Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nanoteknologia, onurak elikatze-arriskurik gabe aprobetxatzea

EFSAren txosten batek ondorioztatu du ezezagunak geratzen direla beren aplikazioetan erabiltzen diren materialen ondorioei buruz argitzeko
Egilea: Natàlia Gimferrer Morató 2009-ko martxoak 16
Img tomates
Imagen: teedz

Elikagaien kontserbaziorako, elaboraziorako edo segurtasunerako hobekuntzak bilatzeko grina gero eta protagonismo handiagoa hartzen ari da elikagaien sektorean, eta nanoteknologia da arlo horietako bat. Zientzia hori kontsumo-produktuen kontrol- eta segurtasun-teknika iraultzaile gisa sortu zen, eta, oraindik oso berria den arren, bide luzea egin du elikagaien segurtasunaren arloan. Baina, orain, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) nanoteknologiek elikadurarako eta pentsuetarako izan ditzaketen arriskuei buruz egindako ebaluazio batek ondorioztatu du ziurgabetasun asko dagoela oraindik segurtasunaren gainean.

Nanoteknologia elikaduraren arloan aplikatuz gero, elikagai osasungarriagoak, gogorragoak eta iraunkorragoak egin daitezke. Hala ere, berria den guztia eszeptizismo pixka batekin behatzen da beti, eta kasu honetan horretarako arrazoiak daude. Azken hilabeteetan, Europako Batzordeak, zientzialariekin batera, elikadurarekin zerikusia duten aplikazio nanoteknologiko guztiak arautzeko aukera aztertu du.

EFSAren Batzorde Zientifikoak ondorioztatu duenez, nanoteknologian arriskua ebaluatzeko ezarritako nazioarteko ikuspegiak erabilitako materialei aplikatu beharko litzaizkieke eta, gainera, kasu bakoitza banaka ebaluatu beharko litzateke. Hala ere, Vittorio Silanok, EFSAren Batzorde Zientifikoko lehendakariak, onartu du “datuetan dauden hutsuneak ikusita, hala nola baliozkotutako proba-metodoak ez izatea, oso zaila izan daitekeela ondorio guztiz egokiak ateratzea”. Horrez gain, nano produktuen berariazko arriskuen ebaluazioa ziurgabetasun-maila handiaren mende dagoela gehitu du.

Aurkikuntza berrietara egokitu

Elikagaiei aplikatutako nanoteknologia garrantzi handia hartzen ari da azken urteotan. Zientzia berri horren ondorioak aztertzen ari dira oraindik. Aplikazioak infinituak dira: mikra bat baino tamaina txikiagoko substantzia edo gailuak manipulatzeko gai da ingeniaritza molekularra. Nanoak gero eta garrantzi handiagoa hartzen du edozein eremutan, eta, azterketen arabera, emaitzak ikusgarriak izan daitezke. Hala ere, manipulazio zientifikoarekin zerikusia duen guztia kezkatu egiten da.

EFSAren Batzorde Iraunkorrak ikerketa gehigarri bat egin beharra dagoela adierazi du, elikagai eta pentsuetan, traktu gastrointestinalean eta ehun biologikoetan nano-materialen elkarreragina eta egonkortasuna ikertzeko. Egungo ohiko metodoak garatzea eta baliozkotzea gomendatzen da, elikagaietan eta pentsuetan erabiltzen diren materialak detektatzeko, karakterizatzeko eta zenbatzeko, baita elikagaiekin kontaktuan dauden materialak ere, haien toxikotasuna ebaluatu ahal izateko.

EFSAk onartzen du dagoeneko hasi dela kasuz kasu zientzia berri honetan erabiltzen diren material guztiak aztertzen. Horren bi adibide dira Hydrosola, elikadura-osagarrietan erabil daitekeena, eta titanio nitruroa, elikagaiekin etengabe kontaktuan dagoen materiala.

Ondorioak

Nanoteknologia erabiltzen dutenek adierazten dute teknika horri esker elikagaien zaporea areagotu daitekeela, osasuna hobetzen duten ezaugarriak indartu daitezkeela, hala nola bitamina-ekarpena. Zientzia honen erabilera haratago joan daiteke. Elikagaiak egiteko prozesuak hobetzeko gaitasuna du, eta haien erabilera aldatu egiten da aplikatzen diren materialen arabera. Lehengaietan, adibidez, zelulosaren edo almidoiaren moduko nanoegiturek eragiten dituzte zenbait propietate funtzional eta elikagaietako prozesamendu eraginkor. Nanoegitura horiek zenbait prozesu zehazten dituzte, hala nola gelatinizazioa eta elikagaien nutrizio-balioari eragiten diote.

Nanoteknologiak elikagaien industrian duen beste eragin bat elikagaiekin kontaktuan dauden materialekin lotuta dago. Gaur egun, nanokonposatu batzuk estaldura-material gisa erabiltzen dira, gasen hedapena kontrolatzeko eta hainbat produkturen kontserbazio-denbora luzatzeko. Gero eta produktu gehiago erabiltzen dira nanoteknologian oinarrituta, mikrobioen aurkako propietateak dituzten elikagaiekin kontaktuan jartzeko materialak egiteko.

Gainazal mota horiei buruzko gaur egungo ikerketen helburua da bakterioen kutsadura detektatzeko eta haren kontra erreakzionatzeko gai diren sentsoreak lortzea. Azken finean, eta adituen arabera, elikagaietako nanoegituren izaera hobeto ezagutzeak lehengaiak hautatzeko irizpideak hobetzen lagunduko du, eta, beraz, elikagaien kalitatea eta kaltegabetasuna hobetzen. Hala ere, oraindik zalantza asko daude argitzeko eta kasu bakoitza desberdina izango da.

Nanoteknologiak arlo hauetan gehiago aurreratuko dela eta hobetu egingo dela agintzen du: medikuntzan, zientzian, teknologian eta, jakina, elikaduran, non elikagaien eta haien bilgarrien osasuna hobetu nahi den.

TEKNIKA

Img laboratorio1 “Nanotechnology in Agropecuure and Food” argitalpenean jasotako definizio baten arabera, elikagaiak nanoelikagaiak dira “lantzean, ekoiztean, prozesatzean edo paketatzean teknika edo tresna nanoteknologikoak erabiltzen direnean”. Horrek ez du esan nahi maila atomikoan eraldatutako elikagairik edo nanomakinek sortutakorik. Materiak maila nanometrikoan, hau da, atomoak eta molekulak, erabili, manipulatu eta esploratzeko teknika da.

Nanometroa (nm) milioi bat zatitan banatutako metroa da. Nanopartikulek jarduten duten eskala hobeto ulertzeko, nahikoa da esatea giza ile baten diametroa nanometro bat baino 100.000 aldiz handiagoa dela. Gaur egun, Kraft Foods-ek bildutako 15 unibertsitate eta enpresatako talde batek aromak, zaporeak eta koloratzaile espezifikoak dituzten nanopartikulen sorrera ikertzen ari dira, elikagai pertsonalizatuak egiteko, hau da, kontsumitzen dituztenen lehentasunen arabera.

Hainbat aplikazio ditu zientzia horrek, eta garrantzitsuenetako bat nekazaritza-industriak egiten du. Uraren, ongarrien eta produktu fitosanitarioen erabilera optimizatzea du helburu, eta, era berean, etorkizuneko elikagaietako arriskuak murriztuko dituzte. Eritasunak, izurriteak edo landareetan ur falta detektatzeko nanokaptadoreak ere garatzen ari dira. Azken batean, zientzia hori garatzen hasi da.