Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Metil merkurioa, arrain-kontsumoaren gurutzea

Giza esposizioa, arraina janez metilmerkurioa dela eta, murriztu egin daiteke espezie batzuk (ezpata-arraina edo atuna, adibidez) jan eta gero, EFSaren arabera

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko otsailaren 19a

Arraina onura askoren iturri da: mantenugai ugari ematen ditu, hala nola gantz-azidoak, proteinak, bitaminak eta mineralak. Baina kutsatzaileena ere izan daiteke, hala nola artsenikoa edo metilmerkurio, organismoan metatzen den eta toxikotasun handia duen merkurio organikoa, batez ere nerbio-sisteman. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) txosten berri baten arabera, elikagai horren kontsumoa arriskutsua baino onuragarriagoa dela bermatzeko modurik eraginkorrena metil merkurio asko duten espezieak hartzea da, adibidez,ezpata-arraina, lutxoa, atuna edo legatza. Arrain-kontsumoaren onurak arriskuak baino handiagoak izateko eta merkurioa elikagai horretan nola sartzen den jakiteko gomendioak azaltzen ditu artikuluak.

Irudia: Yves Benaim

Merkurioa ingurumenean dago, eta, hein handi batean, ikatza, kloroaren industria edo erraustegietako zentral termikoak erabiltzen dira. Arazo handienetako bat da euriteek itsasora eramaten dutela merkurioa, eta metil merkurio bihurtzen dela. Konposatu toxiko hori ibaietan eta lakuetan metatzen da, eta azkar metatzen da uretako flora eta fauna ia guztietan. Herrialde gehienetan, giza kontsumorako egokiak dira arrantza-produktuak; izan ere, metil merkurioaren mailak ez dira segurutzat jotzen diren mugak gainditzen. Baina kontuan izan behar da espezia batzuk, hala nola marrazoa edo ezpata-arraina, bereziki sentikorrak direla substantzia hori metatzeko. 2013. urtean, EFSak gorputz pisuaren kilo bakoitzeko 1,3 mikrogramoko esposizio bat ezartzen zuen metil-merkuriorako, eta aurreko 1,6.

Arraina kontsumitzeko arriskuak baino onura gehiago

Arrainaren bidez metil merkurioaren eraginpean egotearen arazoa, biztanleria orokorrarentzat baino gehiago, talde ikusgarrienentzat da, hala nola, ugaltzeko adinean dauden emakumeentzat eta haurrentzat. Horretarako, EFSak bi errazio gomendatzen ditu astean, eta emakume haurdunentzat, berriz, hiru eta lau. Horrez gain, erakundeak gomendatzen du estatu kideek beren kabuz azter ditzatela arraina jateko patroi nazionalak, metil merkurioaren maila seguruak gainditzen dituzten populazio-taldeak zehaztasun handiagoz ebaluatzeko. Gomendio hori herrialdeen artean arrain-kontsumoan dauden ezberdintasunei dagokie.

Ugaltzeko adinean dauden haur txikiengan eta emakumezkoetan, metil merkurio gutxi duten espezieak kontsumitzeak eragiten ditu arrain-kontsumoaren onurak.

Lan hori erraztearren, EFSak hainbat eszenatoki landu ditu, eta herrialde bakoitzean egoeraren berri eman du. Horrela, herrialde batzuetan zenbait herritar-taldek (haur oso txikiak eta 3 eta 10 urte bitarteko haurrak) segurtasun-atalasea edo asteko irents onargarria (IST) lortu dute, metilmerkuriorako, arrain-kontsumoak nutrizio-onura eman baino lehen. Beraz, EFSak ondorioztatzen du arrain txikietan eta ugaltzeko adinean dauden emakumeek metil merkurioaren maila baxua duten espezieen kontsumotik lortuko dutela arraina. EFSArentzat, Europako Batasunean jaten diren arrain-espezieen barietateak gomendio orokorrak egitea zailtzen du.

Espainiako Kontsumo Agentziak, Elikadura Segurtasunaren eta Nutrizioaren Agentziak (AECOSAN), “asteko arrain kontsumoaren onura eta metil merkurio egokia erakutsiz”, haurdun dauden emakumeek, bularra emateko fasean eta hiru urtetik beherako haurrek, saihestu egiten dute arrain-espezieak jatea, hala nola, ezpata-arraina, marrazoa, hegalaburra eta lucioa. Hiru eta hamabi urte arteko haurrentzat, komeni da astean 50 gramo jatea, edo espezie horien bi astean 100 gramo hartzea.

Metil merkurio eta arraina

Merkurio-edukia arrain-espezieen araberakoa da, arrain harrapariena handiagoa. Animalia txikiek landare txikietan aurkitzen duten merkurioa xurgatu egiten dute arrain txikiek, eta, ondoren, beste handiago batzuek irentsi egiten dituzte. Horregatik, harrapari handienak (ezpata-arraina, adibidez) dira toxina gehien biltegiratzen dutenak beste espezie txikiago batzuek baino. Prozesu horri biometaketa deritzo, eta, elikadura-kateak aurrera egin ahala, mailak handituz doaz.

Arrainaren metil merkurioaren kontzentrazioak aldatu egiten dira uraren Ph-aren, materia organikoaren eta bertan bizi diren organismoen arabera, baita tenperatura eta solido disolbatuen kopurua ere. Beste alderdi batzuek ere eragiten dute, hala nola sufreak eta uretan dauden beste zenbait produktu kimikok. Hori guztia eta elikadura-sareen konplexutasuna direla eta, zaila da biometaketa aurreikustea eta aldatzea.

Merkurioaz gain, beste metal toxiko batzuk ere aurki daitezke (beruna edo kadmioa, adibidez), AECOSANen arabera, pertsonentzat nolabaiteko toxikotasuna duten elementu kimikoak baitira, kontzentrazio jakin batzuetan, batez ere, “toxikoak” izan daitezkeenetan. Metalek biometagarriak eta iraunkorrak dira, eta planeta osoan banatuta daude. Landare- eta animalia-ehunetara sartzen diren unean kate trofikoaren bidea hasten denean hasten dira, eta, beraz, elikagaien parte bihurtzen dira.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak