Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola gorde fresak

Marrubiak oso sentikorrak dira, eta, beraz, ez da komeni asko erabiltzea, ez eta beroaren eraginpean ere, horrek bizkortzea bizkortzen baitu.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2017ko maiatzaren 26a

Botrytis cinerea eta Rhyzopus stolonifer onddoak azkar hondatzen dira, eta, ondorioz, fruta hori ez da oso denbora gutxian jateko modukoa. Gainera, oso azkar hartzen du arnasa, eta, horren ondorioz, tarrinen barruan, gas karbonikoa pilatzen da eta fresak zaporea aldatzen du, eta hori ez da atsegina. Hori dela eta, fruta horiek merkaturatzen dituzten ontziek zulo txiki batzuk izaten dituzte, gas karbonikoaren soberakina ateratzeko. Artikuluak azaltzen du zein diren marrubiak hobeto kontserbatzeko hiru pausoak, eta nola saihestu frutak denbora baino lehen gal ez daitezen.

Irudia: Wikia eta

Fresak eta baratzeak udaberriko fruta preziatuen artean daude, eta nutrizio-onura handiak dituzte. C bitamina, zuntz, azido foliko eta potasio ugari dute. Martxotik uztailera bitartean heltzen dira. Kontsumo-puntu optimoan, fresek usain nahastezina askatzen dute, eta beroaren, garraioaren eta hezetasunaren ondorioz (hiru etsai nagusiak) aldatzen da usain hori. Gainera, marrubia erraz hondatzen da, egitura delikatua, samurra eta motela duelako, eta ur asko duelako (pisuaren %90 ura da). Oso elikagai sentikorra eta galkorra denez, erositakoan, pieza distiratsuak eta itxura freskokoak direla ziurtatu behar da. Marrubien arazo nagusietako bat patogenoek eta lizunek eragindako kalteak dira.

Marrubiak kontserbatzeko hiru urrats nagusiak

Fresak kontserbatzeko, etxean nola gordetzen diren ez ezik, nola erosten diren ere begiratu behar da. Erosteko orduan, kolore gorri distiratsua, usain freskoa eta zurtoin berdeak dituztenak hautatu behar dira. Komeni da, gainera, egun gutxi barru kontsumitzeko asmoa dutenak hartzea, gehiegi ez erortzeko eta ez galtzeko. Izan ere, fresatutako fresak oso azkar deskonposatzen dira. Aitzitik, saihestu egin behar dira kolore argia edo zati berde edo zuria dutenak, hondatuta daudenak edo zurtoin lehorrak dituztenak.

Etxera iritsitakoan, ez da ahaztu behar oso fruta leuna dela, eta behar bezala zaintzen ez bada erraz hondatu daitekeela. Marrubien bizitza baliagarri onena lortzeko, hiru urrats hauek egitea komeni da:

  • 1. Hezetasuna saihestea. Kontsumitu aurretik bakarrik garbitu behar dira; aurretik egiten badira, eta gero biltegiratu, hezetasuna xurgatu eta lizundu gabe hondatzeko arriskua areagotu.

  • 2. Zurtoinak uztea. Zurtoinei ahalik eta denbora gehien ematea komeni da, eta marrubiak jan aurretik kentzea. Bere kontserbazioa hobetzen du.

  • 3. Ezabatu hondatutako fresak. Erretiluan pieza hondatuta badago, ezabatu egin behar da, hurbilen daudenak kaltetu ez daitezen.

Hiru premisa horiez gain, kontuan izan behar da marrubiak oso sentikorrak direla; beraz, zenbat eta gutxiago manipulatu, askoz hobeto. Ez da komeni, halaber, beroarekiko gehiegizko esposizioa, haren narriadura bizkortzen baita.

Hobe da hozkailuan jartzea edo ez jartzea. Jaten den egun berean erosten badira, ez dira hozkailuan biltegiratu behar; leku fresko, ilun eta aireztatua bilatu behar da. Giroko tenperaturan zerbitzatzea komeni da. Aldiz, erosi eta hurrengo egunera arte hartuko ez badira, hozkailuaren kaxoia izango da gordetzeko lekurik onena, hezetasuna mantendu eta ez lehortzeko. Jatorrizko ontzian utz daitezke, gehienetan zuloekin, lizunik ez agertzeko. Baldintza horietan lau egunetik bost egunera bitarteko iraupena izan dezakete.

Marrubiak ere izoztu daitezke epe horretan kontsumitu nahi ez badira. Hori egiteko modurik errazenetako bat da garbitzea, ondo xukatu eta paper xurgatzailearekin lehortzea. Ontzi bakar batean jarri behar dira, hau da, ez dituzte pilatu behar gordetzeko, eta izotz-poltsekin estali. Osorik, moztuta edo birrinduta izoztu daitezke, baina, osorik gordetzen badira, C bitaminaren maila altuagoa eduki dezakete.

Nola saihestu fruta galtzea

Fruta kontserbatzeko faktoreak askotarikoak dira. Horietako bat tenperatura da, eta horrek eragina du landareek arnasten duten abiaduran (zenbat eta altuagoa izan heltze-prozesua, azkarrago azkartzen da). Karbono dioxidoak mantsoago egiten du arnasketa, eta, beraz, mantsoago heltzea. Sagarrak eta udareak ondo mantentzen dira giro-tenperaturan; bananak hozkailutik kanpo azkar heltzen dira. Hondatuta dauden zatiak moztu edo baztertu egin behar dira.

Era berean, frutaren arabera, bi eta zazpi egun arteko iraupena izan dezakeen denbora ere hartu behar da kontuan. Marrubiak eta gereziak, adibidez, bi eta hiru egun artean egon daitezke; bananak, melokotoiak edo udareak, bost egun arte; meloia edo laranjak, berriz, astera irits daitezke.

Garrantzitsua da sagarretako bananak urrun edukitzea. Izan ere, azkar heltzen dira giro-tenperaturan eta etilenoa botatzen direnean, eta hormona naturala da, landareak gas moduan askatzen duena eta heltzearekin lotuta dagoena. Etilenoarekin sentikor den fruta bat etilenoa sortzen duen beste baten ondoan jartzen denean, hainbat gauza gerta daitezke: orbanak agertzen dira letxuga-hostoetan; leka lekaleek kolorea galtzen dute; azenarioak, berriz, mingotsa; eta, brokoliak, berriz, Bruselako aza.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak