Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Murrizketa berriak animalia-jatorriko azpiproduktuentzat

2003ko maiatzean, aziendaren azpiproduktuak kontrolatzeko Europako araudi berriak (by-animal products) indarra hartu zuen. Behi eroen edo sukar aftosoaren krisiaren aurrean elikagaien segurtasuna bermatzeko, animali proteinekin edo balio komertzialik gabeko haragi-piezekin arau murriztaileagoak ezartzen ditu, neurri batean beste aplikazio batzuetarako, hala nola gehigarriak, gelatinak edo haragi-irinak.

Araudia 2002ko urrian onartu zen, eta 2003ko maiatzean hasi behar da aplikatzen. Kontrol eta murrizketa handiagoak ezartzen dizkie gizakien zuzeneko kontsumorako ez diren eta haragi-irinak, gelatina (elikagaietarako edo kapsulen estaldurarako), kolagenoa edo lagun egiteko animalientzako janaria, ongarriak, xaboiak edo itsasgarriak diren bestelako produktu bihurtzen diren aziendaren azpiproduktuei. Baina harago doa. Elikagaien segurtasuna bermatu nahi duenez, izan daitezkeen arrisku guztiak saihestuz eta elikadura-katean patogeno bat sartzeko aukera guztiak «itxiz», araudiak arau murriztaileagoak ezartzen ditu zenbait kasutan, hala nola abeltegietan hildako animaliak, animalia-jatorriko ongarriak erabiltzeko murrizketa handiagoak eta, are, janari-hondarrei eragiten dieten mugak, jatetxeetako olio erabiliak, catering-zerbitzuak edo sukaldeak barne, besteak beste.

Europako araudi berriak berrikuntza bat dakar: debekatuta dago sukaldeetako eta jatetxeetako janari-hondarrak dituzten animaliak elikatzea.

Azken kasu horretan, hemendik aurrera debekatuta egongo da janari-hondarrak animalien kontsumorako erabiltzea. Asiako janariak botatzeko materialak eragin zuen Erresuma Batuko azken sukar aftosoa. Zerri-izurriterik ez duten herrialdeen kasuan, agertzen diren agerraldiak, zerriek giza kontsumorako janariak ustekabean irenstearen ondorio izaten dira (zerri-izurritearen birusa, gizakiei eragiten ez diena, txerri-haragian aurki daiteke). Janari-hondarren atala izango da, zalantzarik gabe, kontrolatu eta betetzeko zailena; beraz, EBk hasierako lau urteko epea aurreikusten du kontrolak «permisiboagoak» izateko.

Hiltegian hildako animalia osasuntsuak bakarrik
Hiltegien jarduerari dagokionez, araudiak hiru kategoriatan sailkatzen ditu azpiproduktuak. Lehenengoan, arrisku handiko materiak daude (entzefalopatia espongiformearekin, dioxinekin, gizentzeko erabiltzen diren hormonekin… zerikusia dutenak), eta erraustuz suntsitu behar dira. Bigarrenean, beste gaixotasun batzuek kutsatzeko arriskua duten azpiproduktuak daude (baserrietan era naturalean hildako animaliak, infekzio-foku baten aurrean kontrol-neurri gisa hildako animaliak, etab.). elikadurakoak ez diren erabileretarako erabil daitezkeenak, hala nola biogas-instalazioetarako edo produktu oleokimikoetarako. Horrek berrikuntza dakar, orain arte modu naturalean hildako animaliak etxeko animaliak elikatzeko erabil zitezkeelako. Hirugarren kategoriako azpiproduktuak, giza kontsumorako diren animalia osasungarrien eratorriak, bakarrik erabil daitezke animaliak elikatzeko edo giza elikadurarako gehigarriak, baldin eta presio handiko prozesu termiko bat jasaten badute.

Baina, nola kontrolatzen da araua betetzen dela? Horretarako, sistema eraginkor bat behar da, iruzurrak eta baimendu gabeko produktuak saihesteko produktuen identifikazioa eta trazabilitatea ahalbidetzeko. Arazoa «ez da teknologiari buruzkoa, estrategiari buruzkoa baizik» izan arren, Juan José Badiolaren iritziz, Zaragozako Unibertsitateko Albaitaritza Fakultateko irakaslea eta Entzefalopatia Transmitigarrien Erreferentziazko Laborategi Nazionalaren arduraduna.

Jatetxeetako hondakinekin zer egiten den kontrolatzea oso zaila da kontrolatzea ez direla sartzen patogenoak daramatzaten animalia hilak urruneko lekuetan edo animaliak bakarrik eta bere zabaleran bazkatzen diren landetxe estentsiboetan, non ia ezinezkoa baita etengabe kontrolatzea.

BSEren kasuan, gaur egun, odolaren bidez in vivo detektatzeko test bat baliozkotzen ari dira, eta zenbait ikerketa-ildo daude, Juan José Badiolaren esanetan, prioia ezaugarri fisikoetatik detektatzeko. «Prioiak oso egitura berezia du», dio adituak. Horri esker, testak garatu beharko lirateke, prestatutako elikagaiak eta produktuak a posteriori kontrolatzeko. «Produktu seguruen behar handiagoak horretara eramango gaitu, baina oso konplexua da», erantsi du.

Kanibalismoa saihesteaErregulazioaren helburu nagusietako
bat espezie barruko elikadura edo kanibalismoa saihestea da. Orain arte, eta 1994az geroztik, debekatuta zegoen hausnarkariak hausnarkarietako gaiez (pentsuak, haragi-irinak) elikatzea. Orain, debekua hausnarkariak ez direnentzat ere bada, eta horrek, oro har, esan nahi du, txakurrak, katuak eta arrainak izan ezik (lagun egiteko animaliak dira, eta inork ez ditu ‘kontsumitzen’), animaliek ezin dutela espezie berean jatorria duten irinekin elikatu, BSE edo zerri-izurritea bezalako infekzioak saihesteko.

Araudiaren arazo nagusia, Badiolak dioenez, animalia-jatorriko irinekin zer egin zehaztu behar du. «Irinak ez dira nahierara asmatu, elikatze-ahalmen handia dute, eta orain zer egin behar dugu gordeta dauden guztiak birziklatu edo ezabatzeko; diru asko da, eta urtero milaka eta milaka tona proteina ekoizten dira».

Badirudi konponbidea, Badiolak aurreratu duenez, kontsumo gurutzatuagatik gertatuko dela, eta kasu batzuetan bakarrik. Behi jatorriko irinak ez dira erabiliko; gainerakoekin, adibidez, hegaztiak elikatu ahal izango dira zerri jatorriko irinekin, eta zerriak hegazti jatorriko irinekin. «Filogenetikoki urrun dauden espezieak dira, eta ez dute agente askorekin partekatzen; beraz, ez dago arriskurik». Gehien kezkatzen duen kasuan, BSEren kasuan, abantaila bat dago: prioiak «zailtasunak ditu espezieen arteko jauzia egiteko».

EZEZAGUN IREKIAK

Orain arte, entzefalopatia espongiformearen kasuak izan dira gizakietan, etxeko katuetan, felido basatietan, bisoietan eta tximinoetan, baina txakurretan, zaldietan eta hegaztietan ez da halakorik izan, eta, arrazoiren batengatik, erresistenteak dirudite. Egia da oraindik ez dela argitu zergatik ardiei eragiten zien entzefalopatia espongiformeak edo scrapiek behi azienda saltatu zuten. «Badago hipotesirik», dio Juan José Badiolak, «adierazten dute gaixotasuna behi-aziendan zegoela eta zenbait agentek agertu egin zutela». Are gehiago, prioia ardi-aziendatik behi-aziendara jauzi egitea da onena, dio Badiolak, konpainiako katuak bezala (82 kasu Erresuma Batuan, 1 Danimarkan), elikaduragatik kutsatu behar izan ziren, seguruenik. «Gauza bakarra da ez dagoela frogatuta prioitik espezie baterako jauzia; ezin izan da laborategian erreproduzitu».

Nolanahi ere, jakiz BSEz kutsatutako etxeko katu kopuru handiak Erresuma Batukoak bezalako alertak (jabeak ukipen bidez infektatu daitezkeen ala ez, nahiz eta oso arrisku txikia izan), Creutzfeldt-Jakob gaixotasuna duten hiru ehiztarik AEBn iragan apirilean izandakoak baino askoz ere proteina gehiago eduki nahi dituzte (kutsatuta egon daiteke, ez da frogatu). Araudi berriak inportazioei nola eragingo dien ikusteko dago, kontuan hartuta beste herrialde batzuetako araudia, EEBrik gabekotzat jotzen direnak, Europan maiatzaren 1ean aplikatzen hasiko dena baino malguagoa dela.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak