Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nanoteknologia, aplikazioak eta erregulazio-metodoak

OMEk elikadurari aplikatutako nanoteknologiaren onurei eta arriskuei buruzko eztabaida irekiaren alde egin du

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko apirilaren 10a
Img microscopio Irudia: Rodolfo Clix

Nanoteknologiaren arloko aurrerapenek eragin zuzenagoa edo txikiagoa izango dute elikagaien industrian, eta hainbat modutan aplika daitezke kontsumo-produktuetan, sektoreko adituen arabera. Elikagaiak ontziratzean aplikatzen ari den teknologiak, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, nanomaterialek izan ditzaketen osasun- eta ingurumen-arriskuak ebaluatzea eta nanoteknologiari eta elikagaiei buruzko komunikazio-estrategia formulatu eta aplikatzea eskatzen du.


Nanoteknologia egiturak, gailuak, sistemak eta materialak diseinatzea, ekoiztea eta aplikatzea da, materialen tamaina eta forma kontrolatuz eskala atomikoan eta molekularrean, OMEk zehazten duenaren arabera. 100 nm baino gutxiagoko egiturekin lan egiten du (nanometroa metro baten mila-milaren (10-9) zatia da). Teknologia horren interesa da tamaina txikiak propietate fisiko eta kimikoak dituela, eskala handiagoan ohikoak ez bezalakoak.

Erregulazio-neurriak berrikustea

EBn indarrean dauden araudiak dauden nanoteknologiak betetzeko bezain zabalak diren arren, gaur egun berrikusten ari dira, OMEren arabera. Agintari asko hasi dira aztertzen elikagaiak erregulatzeko eta onartzeko gaur egun dituzten sistemek, elikagaien kaltegabetasuna bermatzeko helburua dutenek, elikagaiekin eta elikagaiekin kontaktuan dauden materialekin lotutako nanoteknologiaren aplikazioak erabat susta ditzaketen.

Pentsatzekoa da elikagaietan erabiltzen diren nanopartikulen irenstearen ebaluazioa beste material mota batzuekin aplikatzen diren antzeko kalterik eza baloratzeko prozeduren arabera egingo dela, nahiz eta nanomaterialek erronka berriak ekar ditzaketen. Baliteke, halaber, toxikotasun-saiakuntza batzuk berrikusi behar izatea, kalterik eza zehazteko emandako informazioa egokia eta gizakiarengan dituen ondorioen iragarpenezkoa dela ziurtatzeko.

Produktu nanoteknologikoak

Zenbait produktu nanoteknologiko jada erabili dira elikagaiekin kontaktuan egoteko materialetan, nahiz eta material mota eta haren erabilera-baldintzak aldatu egiten diren herrialde batetik bestera. Hala ere, garrantzitsua da nanopartikuletatik elikagaietara pasatzeko aukera kontuan hartzea, eta, kasu horretan, erabilera ebaluatzea, kontsumitzaileek aurreikusitako esposizioaren arabera, partikula horien eguneroko kontsumo onargarriarekin (GNA) alderatuta.

Bestalde, elikagai-gehigarriak onartzeko sistema gehienek ez dute kontuan hartu gehigarriaren partikulatamaina. 2007an, Elikagaien Gehigarrietako Adituen FAO/OMS Batzorde Mistoak (JECFA) ohartarazi zuen ebaluatutako beste elikagai-gehigarrien zehaztapenak eta GNAk ezin zirela nanopartikuletara estrapolatu, besterik gabe. Beraz, etorkizuneko elikagai-arauek zehatzago heldu beharko diete gai horiei.

Aplikazioak elikagaien industrian
Nanoteknologiaren erabilera materialen arabera aldatzen da.

  • Lehengaiak. Lehengai askoren ezaugarri funtzionalak eta elikagaien prozesamendu eraginkorra zelulosa edo almidoia bezalako nanoegiturek eragiten dituzte. Nanoegitura horiek zenbait prozesu zehazten dituzte, hala nola gelatinizazioa eta elikagaien nutrizio-balioari eragiten diote. Oliour-ur edo aire-ur fasearteetan sortzen diren nanoegiturek ere zehazten dute elikagaien aparren eta emultsioen egonkortasuna. Elikagaietako nanoegituren izaera hobeto ezagututa, lehengaiak hautatzeko irizpideak eta elikagaien kalitatea eta kaltegabetasuna hobetuko dira.
  • Elikagaien osagarriak. Estrategia orokorra nanotransportatzaileak edo nanomaterialak prest jartzea da, erantsitako substantzia elikagarrien (bitaminak, mantenugaiak eta mineralak) xurgapena eta bioerabilgarritasuna hobetzeko.
  • Material adimendunak. Elikagaien industriako nanoteknologiaren beste erabilera bat elikagaiekin kontaktuan dauden materialekin lotuta dago. Gaur egun, nanokonposatu batzuk jada erabiltzen dira bilgarri- edo estaldura-material gisa, gasen hedapena kontrolatzeko eta hainbat produkturen kontserbazio-denbora luzatzeko. Gero eta produktu gehiago erabiltzen dira nanoteknologian oinarrituta, mikrobioen aurkako propietateak dituzten elikagaiekin kontaktuan jartzeko materialak egiteko. Gainazal mota horiei buruzko gaur egungo ikerketen helburua da bakterioen kutsadura detektatzeko eta haren kontra erreakzionatzeko gai diren sentsoreak lortzea.

Nanoteknologiak elikagaien industrian zeharka duen aplikazioaren adibide bat siliziozko txipak dira, duela bi hamarkada baino gehiagotik egiten ari direnak. Gailu horiek gero eta konplexuagoak dira etiketatze-teknologiaren arloan, eta, beraz, aukera berriak egongo dira ontziei buruzko informazioa lortzeko, eta gai izango dira elikagaiei buruzko era guztietako datuak eskaintzeko.

ETORKIZUNEKO NANOTEKNOLOGIA

Img investigacion1
Etorkizunean, nanoteknologiak izango dituen materialen propietateak aldatu egingo dira zenbait parametroren arabera, hala nola tenperaturaren arabera, eta, urratuz edo zulatuz gero, baimendu egingo dira. Beste ideia berritzaile bat ontziari erantsitako nanosentsoreak erabiltzea da, agente kimikoen gutxieneko kantitateak detektatzeko, hala nola elikagai bat hondatzen edo kutsatzen hasten denean sortzen direnak, eta kontsumitzaileari kolorez biratuz jakinaraziko diote.

Etorkizunerako, sodio gutxi baina zapore gazia duten elikagaiak dira, hizkuntzarekin duten elkarreraginari esker.

Nanoteknologiaren beste aplikazio posible batzuk izan daitezke osteoporosia duten kontsumitzaileei kaltzio kantitate egokia emateko gai diren elikagai funtzionalak sortzea, edo erreakzio alergikoak eragin ditzaketen molekulak atxikitzeko diseinatutako nanoiragazkidun elikagaiak. Epe luzera, nanosentsoreak sor daitezke, pertsona baten profil indibiduala detektatzeko eta molekula egokien igorpena aktibatzeko, elikagaia bere gustuen edo beharren arabera pertsonalizatuz.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak