Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mikroorganismoak, mikroorganismo bat baino gehiago

Mikroalgak dira gaileten eta elikagaien saltsen oinarria, sistema immunea estimulatzen laguntzen dutenak

img_microalgas01 1

Itsasoetan, ibaietan, lakuetan eta urmaeletan dauden mikroorganismoak dira algak. Oso preziatuak dira karbono dioxidoa (CO2) xurgatzeko duten gaitasunagatik eta lipido, proteina, pigmentu, bitamina eta entzimetan aberatsa delako. Azken hamarkadetan, erakunde horien hainbat erabilera aurkitu dira: energia, kosmetika, farmazia eta elikadura. Arlo horretan, Ainia Zentro Teknologikoko, Azti-tecnaliako, Tecnalia Research&Innovation eta INBIOTEC zentro teknologikoetako ikertzaileek gailetak eta elikagaien saltsak egin dituzte, beren propietateei esker sistema immunea estimulatzen laguntzeko. Mikroalgak nola txertatzen diren eta osagai handi horren berezitasunak zein diren zehazten da artikulu honetan.

Img
Irudia: Wikimedia

Aditu taldeak gaileta tradizionalak eta azidotasun txikiko saltsak (maionesa, adibidez) lortzeko metodo bat garatu du, kontsumitzailearen sistema immunologikoa estimulatzen lagun dezaketenak. Era tradizionalean egin dira galletak, eta osagai tipikoak dituzte: gari- irina, legamia, arrautza, gurina eta azukrea, eta saltsa, oraingoz, maionesa, gatza, arrautza-gorringoa eta limoi-zukua. Bi elikagaietan mikroalgak gehitu dira elaborazioan eta emaitza elikagai funtzional bikaina izan da, hau da, organismoarentzat propietate onuragarriak dituena.

Ikertzaileek cholella eta espirulina algen espezieak erabili dituzte, biak ere nutrizio-balio handikoak. Espira espirulina proteina eta pigmentuetan aberatsenetako bat da, eta horregatik da faboritoetako bat nutrizio eta terapeutika helburuetarako. Mineraletan eta bitaminetan duen ekarpena nabarmentzen da, azido nukleikoetan aberatsa da (DNA eta CARD), eta horrek immunitate-sistema indartzen du, eta klorofila, berriz, desoxifikatzaile bikaina. Txolella alga berde kolorekoa da, planetako klorofila-portzentaje handiena du eta elikagairik osoenetakoa da. Gorputzeko toxinak kentzeko gaitasuna nabarmentzen da.

Mikroalgak gaileta eta saltsetan

Adituek mikroalgak gehitu dizkiete gailetei eta saltsei mikrokapsularatzebidez

Mikroorganismoak gehitzeak dakarren funtzionaltasuna, ezaugarri organoleptikoak eta bizitza baliagarria aztertzeko, hainbat metodo aztertu dira mikroalgak prestatzeko prozesuan eta hainbat elikagai-motatan. Azkenik, mikroalgak mikrokapsularatzebidez gehitu dituzte ikertzaileek, funtzio immutonegonkortzailea elikagaia urdailean dagoenean has dadin. Hala, eraginkortasun handiena bermatzen da, bai immunitate-hobekuntzarako gaitasunean, bai mantenugaien aprobetxamenduan.

Lehendik sartutako algekin, hurrengo urratsa izan da bioerabilgarritasuna baloratzea elikagaiaren funtzionaltasuna egiaztatzeko eta organismoaren xurgatze-ahalmena ezagutzeko. Urdaila artifiziala erabiliz, ikertzaileek urdaila artifiziala erabili dute, biodigestore dinamikoa in vitro, eta egiaztatu dute, digestio-prozesuaren ondoren, gaileta berrien propietate immunoestimulatzaileak eta maionesa berria mantentzen direla. Ezaugarri horiekin elikagai gehiago sortzeko asmoa azaltzen dute adituek. Hala ere, zenbait analisi kliniko egin behar dira, haien ahalmena balioztatzeko eta industria-eskalan egiteko.

Mikroalgak, osagai txiki bat

Ikerketaren arduradunen arabera, organismo txiki hauek mantenugai, aminoazido funtsezko, bitamina, proteina eta antioxidatzaileen iturri agortezina dira, besteak beste. Hori dela eta, gero eta ohikoagoa da elikagaien teknologiaren arloan substantzia horiek aztertzea. Arlo horretako adituek azaldu dutenez, gero eta pertsona gehiago eta elikadura-balio handiko elikagaiak behar dira gero eta jende gehiago elikatzeko, eta, ondorioz, horrelako ekimenak eta azterketak egin behar dira, egungo elikadura-teknologiaren esparrua hobetzeko eta hobetzeko. Azterlan hori bi urteko Inmugal proiektuan sartzen da.

MIKROALGEN ONURAK

Mikroalgak mikroorganismo eraginkorrenak dira eguzki-energia beren egitura fisiologikoaren bidez aprobetxatzeko. Hori dela eta, hainbat helburutarako erabiltzen dira, batez ere elikaduran eta bioerregaiak egitean. Planeta osoan sakabanatuta daude, eta askotariko kondizioetara egokitzen dira. 200.000 eta 800.000 espezie artean daudela kalkulatzen da, eta haien ondorio onuragarrietatik, batez ere, lurreko nekazaritza-laborantzetako papera nabarmentzen da.

  • Ernetzea sustatzen dute.

  • Tuberkuluen hazkuntza eta tamaina aktibatzen dute.

  • Fruituak homogeneizatzen dituzte.

  • Klorofila-edukia eta fotosintesi-gaitasuna handitzen dira.

  • Mantenugaiak hartzea hobetzen dute.

  • Lehortearekiko erresistentzia ematen dute.

  • Algekin tratatutako pentsuan pastaren kalitatea handitzen dute.

  • Gantz-azido poliinsaturatuen edukia handitzen dute.

  • Loraldia suspertzen dute.

  • Fruituaren kalitatea hobetzen dute.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak