Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haurrentzako esnearen kalitatea kontrolatzeko metodo berria

Aplikatutako teknikaren bidez, antibiotikoak detektatu eta esnea berotzean sortzen den efektu termikoa zehaztu daiteke.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko maiatzaren 15a

Zientzia eta Teknologia Zabaltzeko Agentziak (DiCYT) Burgosko Unibertsitateko Zientzia Fakultatean aurkeztutako doktorego-tesiaren berri eman du. Tesiak haurren esnearen kalitatearen ohiko kontrola aztertzen du, elikagaien segurtasunaren eta kontrolaren ikuspuntutik.

“Lagin bat hartzen denean, balio bat aztertzen da. Aldiz, aldagai anitzeko metodologiarekin, balio asko erabili dira, espektro bat, informazio eraginkorrago bat ateratzeko moduan aztertzen dena”, azaldu du ikerketaren egileak, Rocío Díez Azofrak, zeinaren helburua baita aldagai anitzeko metodologia eta multibia deitua egokitzea haurren esnearen ohiko kalitatearen kontrolera.

Kontsumitzaileen babeserako garrantzi handia duten higiene eta osasun kontrolarekin zerikusia duten bi alderdi aztertzen ditu tesiak. Lehenbizikoa haurrentzako antibiotikoak detektatzea da, eta horretarako metodo azkar eta eraginkorrak proposatzen dira. “Animalietan albaitaritzan erabiltzen diren esne-antibiotiko mota batekin tratatzen dugu, intereseko substantzia eta haurrentzako esnearen kopurua zehazteko datu kopuru bat aztertuz”, zehaztu du ikertzaileak.

Eraginaren tratamendua

Gainera, tesi horretan, teknika analitiko bat erabil daiteke, ez suntsitzailea eta lineako inplementagarria, hala nola aurretiko fluoreszentzia, eta metodo kimiometrikoak ere erabil daitezke, haurren esne-industriaren prozesatzeak nutrizio-kalitatean duen eragina ebaluatzeko.

Kontsumitu aurretik, nolabaiteko eragina duen tratamendua egiten zaio esneari. “Haurrentzako esnea berotzen denean, zenbait aldaketa gertatzen dira, hala nola nahi ez diren substantziak agertzea, hala nola minbizi-iturri izan daitezkeenak, edo ezinbestekoak diren elikagaiak desagertzea, hala nola garrantzitsuak diren bitaminak edo proteinak”, dio Díez Azofrak.

“Haurrentzako esneak osaera desberdina du: laktosa gehiago, burdina gehiago”. Horregatik, prozesu hori aztertzea “garrantzitsua da elikagaien industriarako”. Helburua da “esnearen kalitatea azkar ebaluatzeko modu erraz batera iristea, industrian, denbora askorik behar izan gabe linean egin ahal izateko”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak