Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola manipulatu elikagaiak segurtasunez

Arrautza garbitu ala ez, haragi gordina jateak eta antxoak etxean egiteko patogenoak agertzeak nahasketa handia sortzen dute herritarren artean, besteak beste.

Img huevo roto Irudia: Franco

Elikagaien segurtasunari buruzko mitoez edo sinesmenez hitz egitea ez da hutsala. Elikagai bat kaltegarria ez dela sinesteak osasunerako arriskuak ekartzen ez dituenean, eta, aitzitik, kutsatzen dela pentsatzeak nahasmena sortzen du. Horregatik da garrantzitsua mito faltsuak desagerraraztea, askotan gaizki jokatzen baitute. Kasu gehienetan, interpretazio horien jatorria antzinako herri-sinesmenak edo aurreko esperientziak dira. Baina ez da beti horrela izaten: batzuetan, zergatia galdetzean, erantzun fidagarria bilatzen da elikagaiak tratatzeko moduari buruz, kalterik ez egiteko.


Arrautzak dira zalantza batzuk sortzen dituen elikagaietako bat. Kontsumitu aurretik garbitu behar dira? Herri-zientziak baietz dio. Hala ere, ez da hala. Elikagai horiek oskolak estaltzen ditu, izan daitezkeen patogenoetatik babesteko. Arrautzak garbitu arren, ez da baztertzen kutsadura gurutzatua gertatzeko arriskua, hau da, horrekin batera prestatzen diren gainerako elikagaiak kutsatzeko arriskua, arrautza bera ez ezik, oskolari kutsatzaile asko atxikitzen baitzaizkio.

Ikusten ez diren patogenoak

Haragiak poluitzaileak ditu azalean eta barruan, eta, beraz, gordinak jatea arriskutsua da osasunerako. Zaporea biziagoa bada ere eta haragia maite dutenek nahiago badute, kontuz ibili behar da. Gainazaleko egosketak ez du bermatzen patogeno guztiak desagertuko direnik, eta, beraz, ez du eritasunak sortzeko arriskua ezabatuko. Hala ere, ez da erre behar, askatzen diren keak edo zatirik erreenak toxikoak baitira elikagaiarentzat. Hobe da haragia dagokion puntuan egostea.

Oilaskoak ez dira hormonekin tratatzen azkarrago gizentzeko, substantzia horiek debekatuta baitaude.

Beste mito bat da oilaskoetan hormonak egotea. Batzuek uste dute animalia horiek hormonekin hazten direla azkar gizendu eta onura gehiago lortzeko, baina uste hori faltsua da. Legeak debekatu egiten du substantzia horiek hegaztietan erabiltzea. Hobekuntza genetikoko sistemei esker, hegaztien ekoizpenak errendimendu ezin hobea du, haiek gizentzeko substantziarik erabili beharrik gabe.

Bestalde, substantzia azidoen bidezko tratamenduak patogenoak ezabatzen ditu? Antxoak ozpinez prestatzen badira, patogenoak izan ditzakete. Edozein arrain gordin edo marinatu mota izoztu egin behar da, edo modu seguruan egosi, patogeno mota guztiak kentzeko, batez ere parasitoak. Gauza bera gertatzen da moluskuekin, ezin baitira gordinik edo lurrunetan gutxi eginda kontsumitu; aitzitik, beroaren tratamendu biziagoa behar da, eta erabat ezabatzen direla ziurtatu behar da.

Elikagaien itxura

Askotan, elikagai bat bere itxuragatik jan daitekeen ala ez erabakitzen da. Baina, segurua al da balorazio hori usainagatik edo testuragatik bakarrik egitea? Oro har, ez da nahikoa, patogenoak eragin baititzakete, ikusgai jarri beharrik gabe. Elikagaien ibilbidea ezagutu behar da, modu egokian manipulatu eta tratatu direla bermatzeko eta, beraz, kalterik egiten ez dutela ziurtatzeko. Baliteke elikagai batzuek itxura eta usain ona izatea, baina bakterio kaltegarriak izatea.

Beste faltsutze bat mikrouhinen erabilerari buruzkoa da. Etxetresna elektriko horrek ziurgabetasuna sortzen du elikagaiak irradiatzeko aukeraren aurrean, uhin elektromagnetikoak sortzen baititu, eta uhin horiek errebotatu egiten baitute aparatuaren barruan. Horien indarrak elikagaiaren ura bibrarazten du eta tenperatura igotzen laguntzen duen energia sortzen du. Mikrouhin horiek erabiltzea ez da kaltegarria edozein elikagai prestatzeko. Hala ere, zenbait alderdi hartu behar dira kontuan prestatutako elikagai bat berotu behar denean. Patogenoak hiltzeko, elikagaiak 70ºC-ko tenperatura izan behar du barruan, eta bidezko berotzea gainazal osoan.

Toxikoak elikagaietan

Gehigarriak osasunerako kaltegarriak direlako usteak ere ez du zentzurik. Konposatu horiek hainbat funtzio erabilgarri betetzen dituzte elikagaietan, jatorrizko konposizioa alda ez dadin. E letrak, jarraian zenbaki bat duenak, adierazten du Europar Batasunak segurtasun proba zorrotzak gainditu ondoren onartu dituela eta, beraz, horien erabilera ez dela toxikoa kontsumitzailearentzat.

Garrantzi handiko beste elikagai bat perretxikoak dira. Uste da erraza dela jangarriak eta toxikoak bereiztea gida edo memoria baten laguntzaz, nahiz eta lana askoz konplexuagoa izan. Arau orokorrak daude biak bereizteko, eta identifikatzen direnak soilik kontsumitu behar dira, inolako zalantzarik gabe.

EZ DAGO ELIKAGAI ONIK EDO TXARRIK

Oro har, elikaduraren mito handienetako bat da elikagai onak eta osasunerako txarrak bereiztea. Funtsezkoa da kontuan hartzea elikagai bakar batek ere ez dituela ematen organismoak behar dituen mantenugai guztiak, eta bat ere ez dela kaltegarria osasunerako, nahiz eta ez den komeni, normalean, gantz saturatu edo kolesterola, gatza edo azukrea duten produktuak kontsumitzea.

Elikagai guztiek mantenugai desberdinak dituzte, eta horietako bakoitzak onura zehatz bat du. Kozinatzeko, zerbitzatzeko edo kontsumitzeko modua arriskutsua izan daiteke osasunerako, batez ere patogenoen kutsaduragatik, baina segurtasun-arau nagusiak kontuan hartuz gero, era guztietako elikagaiak kontsumitzea da bizimodu osasuntsua eta osasungarria izateko modurik onena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak