Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola manipulatu elikagai-hondarrak

Gabonetako jaietan ohikoak diren elikagaien soberakinak arrisku bihur daitezke manipulatzen eta behar bezala kontserbatzen ez badira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko abenduaren 26a
img_tirar comida listp 1

Gabonetan ohikoak dira familiako bazkariak eta afariak lagunekin. Oro har, elikagaien soberakin-kopuru handia pilatzen da, eta, higiene baldintza egokietan manipulatu eta biltegiratzen ez badira, osasunerako arriskutsua izan daiteke. Kontsumitzaileak arrisku horiek murriztu ditzake oinarrizko araua aplikatzen badu: tenperaturaren kontrola. Artikuluan, sobrak nola hoztu eta nola berotu azaltzen da, arriskurik gabe.

Irudia: jbloom

Janari-hondarrei etekina atera eta etekina ateratzea era egokia da botatzen diren elikagai-kopurua murrizteko. Batzuetan, janaria botatzen da, jakin gabe sobran dauden batzuk berriro erabil daitezkeela. Ahal den neurrian, elikagaiak prestatzen diren egun berean kontsumitu behar dira, baina hala ez bada eta sobran geratzen badira, aprobetxatu egin daitezke higiene- eta kontserbazio-neurri egokiak betetzen badira, elikadura-toxikaziorik gerta ez dadin. Giltzarrietako bat da elikagaiak arrisku-eremutik kanpo mantentzea, hau da, 5 ºc eta 65 ºc arteko tenperaturan, bakterioak azkarrago hazten direnean. Baztertu egin behar dira giro-tenperaturan geratu diren elikagaiak bi orduz baino gehiagoz.

Hoztea eta sobrak biltegiratzea

Sobrak ontzi hermetikoetan gorde behar dira, hozkailuan, gehienez hiru eta lau egun bitartean.

Haragia da erraz berrerabiltzekoa. Oilasko-hondarrak frijitzeko edo gisatuak eta haragi xehatua egiteko erabil daitezke, haragi-pastela egiteko. Oro har, haragia prestatu ondoren, haragia hozkailuan gorde daiteke, gehienez ere hiru egunez. Barazki hondarrak salteatu edo gisatu bat egiteko ere erabil daitezke. Iraungitze-datara iristeko zorian dauden barazki freskoak gordetzen badira, zopa batera bota daitezke.

Kasu guztietan, sobrak ontzi hermetikoetan gorde behar dira hozkailuan, gehienez hiru edo lau egunez. Hobe da sakonera txikiko ontzietan egitea, azkarrago hoztu daitezen. Oraindik bero dauden elikagaiak giro-tenperaturan hoztu eta hozkailuan gorde behar dira. Eguna ontzian idaztea komeni da, elikagaiak identifikatzen laguntzeko eta denbora luzez ez direla gordetzen bermatzeko. Usaindu eta usaindu besterik ez du egiten, baina ezin da jakin bakterio patogenoak soberan dauden ala ez.

Nola birberotu sobrak

  • Sutean egiten bada, hondakin solidoak 70 ºc-tik gora berotu behar dira. Labean, tenperaturak ez du 160 ºc-tik beherakoa izan behar.

  • Mikrouhin-labea erabiltzen bada, arreta berezia jarri behar da elikagaiak egosten diren bitartean, eremu hotzak kentzeko, bakterio patogenoek bizirik iraun dezaketelako. Kontuan hartu behar da, halaber, osagai bat baino gehiago dituzten prestakinetan, batzuk beste batzuk baino gehiago berotzen direla.

  • Kontuz ibili behar da sobra lodiekin, denbora gehiago behar baitute beroa barrura iristeko.

  • Elikagaiaren kalitatea murriztu egiten da berotzen den bakoitzean, eta, beraz, hobe da behar den kantitatea baino ez gehitzea. Sobrak, datozen lau egunetan kontsumituko ez badira, hobe da izoztea.

  • Saltsak, zopak edo saldak irakite-puntu batera eraman behar dira.

  • Komeni da sobrak estaltzea berotzeko, hezetasuna atxikitzen baita eta berokuntza uniformea ziurtatzen baita.

  • Izoztu diren hondarrak ez dira giro-tenperaturan desizoztu behar.

ARROZA BERRIZ BEROTZEA

Arrozak eragiten duen patogenoetako bat Bacillus cereeus da. Kutsadura prebenitzeko, adituek gomendatzen dute kantitate txikitan irakitea eta biltegiratze-denbora murriztea. Irakin ondoren, bero mantentzen da, eta momentuan kontsumitzen da, edo hozkailuan hozten da hurrengo bi orduetan. Arroz egosita giro-tenperaturan edo bero egoeran gorde behar da. Arazoa da arroza hoztu eta gero biltegiratu egiten dela. Bakterioak iraun dezake arrozean, 100 ºc-tik beherako tenperaturan egosten bada ere.

Arroza hoztu eta giro-tenperaturan biltegiratzen bada, gerina bakterioa ernamuindu eta entotoxinak sor daitezke, elikagaian geratzen direnak, baita berotu ondoren ere. Hori dela eta, komeni da arroza ahalik eta azkarren jatea, prestatu ondoren. Baina segurua da hozkailuan berehala gordetzen bada ontzi hermetiko batean. Kontsumitzen denean, sakon prestatu behar da, labean edo mikrouhin-labean, edo frijitu olio berotan.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak