Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Multiatazaren arriskua sukaldean

Janaria prestatzen den bitartean hainbat jarduera egiteak arriskuak ekar ditzake eta elikadura-intoxikazioa eragin dezake

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko azaroaren 30a

Etxeko lanak egitea, telebista ikustea edo telefono-dei bati erantzutea ohiko jarduerak dira, eta janaria edo afaria prestatzen den bitartean egiten dira. Baina sukaldean ari den bitartean zeregin ugari egiteak elikadura-arriskuak dakartza. Beraz, elikagaien segurtasun-ohitura egokiak eta eguneroko errutina berriak berriro sartu behar dira, elikagaiek transmititutako gaixotasunen arriskuak gutxitzeko. Arazoa da, askotan, ez dela konturatzen lan jakin bat gaizki egiten dela, eta dena balio duela janaria egitean. Artikuluak azaltzen du zergatik den arriskutsua sukaldeko multiataza, zer beste akats egiten diren eta zein izan behar luketen elikagaien segurtasunaren oinarrizko printzipioak.

Irudia: anabgd

Lan anitzeko kontzeptua betidanik aplikatu zaio lanari eta, gehienetan, konnotazio positiboak izan ditu, zeren eta, lan gehiago egiten den heinean, askoz hobeto egiten baita. Hala ere, etxeko sukaldeetan indar handiz hasi da sartzen termino hori; izan ere, kontsumitzaileek gero eta lanpetuago ikusten dute “behartuta” lan ugari egitera, elikagaiak prestatzen ari diren bitartean. Baina, janaria denean, malabareak egiteak elikagaiek transmititutako gaixotasunak gara ditzake. Kasu batzuetan, manipulatzen ari diren elikagaien segurtasunari erreparatu gabe egiten da janaria. Zaila da batzuetan gaizki exekutatzen ari dena zer den jakitea, noiz edo nola egiten diren gauzak edo noiz ez. Aldi berean, gauza bat (edo bi) baino gehiago egitea ez da beti gomendagarriena, ezta elikagaien prestakuntzari dagokionez ere. Oso garrantzitsua da, beraz, eguneroko errutinetan elikadura-segurtasuneko ohiturak sartzea.

Sukaldean egiten diren beste akats batzuk

Etxeko sukaldeak dira “sukaldean” patogeno gehien sortzen duten lekuetako bat, eta horiek intoxikatu egin daitezke. Kontsumitzaileak, beraz, ardura handia du janaria prestatzen duenean. Akats soil batek ondorio larriak izan ditzake, eta, hasiera batean akats txikitzat jotzen dena, askoz arriskutsuago bihurtu daiteke. Beraz, elikagaiak manipulatzen diren bitartean multiataza saihesteaz gain, garrantzitsua da beste akats komun batzuk kontuan hartzea:

  • Probatu elikagaiak ondo dauden egiaztatzeko. Ikusten ez badira ere, mikroorganismoak bertan egon daitezke; beraz, dastatu, zati txiki bat bada ere, zerbait larria bihur daiteke.

  • Jarri haragi gordina plater berean edo gainean. Hori egiten bada, haragi gordina jarri den zatia ondo garbitu beharko da, beste elikagai batzuk jarri aurretik.

  • Ez izoztu arraina edo haragia gainaldean giro-tenperaturan. 37ºc-tan, mikroorganismo patogenoak azkar biderkatu daitezke eta 15/20 minutuan behin bikoiztu daitezke.

  • Ez garbitu ondo eskuak. Askotan uste izaten da janaria egin aurretik eskuak garbitzearekin nahikoa dela. Baina ez da hori. Elikagaiz aldatzen den bakoitzean eta elikagaiak ez diren beste objektu batzuk manipulatzen direnean egin behar da.

  • Janaria hainbat etapatan prestatzea (beti denbora irabaztea pentsatuz). Elikagaiak seguruagoak dira ondo prestatzen badira eta elaboratu ondoren kontsumitzen badira.

  • Behar ez bezalako egosketa. Hegazti-, itsaski- edo arrautza-haragia tenperatura egokietan prestatzen ez bada, patogenoak kentzeko gaitasuna galtzen da. Gehienak 60 ºc eta 75 ºc arteko tenperaturan deuseztatzen dira, “segurtasun-tenperatura” gisa, eta elikagaietara iritsi behar dira.

Askotan, kontsumitzaileek elikadura-toxikazioak saihesten dituzte, janaria egiten ari direnean izan ezik. Kasu gehienetan uste da lan ona egiten ari direla, baina praktika batzuk ondo aztertzen direnean, erraza da jakitea ez dela beti modurik onenean egiten. Garrantzitsua da, beraz, akatsak non gertatzen diren jakitea, aldaketak eta praktika zuzenak aplikatzeko.

Elikagaien segurtasunaren oinarrizko printzipioak

Ezagutza, informazioa eta prestakuntza funtsezkoak dira elikagaien segurtasunerako. Informazio egokia eskura edukiz gero, ez da zaila jakitea nola egin erosketa, nola mantendu elikagai seguruak eta nola manipulatu behar diren. Sukaldean funtsezkoa da kontsumitzaileak funtsezko bi alderdi izatea:

  • Garbitu eskuak maiz, ur epela eta xaboia erabiliz, elikagaiak prestatzeko urrats bakoitzaren aurretik eta ondoren. Horretan sartzen dira janaria prestatzen laguntzen duten haurrak.

  • Lan-eremu guztiak maiz garbitzea, janari-partikulak eta gerta daitezkeen isuriak ezabatzeko. Elikagaiak ez diren artikuluak, hala nola prentsa, egunkariak, diru-zorroak edo telefonoak, elikagaietatik eta tresnetatik urrun egon behar dira.

Zergatik da hain garrantzitsua ezagutza etxean? Kontrakoa badirudi ere, elikagaien intoxikazio gehienak etxeko sukaldeetatik datoz. Beraz, kontsumitzailearen zeregina da lesentzia. Pertsona askok ohitura ez-seguruak erabiltzen dituzte sukaldean, eta ez dira konturatzen haiek ere. Beraz, kontsumitzaileak oinarrizko jarraibide batzuk memorizatu beharko ditu, eta, horrez gain, jakin behar du zein den, ozpinez eginda egon arren, bakterioak ez direla hil, bakterioek ez dutela usain txarra hartzen eta ez dutela gaizki usaintzen. Ez du ahaztu behar, halaber, ebakitzeko tauletako pitzaduretan eta pitzaduretan ezkutatzen direla bakterioak, eta zapiak eta sukaldeko belakiak oso gogoko dituztela.

Elikadura-toxikazioen norainokoa

23 milioi pertsona baino gehiago gaixotu dira urtero elikagaien transmisioko gaixotasunen ondorioz. Munduko Osasun Erakundeak 2015eko abenduan argitaratutako “Elikagaien transmisiorako gaixotasunen munduko kargaren estimazioa” txostenaren arabera, gaixotasun arruntenak norobirusak (15 milioi kasu inguru) eragindakoak dira, eta ondoren campylocteriosia (bost milioi bat) eta salmonelosia (2.000 kasu urtean). Txostenak toxoplasmosia eta listeriosia ere aipatzen zituen.

Etiquetas:

higiene-eu sukaldea

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak