Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Maria Rosa Infante, CSICeko ikertzailea

«Tentsioaktiboekin zopak, kremak edo pate-aparrak lortzen dira»

Maria Rosa Infante Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikerketa-irakaslea da Bartzelonako Ikerketa Kimikoen eta Ingurumenekoen Institutuan. Infante hainbat aplikazio-eremutarako tentsioaktibo biobateragarriak garatzen ari da. Betidanik detergenteei lotuta daude, eta beren propietateei esker, beste produktu askori aplika dakizkieke, hala nola elikagaiei.


Tentsioaktibo baten definiziorik oinarrizkoena eta errazena da bi talde dituela, bata lipofiloa edo lipidoen antzekoa, eta bestea hidrofiloa edo urarekiko antzekoa. Hala, molekularen zati bat lipidoetan edo gantzetan disolbatzen da, eta bestea urfasean. Tentsioaktibo egokia diseinatuta, beste modu batera nahasi ezin diren konposatuak, hala nola ura eta olioa, nahastea lor daiteke. Baina apar eta gelatina gisako elikagaiak edo mikrobioen kontrako konposatuak ere lor daitezke. Detergenteez haratago, hura baita aplikaziorik ohikoena, tentsioaktiboek aplikazio ugari dituzte elikaduran.

HAINBAT APLIKAZIO-SEKTORE

Oraindik ere, aplikazio askotan erabiltzen dira petroliotik datozen tentsioaktibo sintetikoak, baina, orain, sektore bat hazten ari da, oso garrantzitsua, iturri berriztagarrietatik datozen eta kimika jasangarriaren printzipioak betetzen dituzten molekulak garatzeko. Maria Rosa Infante zuzendutako taldeak tentsioaktibo biobateragarri horiek eta aplikazio berriak aztertuko ditu. Horietako bat antimikrobianoak dira, elikagaiak kontserbatzeko eta bakterioetatik babesteko.

«Zati lipofiloa duenez, bakterioaren mintzaren lipidoek erakartzen dute tentsioaktiboa, mintzean sartu eta harekin elkarreraginean jartzen da, eta horrek organismoa suntsitzen du». Baina edozein tentsioaktibok ez du balio, gai izan behar baitu bakterio-mintzeko elementuren batekin interferitzeko. «Orain aplikazio berriak aztertzen ari gara sektore kosmetiko, farmazeutiko, elikagai eta bioteknologikoetan». Tentsioaktiboak mintzekin elkarreragiten duten konposatuak direnez, oso interesgarriak dira kimika biologikoarekin lotutako eremu askotan, eta merezi du haiek aztertzea. Adibidez, tentsioaktiboak erabiltzea DNA trinkotzeko edo bakterioek sortzen dituzten liposakaridoak bahitzeko.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak