Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Metalak elikagaietan, aztertzeko

Elikagaietan gutxiago egon arren, gehiago ikertu behar dira aluminioak, barioak eta manganesoak izan ditzaketen ondorioak.

Elikagaiek dituzten metal batzuk kasu jakin batzuetan funtsezkoak izaten dira dieta egokia egiteko, baina beste batzuetan ez dute betetzen espero den funtzioa. Aitzitik, merkurioa, beruna edo aluminioa bezalako metalak egoteak esan nahi du batzuetan kantitate onargarriak eta gehieneko mugak eduki behar direla. Britainia Handiko berrikuspen baten arabera, atzemandako metal asko segurutzat ezarritako mailatik behera egon arren, eta are gutxiago, beharrezkoa da batzuen (aluminioa, manganesoa eta barioa) osasun-ondorioak sakontzea.


Elikagaiak nahasketa-sistema konplexuak dira, hala nola mantenugaiak, beharrezkoak baitira osasun egokia izateko, bai eta toxikoak izan daitezkeen beste substantzia kimiko batzuk ere. Arriskua ez dago substantzia horien presentzia hutsean, baizik eta faktore askoren arabera aldatzen da, hala nola dosien edo bakoitzaren ezaugarrien arabera. Metalak dira substantzia horietako batzuk, eta elikagaietara iristeko moduak hainbat bide jarrai ditzake, bai zuzeneko ingurumen-kutsaduragatik, bai nekazaritza-jardueren bidez.

Britainia Handiko Elikagaien Segurtasun Agentziak (FSA, ingelesezko sigletan) elikagaietako produktu kimikoen toxikotasunari buruz egindako azterketa batek frogatzen du 2000. urtean bezalakoak edo txikiagoak izan direla artsenikoa, kadmioa, selenioa, zinka edo beruna bezalako elementuen maila, antzeko ezaugarriak zituen azken azterketa egin zenean. Ebaluazioa egin ondoren, ordea, adituek ondorioztatu dute sakontasun handiagoz ikertu behar direla zenbait metalek (aluminioak, esaterako) duten eragina. Metal horiek nahiko erabiliak dira etxeetan, manganesoan eta barioan.

Kontuan hartu behar da hainbat faktoreren mende egongo direla osasunean dituen ondorioak, hala nola dosia, iraupena, pertsona bat nola dagoen, ohiturak eta beste substantzia kimiko batzuekiko elkarreragina, Substantzia Toxikoetarako Agentziak eta Estatu Batuetako Gaixotasunen Erregistroak (ATSDR) adierazten duten bezala.
Aluminio gutxiago
Aluminio gehiago dago inguruan, eta, beraz, landare eta animalietan ere bai.
Zein modutan egoten da aluminioa elikagaietan? Horrelakoak dira britainiar adituek orain planteatzen dituztenak. Ohar batek dioenez, “goranzko joerarik badagoen” jakiteko balio behar du. Industrian eta etxeetan aplikazio ugari ditu, hala nola sukaldeko tresnak egitea, eta aluminioa lurrazaleko metal arruntenen multzoaren parte da. Nekazaritzak eta industriak azken urteetan izan dituzten ingurumen-aldaketen ondorioz, metal horren eskuragarritasuna handitu egin da, eta, beraz, landareen eta animalien xurgapenak ere bai.

2006an, Elikagai-gehigarrietako adituen FAO/OMS Batzorde Mistoak (ingelesezko sigletan, JECFA) 1 mg/kg aluminio/gorputz-pisu maila ezarri zuen aluminio-mota guztientzat, ugaltze- eta nerbio-sisteman ondorioak izan zitzakeela frogatu ondoren.

Analisi britainiarrean, lagin gehienek 2000. urtean egindako azterketa batean hautemandakoen kontzentrazio apalagoak edo antzekoagoak zituzten arren, maila horiek beste azterketa batzuetan baino handiagoak izan ziren ogia eta haragi-produktuak bezalako elikagaietan. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) 2008. urtearen erdialdean egindako ebaluazio batean, hain baikorrak ez diren zenbatespenek aukera ematen zuten “Europako biztanleriaren zati batek astean jan daitekeen baino handiagoa izateko”. Duela urtebete eskas, EFSA berak baieztatu zuen, Hungarian, Alemanian edo Suedian zenbait azterketa egin ondoren, helduek 0,2 eta 1,5 miligramo har zitzaketela gorputz-masaren kilo bakoitzeko.
Barioa eta manganesoa
Ur mineral naturaletan egoera naturalean egoteagatik aztertu den beste osagaietako bat barioa da. Bario horren eraginpean luzaro egoteak ondorio negatiboak izan ditzake osasunean. Minbizia Ikertzeko Nazioarteko Agentziaren (IARC) arabera, ordea, oraingoz ezin da kartzinogeno posible gisa sailkatu, onartzen baitu “barioa irentsiz gero nekez gertatuko dela minbizia gizakietan”. FSAko adituek ere aitortzen dutenez, ez dago bario gehiegi kontsumitzearen eragin zehatza ezartzeko behar adina informazio. Horretan sakontzeak, adituen arabera, eguneroko irenste onargarri zehatzagoa finkatzeko balioko luke. 2003an, EBk 1,0 mg/l-ko gehienezko muga ezarri zuen.

Manganesoari dagokionez, FSAren azterketaren emaitzek adierazten dute irenstea, oro har, segurtasun-jarraibideetan ezarritako balioen barruan dagoela eta eskatutako maila segurutzat jotzen dela. Modu naturalean hartzen ditu landareak, lurzoruak eta ura kutsatzen ditu. Britainiar adituek kontzentrazio handienetako bat hauteman dute (24,9 miligramo kiloko), eta metal horren gaineko kontrolak indartzeko beharra onartzen dute. Artsenikoari eta berunari, hau da, arrainei, zerealei eta eskortako hegaztiei, besteak beste, metatzen zaien metalari, egiten zaien dieta-ekarpena ere kontuan hartzeko modukoa da.

KATE TROFIKOA, SARTZEKO BIDEA

Img arrozal4
Ingurumenean duten presentziagatik edo pertsonen ekintzagatik, oso zaila da elikagaien bidez metal astunak ez ukitzea. Artsenikoak, kadmioak, merkurioak edo berunak toxikotasun-forma espezifikoak dituzte, eta horien ondorioak, neurri handi batean, haien kontzentrazioaren araberakoak dira. Horri buruzko ikerketen arabera, orain arte frogatu da konposatu horien eraginpean kronikoki egoteak, baita dosi txikietan ere, pertsonen osasunerako arriskua ekar dezakeela.

Landare- eta animalia-ehunetan sartzen direnean, kate trofikotik abiatzen dira, eta, beraz, elikagaien parte dira, beren berezitasunengatik, batez ere biometaketagatik eta iraunkortasunagatik, eta jarduteko moduagatik, planeta osoan oso zabalduta baitaude. Bereziki egokiak dira talde jakin batzuk, hala nola arrainak eta krustazeoak, artsenikoa eta merkurioa metatzen dutenak, edo zerealak, kadmioa metatzen dutenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak