Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Marrubia, elikagai funtzional berria?

Azterketa berri batek balio antioxidatzaile preziatua eta taninoetan aberatsa aurkitu du marrubi-landareen hostoetan

Img planta fresas Irudia: kkimpel

Frutatzat jotzen diren arren, marrubiak, berez, mahats-mordo bat dira. Fruitua akenioak dira, hau da, zatirik mamitsuenetik ateratzen diren puntu beltz txikiak. Baina elikagai hori askoz gehiago izan liteke. Marrubien hosto berdeak ez dira jangarriak, baina balio antioxidatzailea eta taninotan aberatsa dute. Elikagaien teknologoek erabilgarritasun handiagoa bilatzen dute azpiproduktu honetarako, elikaduraren ikuspegitik.

Img planta
Irudia: kkimpel

Oro har, frutek onura ugari ekartzen dizkiote organismoari, eta zapore handia dute. Baina askoz gehiago izan daitezke. Burgosko Unibertsitateko eta Kaunasko Unibertsitate Teknologikoko (Lituania) adituek helburu berarekin lan egin dute, eta balio antioxidatzaile preziatua eta taninotan aberatsa aurkitu dute marrubi-hostoetan. Osagai funtzional berri gisa ere erabiltzen da.

Gero eta eskaera handiagoa elikagai funtzionalak eta haren eraginkortasun arrakastatsuari esker, zientzialariek konposatu bioaktibo berriak bilatzen dituzte elikagai-mota hori egiteko. Konposatu kimikoak murriztea eta, horren ordez, konposatu naturalekin lan egitea da helburua. Marrubi-hostoetan ahalmen antioxidatzailea aurkituz gero, elikagai batzuen bizitza erabilgarria luzatu egiten da. Ikertzaileek arrain-olioarekin lan egiten dute elikagai eredugarri gisa, lipido-oxidaziorako arrisku handia duen produktu gisa, hau da, oso azkar oxidatzen diren gantz-azidoekin. Horri esker, zehaztasun handiagoz ebalua daiteke marrubi-hostoen eragin antioxidatzailea.

Koipeen oxidazio txikiagoa, balio-bizitza luzeagoa

Adituak saiatu dira gantz-azidoen oxidazioa saihesten, marrubi-hostoetatik ateratako konposatu antioxidatzaile eta fenolikoak erabiliz. Laborategian hainbat proba tekniko egin dira osaera fenolikoa, jarduera antioxidatzailea, konposatu lurrunkorren presentzia eta horrek guztiak arrain-olioari nola eragiten dion aztertzeko, bereziki Pomatomus saltatriz motari, sakonera ertainetan aurkitzen den arrain urdin mota bati. Ikerketaren hurrengo fasean, sentsore-panel bat erabili da, dastatzaileekin, teknologia berriak kontuan har ditzaketen ñabardurak zehaztasun handiagoz hauteman ahal izateko.

Ikerketa berriek balioa eman diote orain arte elikagaien industrian alferrik galdutako azpiproduktu bati

Landareetako hostoen prozesua elikagai funtzional gisa ulertzeko, adituek arrain urdinaren kasua azaltzen dute. Omega 3 gantz-azidotan aberatsa den produktua da, eta odoleko kolesterola gutxitzeko gaitasuna du. Marrubi-hostoetatik datorren gehigarria gehitzen badiogu, ekarpen fenolikoa eta antioxidatzailea handiagoak dira, eta, beraz, kolesterol-mailaren murriztaile gisa dituen ezaugarri naturalez gain, oxidazioa atzeratu egiten da konposatu antioxidatzaileetatik abiatuta, eta, beraz, arrainaren balio-bizitza hobetu egiten da.

Ikerketa-ildo horretatik abiatuta, Kaunasko Unibertsitate Teknologikoak aztertzen jarraitzen du, osagai funtzional berri horiek dituen haragi-konposatu bat garatuz. Helburua elikagaien kalitatea, bizitza erabilgarria eta segurtasuna hobetzea da. Gainera, azterketa horren emaitzek balioa ematen diote orain arte elikagaien industrian alferrik galdutako azpiproduktu bati.

Marrubi-hostoak sendagai gisa

Marrubi-hostoek antioxidatzaileak eta konposatu fenolikoak dituzte. Infusioan edo etxeko erremedio gisa, mesede egiten diote organismoari. Ez dute nerbio-sistema narritatzen eta sistema alkalinizatzen laguntzen dute. Gripe-prozesuen aurkako erremedio ona dira, eta propietate lehorgarriak dituzte. Horregatik, beherakoak kronikoak eta haurrak tratatzeko gomendatzen dira.

Eraginkorrak dira eztarriko afekzioetarako, batez ere anginen hanturarako, eta hosto freskoen kataplasmetan erabil daitezke gorputzeko edozein ataletako hantura mingarrietarako. Gainera, larruazalaren alterazioetarako erremedio eraginkorra dira, sustraia propietate arazgarri eta diuretikoengatik nabarmentzen baita, bai eta tanta edo giltzurrun-harriak bezalako gaitzengatik ere. Mineral asko biltzen dituzte eta, beraz, ondorio antianemikoak eta berrerigarriak egozten zaizkie.

MARRUBIAK, ELIKAGAI GALKORRAK

Marrubia elikagai galkorra da, erraz hondatzen da eta bere bizitza erabilgarria laburragoa da. Saltokitik etxera garraiatzean, hondatu egin daitezke, batez ere oso helduta badaude edo kantitate handiak erosten badira. Fresak erosi ondoren kontsumitu beharreko elikagaiak dira. Kontserbatzeko, nahikoa da hozkailuan jartzea, alderdi hauek ahaztu gabe:

    Jarri ahalik eta ontzi horizontal batean.

  • Ez pilatu.
  • Kendu fresak markekin edo hondatuta.
  • Estali film gardenez, fresak ukitu gabe. Estali egin behar dira, beste elikagai batzuek xurga dezaketen usaina askatzen dutelako.
  • Lau egunetik bostera bitartean irauten dute hozkailuan, heltze-mailaren arabera.

Erosten diren fresek lodiak, itxura freskokoak eta distiratsuak izan behar dute. Zurtoinak ukitu gabe eduki behar dira, eta ez dira inoiz kendu behar garbitu eta kontsumitu nahi diren arte. Jan aurretik ere garbitzea komeni da, eta ez gorde aurretik, une horretan kontsumitu ezean.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak