Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Merkurioa arrainetan

Marrazoa, ezpata-arraina edo enperadorea, atunak, hegaluzeak eta berdelak dira toxina-kumulurako espezie nagusiak.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2007ko otsailaren 06a
img_caballa_p

Arraina kontsumitzeak osasun kardiobaskularra babesten duela zalantzarik gabe; saiakuntza klinikoek berretsi egin dituzte haragiaren eta arrain-olioen propietateak, omega-3 azidoetan, proteinetan eta bitaminetan aberatsak baitira. Gutxi balitz, mineral ugari dago, nahiz eta batzuk gehiago egon. Estatu Batuetako ikerketa baten arabera, haurdun dauden emakumeek merkurioz kutsatutako arraina kontsumitzeak fetu-lesioak eragin ditzake.

Etorkizuneko amek hanburgesen ordez arraina jarri behar dute? Bai, baina ez. Nutrizionista arduratsu ororen erantzun tipikoa. Izan ere, gerta daiteke merkurioak eragindako toxikotasun-arriskuarekin alderatuta kaloria-gainkarga gertatzeko arriskua; izan ere, gero eta kezkagarriagoak dira ohiko kontsumoko arrain-espezieetan. Zer egin behar da? Hasteko, dena baino pixka bat gutxiago jan eta barietatea aukeratu. Elikadura-nahasteak (anorexia eta bulimia) dituzten pazienteen kasuan izan ezik, batzuek eta besteek platerean dagoen kantitatea lehenesten dugu kalitatearen kalterako. Klinikoek, bestalde, desitxuratu egin dute haurdun daudenek "binaka jan" behar dutela dioen herri-ustea.

Substantzia-kumulua

Hala ere, arrain ona jatean itsasoaren kutsadura zer den jakitea da. Hemen ez dute balio ez klima-aldaketek ez eboluzio-etaparik. Itsasoa, gure itsasoa, zabortegi bihurtuta dabil, eta giza jarduera arduragabe baten erruz baino ez da. Izan ere, itsas organismoen ehunetan metil merkurioaren metil metil pilatuak zeruan klamilatzeaz gain, dioxinak eta bifenilo polikloratuak (BPC) osorik igotzen dira urte batetik bestera. Itsasoko elikadura-katearen ondorioz, espezie harraparienek, marrazoek esaterako, maila toxikoenak metatzen dituzte beti.

Paradoxa gisa, National Geographic Societyko telebista-kateak bere publizitatean gogorarazten du munduan jende gehiago hiltzen dela marrazoa jateagatik marrazo batek jateagatik baino. Fei Xuek eta Harvardeko Unibertsitateko (Boston, Massachusetts) laguntzaileek haurdunaldiko 15. eta 27. asteetan 1.024 emakume hartzea erabaki zuten. Ikertzaileek ikertu zuten zenbat arrain kontsumitu zuten emakume horiek aztertutako aldian, eta frogatu zuten itsasoko fruitu gehien kontsumitu zutenek adatsean neurtutako merkurio-kontzentrazio handiagoa erakutsi zutela. Atzemandako mailak 0,01 eta 2,5 μg/g bitartekoak izan ziren. Latako arrainak (kontserban) kontsumitu zituztenek maila altuenak erakutsi zituzten beti. 44 emakumek garaiz eman zuten argia (haurdunaldiko 35. astea baino lehen), eta guztiek erakutsi zuten adatsean 0,54 μg/g-tik gorako merkurio-maila.

Azterketa horren ondorioz, 2006aren amaieran, AEBetako agintari federalek berrikusi egin zuten populazio orokorraren arrain-kontsumoa gomendatzeko edo ez gomendatzeko beharra. Estatistika egiteko asmoz, arrain gehiegi jatearen ondorioz gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua minbizia edo fetu-malformazioak izatekoa baino handiagoa zela egiaztatu zen. Hala, bada, eztabaida abantaila txiki bat izan zen arraina kontsumitzearen alde, eta esplizituki ohartarazi zen toxina-kumulua izateko joera handiena zuten espezieak berregin zirela: marrazoa, ezpata-arraina edo enperadorea, atunak, politak eta berdelak.

Europako oharra
Europan, Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) arrisku-atalase bat ezarri zuen (1,6 nanogramo/kg gorputz-pisu astean), eta ohar berezi bat egin zien bularreko haurren eta adin txikiko haurren amei, metil merkurioak eragina izan baitezake fetuen garapen neuronalean, baita haurren hazkuntzaren lehen etapetan ere. EFSAk gogorarazten du merkurio-metil organikoa arrainetan eta itsaskietan identifikatutako merkurio guztiaren %90 baino gehiago izan daitekeela.

Halaber, tamaina handiko espezie harrapariak migratzaileak izaten dira askotan, eta ezin da arraina ur partikularretatik kanpo utzi, merkurioak eragindako kutsadura-maila handia izan baitaiteke. Agintaritzak adierazi du, halaber, merkurioa duten beste elikagai batzuk (ez arrainen metil merkurioa) ez direla hain kezkagarriak, eta arrisku txikiagokoak direla. Gaineratu du haurdun gera daitezkeen emakumeek, haurdun dauden emakumeek edo bularra ematen duten emakumeek ez luketela zati txiki bat baino gehiago jan behar (100 gramo baino gutxiago) lehen aipatutako espezie harraparietatik datorren astean. Atunarentzat astean bi zati onartzen dira.

Neurotoxina ahaltsua
Merkurioa neurotoxina ahaltsua da, eta galera sentsorialak, dardarak, muskuluen koordinazio-falta, hizketako arazoak, entzumen-gaitasuna eta ikusmen-arazoak eragiten ditu. Merkurio metilatua karbono eta hidrogeno atomoekin lotzen da. Metilatu gabea, aldiz, karbono atomo batekin eta sufre atomo batekin elkartzen da, eta uste da horrela gure organismoak ez duela metabolizatzen.
Merkurioaren toxikotasuna, beraz, haren forma kimikoaren araberakoa da, eta sintomak eta zeinuak aldatu egiten dira oinarrizko merkurioarekiko, merkurioaren konposatu ez-organikoekiko edo konposatu organikoekiko (bereziki, merkurio-alkilaren konposatuak, hala nola merkurio-metil eta etil merkurioaren gatzak eta dimetil merkurioa) esposizioaren arabera.

Metilmerkurioa neurotoxikoa da, eta erraz gainditzen ditu plazer-hesia eta hesi hermatoentzefalikoa; horregatik da hain kezkagarria haurdunaldiko esposizioa.
Merkuriozko konposatu organikoak zuzenean askatzearen adibide bat da metil merkurioaren bidez pozoitzea Minamata badian (Japonia) 50eko hamarkadan, azetilaldehidoaren ekoizpen industrialaren ondorioz merkuriozko azpiproduktu organikoak isuri zirenean itsasoan. Irakeko pozoitze kasuak ere ezagutzen dira, ogia prestatzeko erabilitako gari-haziak merkuriozko konposatu ez-organikoen bidez estalitako landare-osasunerako estaldurarekin tratatu baitziren. Gainera, berriki egindako ikerketek erakusten dute hiri-hondakinen zabortegietan eta hondakin-urak tratatzeko instalazioetan.

MINAMATA MEMORIAN

Minamataren gaixotasuna neurologia-sindrome larria eta iraunkorra da, merkurioak pozoitutako batek sortua. Sintomak hauek dira: ataxia, zentzumenen alterazioa eskuetan eta oinetan, ikusmenaren eta entzumenaren zentzumenak hondatzea, ahultasuna eta, muturreko kasuetan, paralisia eta heriotza. W erreportari grafikoa. Eugene Smithek munduaren arreta erakarri zuen Minamatako gaitzaren aurrean. Minamata Japoniako badiaren omenez deitu zioten, eta han aurkitu zen lehen kimua, industria-isurketa batekin lotuta. 1956an, agerraldia antzeman zen urtean, 46 pertsona hil ziren. Maskotek eta lekuko txoriek antzeko sintomak zituzten. 60ko hamarkada igaro zenean, 111 hildako identifikatu ziren, arazo neurologiko larriak zituzten 400 kasuri gehituta. Haurdunaldian sintoma kezkagarririk izan ez zuten amek oso gaixo zeuden haurrak izan zituzten.

1968an, Japoniako gobernuak ofizialki jakinarazi zuen Chisso enpresa petrokimikoaren isurketengatik merkurioz kutsatutako arraina eta itsaskia irenstea zela gaixotasunaren arrazoia. Kalkuluen arabera, 1932 eta 1968 artean, enpresa hark 81 tona merkurio bota zituen badiara. Gaixotasunaren jatorria argi dagoen arren, biktimek ez zuten kalte-ordainik jaso 1996 arte. 2001. urtera arte, Minamatako 2.955 kasu diagnostikatu ziren Japonian. Horietatik, 2.265 inguru oso kutsatuan bizi izan ziren. Pazienteek konpentsazio ekonomikoak eta gastu medikoetarako laguntzak eska ditzakete oraindik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak