Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nanoteknologia, baita ontzietan ere

Teknologia horri esker, bakterioen kontrako eragina duten nanopartikulak garatu dira elikagaietarako ontzietan.
Egilea: Marta Chavarrías 2009-ko azaroak 25
Img laboratorio
Imagen: sardinelly

Nano (tamaina txikia) mailako zientziaren garapenak nabarmen egin du aurrera elikaduraren arloan, eta emaitza garrantzitsuak eman ditu, kontsumitzaileak eskura dituenak. Funtzio espezifikoak betetzen dituzten materialekin egindako ontzietatik hasi eta elikagai jakin batzuetan mantenugaiak hobetzera arte, gero eta berrikuntza gehiago dakarzkio nanoteknologiak elikagaien industriari. Teknologia hori aplikatzeak, ordea, ez ditu kontuan hartu behar segurtasun-ohar batzuk.

Nanoteknologia XXI. mendeko teknologia giltzarritzat har daiteke. Industrian eragin handia duten hainbat aurrerapen garatzeko konfiantza ez da nolanahikoa, elikaduraren arloko aurrerapenek erakusten dutenez. Teknologia hori atomoaren dimentsioaren egituretatik abiatzen da: materia eskala txiki-txikian manipulatzen denean, emaitza fenomeno eta propietate berriak dira, propietate bereziak dituzten material, aparatu eta sistema berritzaileak sortzea ahalbidetzen dutenak.

Aukerak eta arriskuak

Teknologia moderno guztiek bezala, eztabaidak sortzen dira eta izan ditzakeen ondorio negatiboei buruzko eztabaidak sortzen dira. Kontsumitzaileek nanoteknologia aurki dezaketen guneen edo produktuen inguruan sortzen dira zenbait galdera, bai eta osagai nanoegituratuei buruzko informazioa ere, edo elikagai horien segurtasuna ere, David Pozo Pérez Biologia Molekularreko eta Medikuntza Birsortzaileko Andaluziako Zentroko (CABIMER) ikertzaile nagusiak eta Sevillako Unibertsitate Molekularreko Biokimikako eta Biologia Molekularreko irakasle titularrak aitortzen duten bezala.

0,1etik 100 nanometroko eskalan gertatzen diren fenomenoak ulertu, ebaluatu eta komunikatzea da erronka. Horretarako, Europako Batzordeak, Europako Parlamentuak eta Elikagaien Segurtasunerako Europako Agentziak, besteak beste, bat egin dute dagoeneko, izan daitezkeen arriskuei buruzko Europako eztabaida hainbat esparrutatik jorratzeko.

Nanomenua

Nekazaritza, medikuntza edo ingurumena dira iraultza nanoteknologikoaren esparruetako batzuk. Nanometro baten eta metro baten arteko tamaina-erlazioa ezarritakoa bezalakoa da, adibidez, Pozo Pérezek, “tenis-pilota baten eta Lurra planetaren” artean. Elikagaien merkatuan, nanoelikagaiak eta nanoprozesuak 2.600 milioi eurotik (2003) 5.300 milioi eurora (2005) igaro dira. Hurrengo sei urteetarako itxaropenak zifra horiek handitzearen alde daude, besteak beste, elikagaien bizitza erabilgarria luzatzea ahalbidetuko duten berrikuntzen bidez. Hori aurrerapauso handia izango litzateke, kontuan hartzen bada “prestatutako elikagaien %30 ez dela kontsumitzailearengana iristen, establezimenduetako apaletan bizitza laburra dutelako”, dio Pozo Pérezek.

Bakterio-kontrako efektua duten zilar-nanopartikulak garatzeak elikagai seguruagoak ukitzeko ontziak sortzen laguntzen du

Elikagaiak ukitzeko materialetan erabiltzeko produktu nanoteknologikoen artean, buztin nanoegituratuak nabarmentzen dira, oxigenoa edarien eta beste elikagai batzuen barruan sartzea eragozten baitute, oxidazio-prozesuak murrizten baitituzte eta haien egonkortasuna eta batez besteko bizitza luzatzen baitute. Mantenugaien arloan, silizezko nanopartikulak garatu dira. Nanopartikula horiek txokolateari ematen zaizkio, gantz gutxiagoko ehundura krematsua lortzeko, eta ez dira aldatzen propietate organoleptikoak. Nanoemultsioetan, ur-nanogotak gehitzen dira gantz-tanta batean, koipe-eduki oso txikiko maionesak lortzeko, ohikoen zapore berarekin.

Nanoteknologiak gatz gehiegi hartzea saihesten ere lagundu lezake. Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) agindutako ikerketa baten arabera, Espainiako batez besteko gatz-kontsumoa eguneko 9,7 g-koa da pertsonako, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) gomendatutako dosiaren ia bikoitza, pertsona bakoitzak egunean 5 g baino gutxiago kontsumitzen baitu. Aplikazio nanoteknologikoek sodio-pikorren tamaina murriztu eta azalera-erlazioa handitu lezakete; horrek esan nahi du “gatz gutxiago behar dela gatz-sentsazio jakin bat lortzeko”.

Elikagaien segurtasunean, txikitasunaren zientziaren aplikazioetako batek zilarrezko nanopartikulen bakterioen aurkako eraginkortasuna erakusten du, elikagaiak edo ontziak ukitzeko gainazalak garatzeko eta gehigarriak gutxiago erabiltzeko.

ARRISKUAREN BALORAZIOA

Europako Batzordearen “Nanoteknologietarako Europako estrategia baterantz” dokumentuaren arabera, nanozientziak ikerketa zientifikoarekin eta egon daitezkeen arriskuen ebaluazioarekin osatu behar du, kontsumitzaileari osasunaren babes-maila handia duten aplikazio berriez baliatzeko aukera emango diona. Batzorde zientifiko ugarik aztertu dituzte lehen garapenak, eta, Osasunaren Mundu Erakundearen txosten baten arabera, ondorioztatu dute “nanoteknologiak mesede egingo diela kontsumitzaileei, nahiz eta datu eta ebaluazio-metodo berriak behar diren” kontrol handiagoa izateko.

David Pozo Pérezek azpimarratzen du bereizi egin behar direla “elikagaien osagai diren baina prozesu nanoteknologiko baten bidez nanoegituratuta edo eraldatuta dauden osagaiek” izan ditzaketen arriskuak, bai eta horiei gehitzen zaizkien nanopartikula ez-organikoek ere. Lehenengo kasuan, arriskuak oso gutxitan gertatzen dira; bigarrenean, biobateragarritasun- eta toxikotasun-azterketak egin behar dira, eta horregatik da garrantzitsua teknika analitiko berriak ezartzea nanomaterialak identifikatzeko.