Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nafarroako Unibertsitate Publikoaren lan batek nabarmentzen du moxalaren kalitatea

Tesiaren arabera, moxalaren haragia behiarena baino osasungarriagoa da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2005eko uztailaren 28a

Gainera, adituak dio okelari muskulu barneko gantzak behi-haragiak edo ardi-haragiak baino exogenotasun eta tronbogenotasun txikiagoa duela. Gainera, oso aberatsa da B bitaminan, eta oso samurra da. Horregatik, oso egokia da haurrei, kirolariei, adinekoei eta anemia duten pertsonei zuzendutako dietetan.

Lanaren arabera, Nafarroako merkatuan giza kontsumorako saltzen den zaldi haragia bi zaldi arraza autoktonoetatik dator: Nafarroako Jaka eta Burgetea. Azken horretan dago Nafarroan merkaturatzen den zaldi haragiaren zatirik handiena. Baina lanaren egileak nabarmendu du gainerako hornikuntza-haragiekin alderatuz gero, moxalaren kontsumoak interes marjinala duela, eta, beraz, oso merkaturatze-jarduera txikia duela.

Hala eta guztiz ere, 2003. urtean Burguete zaldi-arraza galzorian zegoela deklaratu zuten, eta, beraz, etengabe ari dira ahalegintzen haragi-produktuak birbalorizatzen, errazago ustia daitezen eta desagertu ez daitezen. Sarriések funtsezkotzat jotzen du «ondare genetiko hori kontserbatzea, ingurunearen baldintza eta eragozpenetara egokitutako landa-arraza baita».

Burgete arrazako moxalaren ezaugarrien azterketan oinarritu da aditua, gaur egun kontsumitzaileak produktu zehatz eta identifikatuak eskatzen baititu. Oro har, Nafarroan, okela merkaturatzeko erabiltzen den moxalen ekoizpen-sistemaren oinarria hauxe da: merkatuan esnetarako moxalak (7-9 hilabete) eta kinzenoak (15-16 hilabete) deitzen diren animaliak lortzea.

Moxalaren kalitatea

Moxalaren haragia behiarena baino samurragoa da 16 hilabeteko animalietan. Sarriések, gainera, proteina berak dituela dio, baina koipe gutxiago duela eta behiarena baino 9 aldiz gantz-azido esentzial gehiago dituela. Aterogenotasun eta tronbogenotasun indize hobeak ere baditu, eta, beraz, osasunarentzat onuragarria den haragia da.

Bi indizeek gantzaren osaerak giza osasunean eta gaixotasun kardiobaskularretan duen eragina adierazten dute. Aterogenikotasun-indizea arteriosklerosiarekin lotuta dago, eta tronbosia arterietako tronbosiarekin lotzen da. Onura horiek gorabehera, moxal haragia gutxi kontsumitzen da, dio Sarriések. 2001 bitartean, ordea, Espainian zaldi-haragiaren kontsumoa %21 hazi zen, behi eroen gaitzaren krisia zela eta, baina 2001etik aurrera kontsumo hori %35 jaitsi zen.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak