Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Muskuiluak susmopean

Prestige-ren isurketak konfiantza-murrizketa nabarmena eragin du Galiziako arrantzako eta itsaski-bilketako produktuetan. Moluskuen kontsumoa jaitsi egin da, nahiz eta segurtasun neurriak muturreraino eraman diren eta salgai jarritako produktuak eskatzen diren kalitate arauak betetzen dituen.

Muskuiluak susmopean

Prestige-ren eraginpeko eremuetako produktuekin kontsumitzaileek duten mesfidantza hedabideetara iritsi da. Gabonak hastear daudela, arraina eta beste itsas espezie batzuk (moluskuak, esaterako) kontsumitzailearen jomugan jarri dira. Azken horien artean, muskuilua, kontsumitzailearen zalantzek erosketa-unean irauten badute kalte handiena eragin dezakeen produktua. Izan ere, gehien kontsumitzen den moluskua da.

Galiziako muskuiluen salmentak behera egin du agintariek eta ekoizleek segurtasun neurriak muturreraino eraman dituzten arren.Datu berrien arabera, Bartzelonako merkatu zentralak (Mercabarna) 22 milioi kilo itsaski merkaturatzen ditu urtean. %45 Galiziatik dator eta %75 muskuiluak dira. Galiziako muskuilu-ekoizpena nabarmena da: urtean 240.000 tona inguru ekoizten dira, munduko ekoizpenaren erdia, batez ere itsasadarretan. Prestige-k eragin ekologiko larria izan arren, eremu batzuetan, hala nola Arousako itsasadarrean, muskuiluak ekoizteko eta merkaturatzeko baimena dute. Baina kontsumitzailearen erabakiak, azken hitza duenak, eragina izan dezake muskuiluen jardueran, nahiz eta araudiak moluskuak ekoitzi eta merkaturatzeko ezartzen dituen baldintzak betetzen diren, eta bere produktuak, inoiz baino gehiago, agintari autonomikoen kontrol zorrotzen mende daude.

Araudi zorrotza Muskuiluak eta beste molusku bibalbio batzuek, bai galiziarrek bai beste jatorri batzuetakoek, uraren kalitateari, ekoizpenari eta merkaturatzeari buruzko berariazko araudia bete behar dute. Isurketak murriztapenak eragin ditu Galiziako kostaldeko zenbait eremutan, baina ez da hau gertatu den lehen aldia eta Galizian bakarrik aplikatu da. Urrutirago joan gabe, Kataluniako Generalitateak 2002. urtean aldi baterako mugatu zuen moluskuen erauzketa Tarragonako "Els Alfacs" eremuan, DSP biotoxinaren partida bat aurkitu baitzen. Neurria altxatu egin zen, sartutako neurri zuzentzaileen ondoren emaitza analitikoak erreferentziako araudira egokitzen zirela egiaztatu ondoren.

Agintari eskudunek, autonomia-erkidegoetakoek, uraren eta fitoplanktonaren kalitatearen laginak hartu behar dituzte, eta horrekin elikatzen dira moluskuak, giza kontsumorako normaltasun-parametroak betetzen dituztela egiaztatzeko. Egiaztapen horri esker, Tarragonako moluskuen gainean eraiki zen betoa.

Era berean, eta azterketa epidemiologikoen emaitzari erreparatuta, osasun-hezkuntza egokia eta kontsumitzailearen osasunerako beste prebentzio-estrategia batzuk planifikatzeko neurriak adostu daitezke, baita saltzen eta kontsumitzen diren moluskuek A hepatitisaren gisako agente patogenorik ez dutela bermatzeko erregulazio eta gomendio egokienak ere. Italian 1997an egindako azterketa epidemiologiko baten arabera, A hepatitisak eragin handiagoa izan zuen Campania eskualdean. Azterketa horren arabera, agente eragile garrantzitsuenetariko bat itsaskitik zetorren, batez ere petrolio gordinean kontsumitzen edo egosten denean. Italian oro har, eta 1996rako, itsaskia izan zen A hepatitisaren kasuen 709 erantzulea. Eritasun horren eta itsaskiaren arteko korrelazioaren ondorioz, neurri zuzentzaileak hartu behar izan ziren agerraldi berriei aurrea hartzeko.

Uren kalitatea 1991n Europako Erkidegoak molusku bibalbio biziak ekoitzi eta merkaturatzeko osasun baldintzak ezarri zituen. Espainiako araudiak bi urte behar izan zituen Europar Batasuneko parametroetara egokitzeko, eta 1993an onartutako Errege Dekretuen bidez egin zuen. Dekretu horien bidez arautu ziren produkzioarekin eta merkaturatzearekin lotutako osasun-alderdiak eta uren kalitateari buruzko arauak.

Espainian moluskuak hazteko urei eskatzen zitzaien kalitateari buruzko lehen arauak, Europar Batasuneko parametroak aplikatuz, 1989aren hasieran onetsi ziren, eta, zehazki, gai horri buruzko 1979ko urriaren 30eko Europar Batasuneko Zuzentarauan legez eskatzen ziren baldintzak ezartzen zituen 38/1989 Errege Dekretuan. Gaur egun gaia arautzen duen araua 1993an onartu zen, eta 91/492/EE Zuzentarauan moluskuak ekoizteko uren kalitateari buruzko alderdiak jasotzen ditu. Molusku bibalbio biziak, besteak beste, ekoizten dituzten kostaldeko ur eta ur gazi guztiei aplikatu behar zaie araudia, eta haren helburua da uraren kalitateari eta molusku horien ekoizpenari aplikatu beharreko arauak ezartzea, ura hobetzen eta babesten laguntzeko, uraren bizitza eta hazkuntza zaintzeko, bai eta uraren kalitate ona bermatzeko ere, gizakiak zuzenean kontsumitu edo eraldatu ondoren.

Babes- edo hobekuntza-urei eskatzen zaien kalitatea kalitate-parametro batzuen bidez finkatzen da, besteak beste, pH-a, tenperatura, kolorea, esekiduran dauden materiak, gazitasuna, disolbatutako oxigenoa, petrolio-jatorriko hidrokarburoak, substantzia organohalogenatuak, metalak (zilarra, artsenikoa, kadmioa, kromoa, kobrea, merkurioa, nikela, beruna eta zinka), moliforminak. Petrolio-jatorriko hidrokarburoei dagokienez, araudiak ezartzen du moluskuak hazteko uretan ez direla egon behar film ikusgarri bat edo/eta moluskuen gainean biltegi bat sortzen duten edo moluskuentzat ondorio kaltegarriak sortzen dituzten kopuruetan.

Egiaztapen hori egiteko ezartzen den metodoa ikusizkoa da eta gutxieneko maiztasuna hiruhilekoa. Moluskuen ekoizpenean erabili beharreko itsasoko urak edo salobreak ez du kutsadura mikrobiologikorik izan behar, ez eta jatorri naturaleko edo ingurumenean dauden konposatu toxiko edo kaltegarririk ere, molusku bibalbioen osasun-kalitatean eragin negatiboa izan dezaketen edo haien zaporea alda dezaketen kopurutan.

Zuzeneko giza kontsumorako molusku bibalbio bizien komertzializazioari dagokionez, arauak ezartzen du legez onartutako ekoizpen-eremuetatik etorri behar dutela, modu higienikoan manipulatu behar direla, eta ekoizpen-eremutik bidalketa-zentro batera, arazketa-zentro batera, berrinstalazio-eremu batera edo eraldatze-establezimendu batera eraman behar direla, nahitaezko jarraibideei jarraituz, eta, hala badagokio, baimendutako establezimenduetan garbituta. Moluskuak osasun kontrolpean daude, eta ontziratzeko, markatzeko, biltegiratzeko eta garraiatzeko berariazko baldintzak betetzen dituzte, higiene baldintza egokienak betetzeko.

Era berean, araudiak ezartzen du moluskuek baldintza hauek bete behar dituztela:

  • Freskotasunaren eta bideragarritasunaren berezko ezaugarri bisualak izan beharko dituzte, maskorrean zikinkeriarik ez izatea, perkusio egokirako erreakzioa eta tartekako likido kopuru normala barne.
  • 300 koliforme fekal baino gutxiago edo 230 E baino gutxiago izango dituzte. Coli, molusku-haragiaren eta likidoaren 100 g bakoitzeko, NMP (NPP) proba batean tartekatu behar da. Proba horretan, bost hodi eta hiru diluzio erabiltzen dira, edo doitasun baliokidea duen beste edozein analisi bakteriologikotan.
  • Ez da salmonelarik izanen 25 g molusku-haragitan.
  • Ez dute jatorri naturaleko edo ingurumenean sartutako konposatu toxiko edo kaltegarririk izango, hala nola, uren kalitateari eta moluskuen eta beste itsas ornogabe batzuen ekoizpenari buruzko arauei dagokienez aplikatu beharreko xedapenetan, kalkulatutako elikagaien xurgapenak eguneko irensketa onargarria (GNA) gainditzen badu edo produktuaren zaporea honda badezake.
  • Erradionukleidoen gehieneko edukiak ez ditu gainditu behar Europar Batasuneko zuzeneko xedapenek edo elikagaietarako indarra duten xedapen nazionalek finkatzen dituzten mugak.
  • Moluskuen zati jangarrietan (gorputz osoan edo zati kontsumigarri bereizi osoan) moluskuen toxina geldiarazlearen (PSP) ehunekoak ez du 80 mikrogramo baino handiagoa izan behar 100 gramoko, analisi biologikoaren metodoaren arabera; metodo horri saxitoxina atzemateko metodo kimiko bat edo Europar Batasuneko araudian aurreikusitako prozeduraren arabera onartutako beste edozein metodo lot dakioke.
  • Analisi biologikoko ohiko metodoek ez dute erreakzio positiborik eman behar DSP moluskuen "gorputz osoko" moluskuen zati jangarrietan edo bereiz kontsumi daitekeen edozein zatitan beherako toxina egoteari dagokionez.
  • Moluskuen zati jangarrietan ASP moluskuek duten toxina amnesikoaren edukia ez da 20 mikrogramotik gorakoa izango gramo bakoitzeko.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak