Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Marrubiak lizun, erretilu osoa bota behar da?

Komeni da azalean lizuna duen edozein marrubi baztertzea, eta bere ingurukoek ez dutela eraginik egiaztatzea.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko apirilaren 13a
img_fresa moho hd

Apirilean hasita, marrubiak kontsumitzeko garai onenetako bat hasiko da. Fruta hori fresko mantentzen da oso denbora gutxian, eta, beraz, lehenbailehen jan behar duzu erosi ondoren. Gainera, arnasketa-tasa handia eta Botryitis cinereea onddo patogenoarekiko suszeptibilitate handia duen produktua da, hau da, honen eta beste fruta batzuen gainazalean agertzen den lizuna. Hori gertatzen denean, ukituriko fresak baztertu egin behar dira. Ez da nahikoa kaltetutako zatia bakarrik ebakitzea; izan ere, lizuna ikusgai dagoenean, barrualdea oso kaltetuta egon daitekeela esan nahi du. Artikuluak marrubiei eragiten dieten lizun nagusiak zein diren eta nola manipulatu eta kontserbatu behar diren azaltzen du, ezustekorik izan ez dadin.

Img fresa
Irudia: studio 306 stock

Fresa, beste fruta eta nekazaritzako produktu fresko batzuk bezala, bakterio, birus edo lizunen bidez kutsa daitezke. Fruta horiek, beren kontsumo-puntu onenean daudenean, lurrin nahastezina askatzen dute. Baina beroa, garraioa eta hezetasuna dira etsairik handienetako batzuk; izan ere, erraz hondatzen da, hauskorra delako, samurra eta ez oso sendoa delako. Antozianina-kantitate handiak ditu, basoko beste fruta batzuen tonalitate hori ematen duen pigmentua, masustak bezala. Kontserbatzeko baldintza berezirik behar ez duten arren (leku freskoak, lehorrak eta eguzki-argitik babestutakoak), hozkailuko alderik hotzenean gorde daitezke, beste elikagai batzuetatik isolatuta bizitza baliagarria luzatzeko. Fruta delikatutzat hartzen dira, eta bi egun arte iraun dezakete.

Marrubiak eta lizunak

Lizunak dira elikagai freskoak (marrubiak, adibidez) hondatzen dituzten eragile nagusiak

Lizunak dira elikagaiak hondatzen dituzten eragileetako batzuk. Tenperatura- eta hezetasun-kondizio egokietan hazten da. Lizun arruntenetako batzuk Aspergillus, Mukor Penicillium eta filamentuak dira. Lizun horiek begi hutsez ikusten direnean, elikagaia oso kaltetuta dagoela esan nahi du. Lizunak landare- edo animalia-materian bizi dira, eta esporak airetik, uretik edo intsektuetatik garraia daitezke. Lizunak, batez ere, frutetan, barazkietan, gaztetan edo ogietan egoten dira.

Marrubien kasuan, Botrytis cinerea eta Rhyzopus stolonifer onddoak sortzen ditu bi inausketa garrantzitsuenak. Lehenbizikoan, fruta alga-mizelio batez estalita geratzen da, eta ehunak bigundu egiten dira. Onddo horrek galera asko eragiten ditu ostatu-ondokoan. 0 ºc-an ere hazten da, baina mantsoago egiten du. Bigarren kasuan, Rhyzopus stolonifer, esporak airean zirkulatzen ari dira eta erraz hedatzen dira. Odolek zukuak galtzen dituzten podrura biguna sortzen du. Onddo hori ez da 5º C-tik beherako tenperaturan agertzen.

Tenperatura funtsezko faktorea da marrubien iraupenean. Zenbat eta handiagoa izan, orduan eta bigunagoa eta, areago, onddoak agertzeko aukera gehiago. Bere kontserbazioa luzeagoa eta berme handiagokoa izan dadin, bildu egin behar da bere azaleraren %75 gorria denean eta fruitua oraindik irmoa denean, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) aitortzen duenez.

Nola erabili fresak

Marrubiak oso fruta delikatuak dira, eta erraz hondatzen dira beroarekin, garraioarekin eta hezetasunarekin. 2 ºc eta 4 ºc bitarteko tenperaturan gorde behar dira. Deshidratazioa gutxitzeko, itxita ontziratzea komeni da. Kontuan izan behar da fresatutako fresak edo infekzioak dituztenak fruta osasuntsuetara heda daitezkeela, eta, beraz, garrantzitsua da bereiztea eta kaltetutako fruta baztertzea. Kontuan hartu beharreko beste alderdi batzuk:

  • Erosteko unean, begiratu behar da hosto berdeak dituztela, frutak ez duela kolperik eta ez dagoela pieza ustelik eta haragia distiratsua dela.

  • Kolore zuriko edo berde koloreko eremu handiak dituzten marrubiak saihestu behar dira, baita leunak, urpekoak edo onddoak ere.

  • Garrantzitsua da zurtoina ez kentzea, kontserbazioa hobetzeko garbitu baino lehen.

  • Marrubiak ez dira osorik garbitu behar gorde aurretik. Hondatuta badago, bota egin behar da.

  • Erosketa-ontzian gorde behar dira, eta hozkailuaren goiko aldean jarri. Baldintza horietan lau egunez gorde daitezke, oso helduak ez badira.

  • Zenbat eta gutxiago manipulatu, hobe.

  • Garbitzeko, ur hotzetan murgildu, xukatu eta zurtoinaren zati berdea kendu; hori lehenago kentzen bada, baliteke urak fresaren zaporea pixka bat galtzea.

Fresa, mugurdi eta masustekin batera, baia izenez ezagutzen den fruitu-taldea da. Fruta galkorrak dira (zazpi bat eguneko bizitza dute batez beste, tenperatura egokietan mantentzen badira), eta kolermisi fin-fin bat dute, kolpe eta mailukadurekiko sentiberak eta onddoak jasateko modukoak; gainera, nekez jasaten dituzte hezetasun baldintzak. Faktore horiek guztiek oso bilketa-programa zorrotzak garatu dituzte, fruta ustelen hondakinik gera ez dadin, eta biltegiratze- eta banatze-baldintzek bermatu egiten dute fruta lehenbailehen iristen dela kontsumitzailearengana.

Lizuna duten elikagaiak baztertu behar dira eta beste batzuk ez

Lizuna hainbat elikagaitan ager daiteke: ogia eta zerealak, beste fruta batzuk (sagarrak edo mahatsak, barazkiak, gazta, haragia, fruitu lehorrak edo elikagai egosien hondarrak). Aebetako Nekazaritza Sailaren arabera (USDA), lizuna duten produktu batzuk kontsumitu egin daitezke kaltetutako zatia ezabatzen bada, baina beste batzuk hobe dira, arriskua sor dezaketelako.

Gazta onduak. Lizunak eragindako zatia kentzen bada, jan egin daitezke, eta manipulazio-gomendioei jarraitu, kutsadura gurutzatuak saihesteko. Kasu horietan, adituek uste dute lizunak ezin duela lurrazal gogorrik zeharkatu eta, beraz, ez diola produktuari eragiten.

Gazta samurrak. Brie gisako gazten kasuan, lizuna agertzen bada, ez jatea komeni da, gazta birrindua bezala.

Elikagai egosien soberakinak. Hezetasunak aberatsak diren elikagai horiek baztertu egin behar dira lizuna izanez gero, aukera handia baitute hori barnera iristeko.

Heste onduak. USDAren arabera, lizuna izatea ez da batere arraroa, sendatzeko prozesuaren zati baitira. Kasu horietan, aski litzateke azalean pilatutako lizuna igurztea.

Fruta gogorrak. Gazta gogorraren kasuan bezala, arau bera erabiltzen da, hau da, aski da lizunak kaltetutako zatia moztea.

Fruta bigunak. Hemen daude marrubiak, tomateak edo melokotoiak. Baztertu egin behar dira, lizuna azalera azpitik hazi eta elikagai guztiari eragin baitiezaiokete. Garrantzitsua da, gainera, gertueneko produktuek lizunik ez dutela ere egiaztatzea, azkar hedatzen baitira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak