Etxean baratze bat izatea zaletasun handia izan da azken urteotan, ez bakarrik lursail txiki baten jabe direnen artean, baita eremu mugatuetan ere, hala nola terraza eta balkoietan. Gehiago entretenimenduagatik, beharragatik baino, erosketa-saskian aurrezten lagun badezake ere, etxean baratze bat izatea denbora-pasa bihurtu da, eta onurak ekartzen ditu elikagaiak ez kutsatzeko modu egokian egiten bada.
Haurrei eta helduei interesatzen zaien jarduera horren erakargarritasunetako batzuk denbora aprobetxatuko den zeregin batean erabiltzea edo barazkiak hazten ikustea dira. Hala ere, baratzezaintzaren munduan hasteko motibazio handiena duen alderdietako bat da produktu freskoak, zaporetsuak eta naturalak lortzea, beste inork parte hartu ez dutenak eta ustiategi handietako substantzia kimikorik ez dutenak. Etxeko barazkiak eta, beraz, osasungarriak lortzea da helburua. Hala ere, a priori hain logikoa den baieztapen hori kontrakoa izan daiteke kontuan hartzen ez badira baratze osasungarria elikagaien kutsadura-iturri bihurtzen duten faktoreak.
Kutsatzaile fisiko edo kimikoak, lurzoruaren berezko izaeratik edo baratzeko produktuak gaizki aplikatzetik eratorriak, edo beste kutsatzaile biologiko batzuk, hala nola onddoak eta mikroorganismoak, landare eta fruitu kaltetuetan garapen onuragarriagoa dutenak, etxeko barazki edo barazkiak elikagaien toxiinfekzio-bide bihur daitezke.
Plangintza
Etxeko baratze bat planifikatu eta garatzeko faktore nagusiak hauek dira:
Lurzorua. Askotan, eraikuntza-betelanetatik dator, eta, beraz, gomendagarriak ez diren substantziak izan ditzake. Detergenteen, olio industrialen edo tratamendu fitosanitarioen hondarrek ere kutsa dezakete. Baratzea handia bada, ezinbestekoa da profesional batek azterketa bat egitea, labore-substratu gisa duen egokitasuna erabakitzeko, eta, beharrezkoa bada, nola hobetu adieraztea. Lurzoru bat landatzeko egokitzat jo dadin, sakona izan behar du, aireztatua, drainatze onekoa, baina ura atxikitzeko gai, materia organikoan aberatsa eta elikagai mineraletan aberatsa, ez gazia eta pH neutrokoa. Eredu horretatik asko urruntzen bada, hobe da betegarri bereziko substratua erabiltzea baratzezaintzarako, eta, gainazal txikietan lan eginez gero, lursailaren gaineko zapaldak egitea.
Laborantza-banku horiek harrizko blokeen, zurezko hesien edo trabesen bidez mugatu daitezke. Azken kasu horretan, hobe da ekologikoak izatea, ez baitute mundrun-tratamendurik jaso. Gainera, ezinbestekoa da lurzorua ez egotea onddo, bakterio, intsektu edo nematodoekin kutsatuta, eta hori oso ohikoa da landutako lurzoruetan. Hori dela eta, aldizka desinfektatu beharko da, profesionalak ez diren baratzezaintzarako gai diren produktu kimikoen bidez edo prozedura alternatiboen bidez, hala nola solarizazioko prozesu ekologikoaren bidez, non laborantzako azalera librea plastiko garden eta fineko xaflekin estaltzen baita.
Kokalekua. Baratzea non landatuko den ondo aukeratzea, egunaren zatirik handienean ondo aireztatua eta eguzkitsua, funtsezkoa da, ez bakarrik lanaren errendimendua areagotzeko, baita uzta osasuntsua eta ustelgarririk gabea ziurtatzeko ere. Hezetasun gehiegi eta aireztatze falta direla eta, osasunerako kaltegarriak izan daitezkeen lizunak eta bakterioak sortzen dira. Fruitu batzuek, hala nola kalabazinek edo meloiek, lurra ukituz gizendu behar dute. Hori dela eta, ureztatzeko ura pilatu ez dadin, lurra erauzi behar da, eta, gainera, horien azpian lastozko edo adar lehorreko geruza bat jarri behar da.
Tresnak eta erremintak. Garbi eta egoera onean mantendu beharko dira. Gorde aurretik, lurra kontu handiz kendu eta lehortu beharko dira. Ebaketa-erremintak zorroztu egin behar dira, landarearen ehunetan arazoak sor ditzaketen mozketa zehaztugabeak eta urradurak saihesteko.
- Haziak eta kimuak. Landatuko diren landare motak aukeratzen direnean, beharrezkoa izanen da haien errekerimenduen aurretik informazioa jasotzea, batez ere ur eta eguzki beharrei dagokienez. Bakoitzaren aukerari egokitu behar zaio. Adituen zentroetan haziak eta kimuak erosteak produktuaren kalitatea bermatuko du.
Ureztatzeko ura. Edateko uraren sarea erabiltzea komeni da, osasun egoera ona bermatuko baitu. Hori ezinezkoa bada, baratze askok ura biltzeko tanga edo tanga bat dute. Arriskua da ura biltegiaren materialak berak kutsatzea (ez du substantzia arrarorik eman behar), edo itota dagoen animalia txiki bat deskonposatzea (sagua, adibidez). Putzuko ura ere aztertu beharko da, haren osaera ezagutzeko. Kontrolatu gabeko ureztatze-ura kutsadura-iturri garrantzitsua da; beraz, etengabe zaindu beharko da eta osasun-egoera onean mantendu.
Edukiontziak, lorontziak edo loreontziak. Baratzeak planifikatzeko ontzi gisa erabiltzen dira, azalera txikietan, terrazetan eta balkoietan. Hirietan gehien erabiltzen den aukera da. Tamainaz gain, materialari erreparatu behar zaio. Buztinezko zeramikazko ontzi batzuek, batez ere beiraztatuek edo pinturekin apaindutakoek, nahi ez diren substantziak transmiti diezazkiokete laborantzako lurrari, hala nola metal astunak.
Landareen izurriak eta eritasunak. Arau orokor gisa, labore-instalazio batean garatutako izurri edo eritasun batek produktuaren kalitateari eta elikagai gisa duen osasungarritasunari eragingo die, eta, beraz, lehentasuna izango du izurriteak eta gaixotasunak saihestea. Interesgarria da kasu bakoitzean, landare-motaren arabera, landareen alteraziorik ohikoenak zein diren jakitea, horiek detektatzeko. Izurritea edo eritasuna garatu bada, ahalik eta azkarren joan behar da zentro espezializatu batera (lorezaintza-zentroa edo nekazaritza-kooperatiba), arazoa diagnostikatzeko eta arazoari aurre egiteko. Landare-ehunak suntsitzean, mikroorganismoek bigarren mailako kutsadurak sortzen dira. Kasu batzuetan, kaltetutako landareak edo hondakinak labore eremutik kendu beharko dira.
Ongarriak eta produktu fitosanitarioak. Etxeko ongarri organikoek mikrobio-karga handia izan dezakete produktua kutsatzeko. Beharrezkoa bada, landarea produktu fitosanitarioekin tratatu behar da, eta beti errespetatu behar dira fabrikatzailearen erabilera-oharrak, batez ere kantitateari, aplikatzeko moduari eta kontsumitu aurreko itxaronaldiari dagokienez.
Barazki eta barazki batzuk gordinik kontsumituko dira, garbiketa beste higienizazio-prozesurik gabe. Lur eta hauts hondarrak, intsektuak edo bestelako animalia txikiak kendu beharko ditu, baita mikroorganismoak kargatu ere. Beraz, elikagaiak eta edariak desinfektatzeko lixiba-tanta batzuk bota, minutu batzuk utzi eta ur ugariz garbitu.
Gerta litezkeen gorabeherak
Etxean dagoen baratze batek soberakinak ditu produkzioan: uzta batera iristen da eta familiako lana ez da nahikoa erabat kontsumitzeko. Jan ezin diren zatiak kentzen zaizkien barazkiak hozkailuan gorde behar dira. Biltegiratzea luzatu egiten bada, hobe da izoztea, zatitzea eta zuritzea (irakiten dagoen uretan galdarraztatzea), ondoren ontziratu eta etiketatzea (barietatea, data…), denboralditik kanpo kontsumitu arte.
Lorezaintzan toxoplasma kutsa daiteke; beraz, komeni da eskularruak erabiltzea lurra erabiltzean, eta eskuak garbitzea lan horren ondoren. Baliteke katuren batek parasitoa lurrean utzi izana gorotzen bidez. Beste kutsadura-bide bat elikagai kutsatuak hartzea da: gaizki garbitutako barazkiak eta gutxi egindako haragi gordinak. Ondorio larriak dituenez, toxoplasmosia saihestu egin behar da, batez ere haurdunaldian.
