Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola antzeman arrautza bat egoera txarrean?

Arrautza bat freskoa edo segurua ez den jakiteko hainbat trikimailu daude, baita hautsi aurretik ere.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko uztailaren 09a

Baliteke arrautzaren kalitatea denboraren poderioz konprometituta egotea eta biltegiratzeko baldintza desegokiak izatea. Behar bezala kontserbatzen ez bada, batez ere hezetasunari dagokionez (ez du oso altua izan behar) eta tenperaturetan (gomendagarriena 1ºc eta 10ºc artean dago, fluktuazio zakarrik gabe), onddoak ugaritzea areagotu egin daiteke. Arrautzaren zati bat, lurrun moduan, oskoleko poroetan ateratzen da, eta, ondorioz, pisua galtzen da. Artikuluak azaltzen ditu arrautza bat segurua eta freskoa den eta inprimakiak dituzten kodeek zer dioten adierazten duten seinaleak.

Irudia: Perfect _ Lazyboones

Irudia: CONSUMER EROSKI

Mikroorganismoek kutsaduratik babesten duten babes fisikoa (oskola) dute arrautzek. Baina barruan osagai bat du, gorringoa, eta, bere berezitasunengatik, patogenoak garatzeko bitarteko egokia da. Oskolak, ordea, kutsabide gisa ere joka dezake; izan ere, oso zikin badago, mikrobio-karga handiagoa da, eta, beraz, bakterioak lehenago eta kantitate handiagoan sartzeko arriskua ere areagotu egiten da.

Arrautza bat freskoa dagoen eta kalitate-baldintza minimoak mantentzen dituen jakiteko, ikusizko seinale batzuk eta zenbait metodo erabil daitezke. Ondoren, azalduko ditugu.

Arrautza bat segurua eta freskoa den jakiteko aholkuak

Europako Batasuneko arauek diotenez, arrautza bat merkaturatu ahal izateko hainbat baldintza bete behar dira:

  • Azalak garbi eta osorik egon behar du.
  • Argiak gardena izan behar du, orbanik gabea, trinkotasun gelatinakoa eta materia arrotzik gabea.
  • Gorringoak argi bat baino ez du ikusi behar, itzalik gabe, ingururik gabe, eta zentrotik ez da bereizten, arrautza errotazio-higidura batean sartzen denean.
  • Ez da usainik egon behar.
  • Astintzean, ez da likidoaren zaratarik entzuten barruan.

Gainera, hainbat metodo erabil daitezke arrautza bat freskoa den jakiteko:

  • Freskoa bada, baso bat ur hondoratzen da. Arrautza flotatu eta egoera txarrean egotea.
  • Azala apurtzen denean, argia asko sakabanatzen bada, arrautza ez da freskoa.
  • Arrautza fresko bat egostean, gorringoak erdiko zatia hartu behar du, trinkotuta geratzen da; alboetarantz desbideratzen bada, ez da freskoa. Arrautza fresko baten gorringoa dentsoa da, ongi zentratua, eta pixka bat sabelduta.

Kodeek arrautzei buruz asko esaten dute

Irudia: Inprobatua

Trazabilitatea faktore garrantzitsuenetako bat da, arrautzak landetxean sortzen direnetik kontsumitzailearengana iristen diren arte egiten duten bidea zehatz-mehatz kontrolatzen baitu. Horretarako, zuzenean kontsumitzeko erabiltzen diren arrautzek oskolean hainbat zenbaki eta letra eramaten dituzte, beren jatorriari buruzko informazioa ematen dutenak.

Lehen digituak oiloa hazteko moduari buruzko informazioa ematen du (0, ekoizpen ekologikoa; 1, landako ekoizpena; 2, lurzoruko ekoizpena; 3, kaioletako ekoizpena). Bigarren eta hirugarren digituak, berriz, Europar Batasunaren (ES) herrialdea identifikatzen duten letrei dagozkie. Gainerako digituak ekoizlearen identifikazio-zenbakiari dagozkio (2 digitu probintzia identifikatzen dute; beste 3 digitu, udalerria; eta gainerakoa, abeltzaintza).

Ontziratu ondoren, arrautza freskoek edo ontziratu gabekoek informazio hau eraman behar dute ontzian:

  • Paketatzearen ardura duen enpresaren izena eta helbidea.
  • Baimendutako bilgarri-zentroaren zenbakia.
  • Kalitatearen eta pisuaren kategoria.
  • Bildutako arrautzen kopurua.
  • Kontsumo-data lehenetsia.
  • Erosi ondoren hozkailuan egon behar dutela adieraztea.
  • Hazteko modua.

Arrautzak eta salmonella

Arrautza salmonellaren elikagai “lagunenetako” bat da, udan batez ere, tenperatura altuek garapena errazten baitute. Patogenoa oskoletik edo hegazti infektatuen bidez iristen da. Oskolari eraso egiten diote bakterio horrek, erresistentzia gainditu eta sartzea lortzen baitu. Kutsadura saihesteko, arrautzak erosi behar dira azal garbi eta ukigabearekin, eskuak garbi erabili eta behar bezala egosi.

Salmonellosia prebenitzeko orduan, erosten den unean hasiko da arrautza hautsiak, txikiegiak eta deformatuak saihestuko; etiketatzea egiaztatuko da. Salmonelosia prebenitu behar da: salmonelosia hartu behar da erosten den unean, eta, azkenik, arrautza-azal garbia, osoa eta hezetasun-zeinurik ez duten arrautzak hartu behar dira, eta, azkenik, arrautza garbi, oso eta ongi zaindu.

Etxean, arrautzak leku fresko, lehor eta tenperatura konstantean gorde behar dira hozkailuan (kontuan hartu behar da tenperatura-aldaketak oskola desintegratzen laguntzen duela, eta, beraz, baita haren kutsadurara ere).

Janaria prestatzeko erabili aurretik, eskuak garbitu behar dira, eta ez dira garbi bereizi behar begiak oskoletik, ez eta ontzi berean ere (zartaginean, adibidez).

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak