Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nafarroako Unibertsitateko adituek ardoaren kolorean esku hartzen duten metalak aztertu dituzte

Ikertzaileen arabera, azterketa horren bidez, tonua zehaztasun handiz neur daiteke eta salden kalitatea ebaluatu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2005eko azaroaren 02a

Irene Esparza, José María Fernández, Carolina Santamaría, María Isabel Calvo eta José Mª García-Mina ikertzaileek osatzen dute ikerketa-taldea, eta produktuaren bikaintasuna neurtzeko parametro nagusietako bat kolorea dela nabarmendu dute, ahoko egitura, gorputz eta zaporeari buruzko informazioa ematen baitu. Hala, tonalitatea gorri urdinxkatik laranja nabarrera doa, eta tonu horiek dauden metalen egonkortasun eta erreaktibotasunaren mende daude, hala nola burdina, zinka, kobrea eta manganesoa.

Estudioan Tempranillo motako mahatsen laginak hartu dira, Erriberriko (Nafarroa) lurzati batetik. Muztioak eta ardoak ondoz ondoko hiru urtekoak ziren 2002tik, eta hartzidura-tratamendu berdin-berdinak eman zitzaizkien, baldintza meteorologikoetan ez bezala.

Adituek jakin ahal izan dute osagai metalikoak mahats-alearen barruan lehentasunez non kokatzen diren eta haien proportzioa nola aldatzen den elaborazio-prozesuan zehar. Lanaren arduradun nagusia den Irene Esparzaren arabera (Analytica Chimica Actan argitaratuko da), «burdina gehiena pikorraren azalean kontzentratzen da, eta, kobrearekin batera, nabarmen jaisten da hartziduraren lehenengo egunetan».

Adituek ondorioztatu dutenez, ardoetan burdin kantitate txiki baten baturak kolore urdina %8 eta %30 bitartean handitzen du, eta, ondorioz, gorriaren portzentajea ere jaitsi egiten da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak