Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prebenitu Shigella elikagaietan

Manipulatzailearen higienea garrantzitsua da prebentzioan, baina ez da premisa bakarra

Shigella mikrobioorganismo patogenoa da giza organismoarentzat. Animalien hesteetakoa da, eta oso inbaditzailea. Shigirosi deitzen zaio intoxikazioari, eta urarekin eta elikagaiekin transmititzen da. Bakterio-jatorria duen beherakoa izaten da ohikoena. Bere presentziak higiene falta handia adierazten du eta pertsonatik pertsonara transmiti daiteke, eskuetatik, uretatik, intsektuetatik edo fekal kutsaduratik. Artikulu honek zehazten du nola saihestu behar den Shigella modu errazean, bakterioa eta kutsatzeko moduak dituzten pertsonek zer neurri hartu behar dituzten.

Irudia: Elisa Deljanin

Shigella irensten bada, haren toxina hesteetako mukosan sartzen da eta shigulosia eragiten du. Gaixotasunaren sintomak egun batetik hiru egunera bitartean garatzen dira, eta sukarra, abdomeneko mina eta beherako urtsua hartzen hasten dira. Lau eta zazpi egun bitartean irauten dute, baina bakterioaren andui motaren arabera, intoxikazioa askoz ere larriagoa izan daiteke eta hamar edo hamabi egunetik gorakoa. Kutsadura horren ezaugarrietako bat azkar hedatzea da, bakterioak infekzio-dosi txikia baitu: sintomak arintzeko 10 eta 200 mikroorganismo aski dira. Ikuspuntu biokimikotik, Shigella E. coli, Salmonella edo Citrobacterspp bereizteko zaila den mikroorganismo bat da. Elikagaiengatiko kutsadurari dagokionez, beste bakterioen oso antzekoa da. Guztietan bezala, manipulatzailearen higienea garrantzitsua da transmisioan, baina ez da hori saihesteko eta prebenitzeko kontuan hartu beharreko premisa bakarra.

Saihestu Shigella erraz

Zenbait puntu erabakigarri nabarmendu behar dira bakterio hori prebenitzeko. Horiek guztiak funtsezkoak eta ezagunak dira, baina bakterio-infekzioak egunez egun garatzen dira, alderdi horiek beti ez direla kontuan hartzen, eta, bestetik, erraz egiten direla.

  • Eskuak xaboiz garbitu, elikagaiak manipulatu aurretik eta ondoren. Manipulatzaileen neurri higienikorik ez izatea da poluzioaren arrazoi ohikoenetako bat, eta, beraz, beharrezkoa da, batez ere, digital arteko guneetan. Behin amaituta, erabilera bakarreko paperarekin lehortu behar da, eta ondo lehortu direla ziurtatu behar da, hezetasuna bakterioen hazkundeak eragiten duen faktore bat baita.

  • Infektatutako pertsonekin kontaktuan egonez gero, higiene-neurriak zorroztu behar dira: eskuak garbitu, eta erabiltzen diren tresnak, izarak eta arropa garbitu. Bainua erabili edo pixoihalak aldatu ondoren ere garbitu behar dira eskuak.

Transmisio arrazoiei dagokienez, honako hau jakin behar da:

  • Ura da bakterioaren transmisioarekin lotura handiena duen elikagaia, eta, beraz, egokia dela ziurtatu behar da. Gorozkien bidez kutsatutako ura da poluzioaren beste arrazoi ohikoenetako bat.

  • Shigella hezetasun handiko elikagaietan dago, hala nola, esnea, barazkiak, barazki gordinak eta frutak, eta entsaladekin, esnekiekin, arrautzekin eta arrautzekin lotzen da.

  • Atun, otarrainxka, indioilar eta saltsa prestatuetan ere antzeman daiteke.

Premisa horietatik abiatuta, kontsumitzaileek kontuan izan behar dute:

  • Bakterioa beroarekiko sentikorra da, eta 70 ºc edo gehiagoko tenperaturan hiltzen da.

  • Elikagai gordinak edo gutxi prestatuak saihestu behar dira, Shigella dela eta gehien poluitzen dutenak baitira.

  • Haztea eragozteko, funtsezkoa da elikagaiak hozte tenperatura baxuetan gordetzea kontsumitu arte.

  • Tresnak eta manipulatzeko taulak garbitu egin behar dira erabili aurretik eta ondoren. Poluzio gurutzatua maiz gertatzen da, egositako elikagaiak osagai gordinekin edo kutsatuekin kontaktuan jartzen direnean (sukaldeko tresnen bidez).

Azken batean, elikagaiak manipulatzean behar bezalako higienea eta higiene zorrotza izatea funtsezkoa da Shigella infektatzeko, eta hori, gehienetan, ahozko eta ahoko bideetatik sortzen da.

Zer saihestu behar dute infektatuek?

Bakterioarekin infektatutako pertsonek kontuan izan behar dituzte pertsona osasuntsuei gaixotasunaren hedapena eragozteko zenbait alderdi.

  • Ez lan egin transmisio-arriskua handia duten lanpostuetan, hala nola janari-saltzaileak, haurrak eta zaharrak edo elikagai-industriako langileak, baldin eta zuzenean prozesatzen badira prozesatutako elikagaiekin edo prozesatzeko dauden elikagaiekin.

  • Ez prestatu janaria etxean. Hobe da infektatutako pertsonek ez manipulatzea elikagaiak.

  • Haurrak, zaharrak edo immunitate-sistema eskasa duten pertsonekin harreman zuzena ez izatea, kasu horietan kutsatzea erraza baita.

KUTSATZEKO MODUAK

Bakterioa hainbat modutara har daiteke, baina zuzenenek elikagaiek eta urak dute jatorria. Elikagaiei dagokienez, euliek, manipulatzen diren eremuan euliek bezala, kutsatzea errazten dute; izan ere, infektatutako gorotzetan ugaltzen dira, eta, bazkarira iristean, kutsatu egiten dute. Urari dagokionez, hondakin uretan igeri egitea arriskutsua da, animalien nahiz pertsonen gorozkiak poluituta daudelako.

Azken kasu horretan, higiene-arauak zorrotz bete behar dira. Shigella infektatutako pertsonen gorozkietan dago, berreskuratu eta bi astera arte. Hori dela eta, kutsadura gehienak bakterioaren ondorio dira, pertsona baten gorozkiak edo esku zikinak beste baten ahora pasatzen baitira. Batez ere, oinarrizko higiene-ohiturak eta eskuak garbitzekoak ez dira eraginkorrak, eta, batez ere, haurrak ez daude eskuak garbitzen eta komuna erabiltzen ohituta.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak