Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Merkurio, arriskutsuagoa itsas arrainetan

Metal astun horren kontzentrazioak handiagoak dira ur gezatan, baina toxikoa gehiago irauten du itsas ingurunean, eta bertan bizi diren arrainetan metatzen da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko abuztuaren 05a
Img atunrojo listado Irudia: Natalia Robba

Itsas arrainek, hala nola atunak edo berdelak, merkurio gehiago metatzen dute ehunetan, eta, beraz, arrain horiek kontsumitzen dituzten pertsonen osasunerako arrisku handiagoa dute. Arrazoia ez da metal hori itsasoan ur gezatan baino kontzentrazio handiagoetan egotea, baizik eta itsas ingurunearen osaeraren arabera, non denbora gehiago behar baitu degradatzeko. Horixe dio Ipar Carolinako (AEB) Dukeko Unibertsitateko ikertzaileek berriki egindako azterlan batek. ).


Nahiz eta laginketek erakutsi ur gezak itsasoan baino merkurio-maila handiagoa duela, egia esan, metal hori errazago metatzen da itsas organismoetan. Merkurioaren forma kaltegarrienak, metilmerkurioak, denbora gehiago behar du ozeanoetan degradatzeko. Faktore horri esker, itsasoko animaliek irentsi eta ehunetan metatzen dute. Ikertzaile horiek ikusi dute metilmerkurioa ur gezatan disolbatutako materia organikoarekin elkartzen dela, eta eguzki-izpien bidez substantzia ez hain toxikoen degradazioa errazten duela. Hala ere, itsas ingurunean, metilmerkurio horrek sodio kloruroarekin erreakzionatzen du, uretan sartutako itsas gatzarekin, eta, neurri handi batean, eguzkiaren bidez degradatzea zailtzen du. Hala, toxikoa gehiago irauten du ingurune gazian, eta bertan bizi diren animalietan metatzen da, baita itsas espezieetan ere, hala nola atuna, berdela edo ezpata-arraina.

Forma toxikoa

Metilmerkurioak eguzki-izpien bidez duen degradazio-ahalmena oxigenoaren forma erreaktiboetan oinarritzen da, eta konposatu horren lotura kimikoak hausten dituzte. Oxigeno erreaktiboa uraren oxigeno molekuletatik sortzen da, eguzkiaren argiak haien gainean eragiten duenean, eta haren eragimena metilmerkurioa materia organikoarekin edo gatzarekin konbinatuta egotearen araberakoa da.

Elika-katearen azken kateek metilmerkurio-maila handiagoak lortzen dituzte

Adituek egiaztatu zuten metilmerkurioa ez dela berdin metatzen espezie guztietan. Zenbat eta denbora gehiago eman ingurumenean, orduan eta arriskutsuagoa da, arrainean edo ekosistema kutsatuko beste animalia edo landare batzuetan sartzeko aukera handiagoa baitago. Horregatik kontzentratzen da elika-katean aurrera egin ahala, azken kate-mailetan maila handiagoak lortu arte, eta, beraz, toxikotasun handiagoa. Horrek guztiak (ingurunean emandako denbora eta kate trofikoko posizioa) azalduko luke zergatik espezie batzuek metalaren maila handiagoa kontzentratzen duten, eta zergatik zaindu behar dituzten elikagaien segurtasuneko adituek.

Arreta handiagoa

Ikerketak, Osasunaren Ingurumen Zientzien Institutuaren laguntzarekin, eragin du eremu horretako zientzialariek eta arduradunek arreta jartzea merkurioak ozeanoetan duen eraginean, ur gezatan baino gehiago. Orain arte, ur gezako merkurioaren presentzian oinarritu ziren ikerketak. Arrazoia teknologikoa zen: metal horren maila hain baxuek itsasoan zaila egiten zuten zehaztasunez kuantifikatzea. Hala ere, paradoxa nabarmena zen: metilmerkurioaren kontzentrazio txikiagoa itsas ingurunean, baina kontzentrazio handiagoa han bizi diren izakietan. Gaur egun, AEBko Dukeko Unibertsitateko ikertzaileek ebatzi dute: metilmerkurioa itsas ingurunean denbora luzeagoan egoteak, degradazio-tasa txikiaren ondorioz, metaketa handiagoa dakar han bizi diren organismoetan.

Nahiko handia da Estatu Batuetako biztanleriaren merkurioarekiko esposizio-tasa. Duela gutxi egindako azterketa epidemiologiko baten arabera, emakumeen % 8k herrialdeko erakundeek gomendatutakoak baino merkurio-maila handiagoa zuen. Gehiegi irentsiz gero, metal hori organismoan metatzeak asaldura neurologiko larriak eragiten ditu, batez ere neurologikoak. Minamata sindromea merkurioaren pozoitze larri eta iraunkorrak eragindako gaixotasuna da. Lehen aldiz diagnostikatu zen Japoniako hiri horretan, 1956an, eta milaka pertsonari eragin zien; horietako asko hil egin ziren, metal horren industria-isurketek kaltetutako itsas eremu bateko arraina kontsumitzeagatik.

Metal astuna eta efektuak

Metal astun hori industria-kutsatzaile gisa iristen da ingurumenera urrea eta beste metal batzuk erauztean, ikatzaren errekuntzaren eta sumendierupzioen bidez. Atmosferako merkurioa itsaso, ozeano eta ur gezako masetaraino eramaten da, eta uretan edo sedimentuetan metatzen da. Merkurioa, bere forma ez-organikoan, toxikoa da izaki bizidunentzat eta ingurumenerako, baina metil-forma da, metilmerkurioa, toxikotasun handia duena eta osasun-arazo larriak eragiteko arriskua. Metilmerkurioa toxina ahaltsua da, eta giltzurrunetako disfuntzioak nahiz arazo neurologikoak eragin ditzake, baita heriotza ere.

Oso ezaguna da enbrioi-garapenean duen eragin kaltegarria. Hori dela eta, ez da irensten, batez ere haurdunaldian, eta mugatu egiten dira maila altuagoak dituzten elikagaiak, hala nola tamaina handiko arrain urdinak, itsas inguruneko elikatze-katearen azken katebegiak.

Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, elikagaien bidez merkurioaren ondorio kaltegarrietarako bi arrisku-talde mota daude. Batetik, merkurioaren eraginekiko sentikorragoak diren populazioak (enbrioi-garapena, bularreko haurrak eta haur txikiak, gaixo kronikoak, desnutrizioa…), dela garatzen ari den nerbio-sistema oso sentikorra delako merkurioaren eraginpean egotearekin, dela organismo hondatuak toxikoaren aurka borrokatzeko gutxieneko gaitasuna duelako. Beste alde batetik, merkurio-maila altuagoen eraginpean daudenak daude (arrain-kontsumitzaile handiak, bai espezie ozeaniko harraparienak, bai metal horrekin oso kutsatuta dauden kostaldeetan bizi direnak). Azken talde horretan sartzen dira, halaber, hortz-amalgamak dituzten pertsonak eta esposiziopeko langileak.

MERKURIOAREN KUDEAKETA

Europako MERSADE proiektua (Mercury Safety Herbehereak) merkurio likidoaren soberakinak modu seguruan biltegiratzeko moduak ikertzen dituen programa da. EBk debekatu egingo du EBtik kanpora esportatzea 2011ko martxotik aurrera. Data horretatik aurrera, hondakintzat hartuko da, eta, beraz, ezezagun bat sortuko da soberakinekin zer egin jakiteko, bai meatzeetatik ateratako merkurioarekin, bai enpresek erabilitako hondakinekin. LIFE Medio Ambiente erakundearen barruan EBk finantzatutako proiektuan, gure herrialdeko zientzialariek eta ikertzaileek parte hartzen dute, baita Almadenen (Europako ekoizle handiena) merkurio-meatzeak ustiatzen dituen enpresak ere. Merkurioa ingurumenera isurtzeak metilmerkurioa sortzen du, osasunerako arriskutsua den substantzia neurotoxikoa. Hori dela eta, agintariek, elikagaietan duten presentzia murrizteaz gain, elikagaien erabilera eta biltegiratzea modu seguruan arautzen dute, giza osasunerako eta ingurumenerako arriskurik ez sortzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak