Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nanoelikagaien eztabaida

Elikagaien aplikazio nanoteknologikoak bat etorri behar du balizko toxikotasun-arriskuak saihesteko kontrol-metodoen garapenarekin.

Img microscopio Irudia: ACC

Nanoteknologia eskala nanometrikoan lan egiten duen zientzia da, hau da, molekulak eta atomoak bezain txikiak diren mailetan lan egiten duen zientzia. Elikaduraren sektorean, arlo horrek dagoeneko eman ditu zenbait urrats, hala nola nekazaritza-ekoizpena, uren tratamendua edo izurriteen detekzioa eta kontrola. Etorkizun oparoenetako bat ontziak edo elikagaiak estaltzeko ekipoak eratzea izan da, ontziak garbi eta patogenorik gabe luzaroago egon daitezen. Nanopartikulen ekoizpena nahiko eremu berria da, eta horiek hautemateko eta karakterizatzeko metodoak behar ditu. Hori dela eta, ikerketak elikagaietan aurkitzeko sistema analitikoak garatzera bideratuta daude.


2010eko martxotik 2012ko abendura arte, elikagaien nanopartikulak detektatzeko metodoak garatzeko proiektu bat gauzatu du Europako ikertzaile-partzuergo batek. Helburua da ekoizpen-kate osoan teknika hori erabiltzeko dagoen kezkari erantzutea. Horri “nanosegudura” dei dakioke. Premia nagusietako bat da kontsumitzaileak balizko arriskuetatik babesteko legeak izatea, orain arte elikagai horiek elikagai berriei aplikatzen zaien araudiak arautzen baititu. Nekazaritzan, nanoteknologiaren helburua hazien eraginkortasuna eta produktibitatea hobetzea da, zaintza elektroniko handia erabiliz. Elikagaien zaporea, testura, itxura, nutrizio-edukia eta iraunkortasuna hobetzeko aplikatzen da, eskala atomikoko manipulazioaren bidez.

Berrikuspen osoak

Nanomaterialen eraginpean egoteari eta haien ahoko toxikotasunari buruzko datuak mugatuak dira

Elikagaiei aplikatutako teknika eta metodo berriek arrisku berriak dakartzate berekin, eta horiek baloratu egin behar dira. Horregatik, nanopartikula formako osagaiak zorrotz ebaluatu behar dira, erabiltzeko baimena eman aurretik. Substantzia horien propietateak ez dituzte arautzen beste partikula handiago batzuen lege fisikoek.

Propietate fisiko edo kimikoak (kolorea, disolbagarritasuna, erreaktibotasun kimikoa edo toxikotasuna), beraz, oso desberdinak dira. 2009ko otsailean, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak irizpen bat argitaratu zuen elikagaietan eta pentsuetan aplikatutako nanozientziak ekar ditzakeen arriskuei buruz.

Orduan, ondorio nagusiak hauek izan ziren: nanomaterialen eraginpean egoteari eta haien ahoko toxikotasunari buruzko datuak mugatuak dira, eta, arriskuen identifikazioan eta karakterizazioan, materiala nano moduan irensten den ala ez adierazi behar da. Txostenean ondorioztatu zen, halaber, nanopartikulak tamaina txikikoak direnez, organismoan zehar beste partikula handiago batzuek bezala ibil daitezkeela eta, beraz, kasu bakoitzerako arrisku-ebaluazioak egin behar direla. Toxikotasuna zehazteko berariazko kontrolak ezarri behar dira.

Nanoteknologiaren top ten delakoa
Nanopartikulak gai dira bakterioak detektatzeko, elikagaien bizitza erabilgarria luzatzeko edo zenbait baldintza organoleptiko hobetzeko. Hona hemen elikagaien kalitate eta kaltegabetasunaren onura nagusietako batzuk:

  • E.coli bidez kutsadura detektatzeko gai diren sentsoreak.
  • Kanelarekin edo oregano-olioarekin egindako film jangarriak, mikrobioen aurkako jarduerarekin.
  • Elikagaiak biltegiratzeko denbora luzatzea.
  • Mantenugaiak hobetzea, hala nola bitaminak, antioxidatzaileak edo olio osasungarriak nanokapsulazioaren bidez.
  • Arto organikoz egindako ontzi ekologikoak sortzea.
  • Pestiziden eta bestelako produktu kimikoen erabilera murriztea.
  • Etiketetako barra-kodeak sortzea, elikagaien bidea arakatzeko.
  • Produktuen testura hobetzea tamaina nanometrikoko kristal txikiekin.
  • Zaporea indartzea.
  • Bakterioak ezabatzea eta identifikatzea.

NAZIOARTEKO ARAUAK

Nazioarteko Normalizazio Erakundeak (ISO), merkataritza eta informazio-trukea errazteko nazioarteko arauak garatzeaz arduratzen denak, nazioarteko neurri berriak argitaratu berri ditu elikagaiei aplikatutako nanoteknologiaren toxikotasuna ebaluatzeko. Neurri horren arrazoia izan da gero eta gehiago hazi direla aplikazio nanoteknologikoak elikagaien sektorean. Goranzko joera horrek, arau berrien arduradunen arabera, ikertzaileen, fabrikatzaileen edo kontsumitzaileen ardura gero eta handiagoa ekarri du.

Material eta teknika berriak erabiliz, orain arte ezezagunak ziren propietate eta efektu berriak agertzen dira. Horietako bat toxikoa izan daitezkeen substantzien eraginpean egoteko arriskua da, batez ere nanoteknologia erabiltzen duten industrietako langileen kasuan. Partikula horien segurtasuna bermatzea funtsezkoa da, ISOren arduradunen arabera, bai langileentzat bai kontsumitzaileentzat. Hori dela eta, ISO 10808:2010 araua onartu dute, airean nanopartikulak arnasteagatik toxikotasuna ezartzeko analisiak mundu osoan fidagarriak eta aplikagarriak direla bermatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak