Gaur egun herritar askok ez dute taberna eta jatetxeetara joan nahi, albistegietan irudi batzuk ikusi ditugun arren. Izan ere, ez da nahikoa bezeroen segurtasuna bermatzeko neurriak aplikatzea. Kontua da, halaber, pertsona horiek seguru eta eroso sentitzea. Ostalaritza-sektorean ondo dakite hori, eta horregatik sortu da “Covid Free” marka, segurtasun- eta higiene-arau jakin batzuk betetzen dituzten establezimenduei zigilu bereizgarriak ematen dizkiena. Hala ere, Gobernuak baztertu egin du ideia hori, ezinezkoa baita egiaztatzea establezimendu bat koronabirusik gabe dagoela. Nolanahi ere, auzia urrunago doala dirudi, tabernetara eta jatetxeetara itzultzeko, establezimenduek eman dezaketen konfiantza ez ezik, pandemiaren egoera eta hartaz dugun pertzepzioa ere bada kontua.
Taberna eta jatetxeak: zer aurki dezakegu fase bakoitzean?
Gobernuak pixkanaka normaltasunera itzultzea lau fasetan planifikatu du, irizpide hauek kontuan hartuta: birusaren transmisioa (adibidez, azken zazpi egunetan berretsitako kasuen kopurua), egoeraren larritasuna (adibidez, azken astean hildako pertsonen kopurua) eta detektatzeko eta erantzuteko gaitasuna (adibidez, 10.000 biztanleko zainketa intentsiboko ohe-kopurua). Ostalaritza sektorearen kasuan, neurriek urruntze fisikoa mantentzea dute oinarri:
- 0. fasea: bezeroek etxean entregatzea eta eskaerak jasotzea bakarrik baimentzen da.
- 1. fasea: aire zabaleko terrazak irekitzeko baimena ematen da, aurreko urtearekin alderatuta gehienez ere %50eko edukierarekin eta gutxienez bi metroko segurtasun tartea mantenduz. Mahai edo mahai talde bakoitzeko 10 lagun onartuko dira gehienez.
- 2. fasea: zilegi da establezimenduen barruan kontsumitzea, baina soilik mahai zerbitzuan eta edukiera mugatuarekin. Barrek itxita egon behar dute.
- 3. fasea: mahaian kontsumitzeko edukiera handitu eta barra irekitzen da, bezeroen artean tarte nahikoa utzita.
Distantzia mantendu eta kontaktua saihestu
Ostalaritzako establezimenduetan ikusiko ditugun neurri batzuk legerian jasota daude, eta beste batzuk, berriz, jarraibideak edo gomendioak dira. Horien guztien helburua kutsatzea saihestea da, giltzarri bat kontuan hartuta: birusa transmititzeko bideak.
Behin baino gehiagotan errepikatu da, baina inoiz ez da komeni gogoratzea kutsatzeko modu nagusia birusa pertsonatik pertsonara airearen bidez transmititzea dela, arnasa hartzean, eztul egitean edo doministiku egitean kanporatzen ditugun tanta txikien bidez. Alde horretatik, prebentzio modurik onena urruntze fisikoa da; beraz, gomendatzen da beste pertsonengandik gutxienez 1,5-2 metrora egotea. Maskarek kutsadura murrizten laguntzen dute, baina ez dira berez eraginkorrak; beraz, neurri osagarritzat hartu behar ditugu.
Kutsatzeko beste bide bat, garrantzi gutxiagokoa izan arren, kontaktuz birusa transmititzea da, objektu kutsatuak ukitu eta eskuak aurpegira eramatean. Kasu honetan, prebentzio-sistema da kontaktu hori saihestu eta aurpegia ez ukitzea, eskuak maiz garbitzea eta objektuak eta gainazalak garbitu eta desinfektatzea.
Alderdi horiek beti hartu behar ditugu kontuan, bai taberna edo jatetxe bateko bezeroak bagara, bai establezimendu horietako langileak bagara.
Elikagaiez fidatu gaitezke?
Elikagaiak ez dira koronabirus berriaren transmisio-modutzat hartzen eta, orain arte, ez da dokumentatu bide horretatik kutsatutako kasurik. Hala ere, beste edozein objektu bezala, kutsatu egin daitezke (adibidez, birus-eramaile bat horiekin eztanda edo doministiku eginez gero), eta, beraz, kontu handiz erabili behar dira. Horrek ez du esan nahi aldaketa handiak egin behar direnik, elikagaien kutsadura saihesteko orain arte elikagaien sektorean zeuden arauak ere erabilgarriak baitira birus horrentzat.
Funtsean, higiene pertsonaleko neurri batzuk hartu behar dira, hala nola txanoa eta laneko arropa berezia erabiltzea, bitxirik, erlojurik eta bestelako objektu pertsonalik ez eramatea, ez eztul egitea, doministiku egitea, hitz egitea eta jatea elikagaiak maneiatzen diren bitartean, eta eskuak maiz eta behar den guztietan garbitzea. Gainera, oinarrizko manipulazio-arau batzuk bete behar dira: elikagaiak, lan-gainazalak eta tresnak behar diren guztietan garbitu eta desinfektatu; elikagai eta tresna zikinak eta garbi daudenak bereizi; elikagaiak tenperatura egokian berotu (65 ºC-an minutu batean birusa suntsitu egiten da); eta hotzean gorde, 4 ºC-ko tenperaturan edo gutxiagoan (ez da erabilgarria birusa kentzeko, baina saihestu egiten du).
Beraz, sukaldeetan ikusiko ditugun aparteko neurri bakarrak dira espazioak mugatzea, langileen arteko urruntasun fisikoari eusteko, eta maskarak erabiltzea, kutsatzeko eta kutsatzeko aukerak murrizteko.
Jakiak prestatzen direnetik bezeroarengana iristen diren arte ez kutsatzeko, behar bezala babestu behar dira. Eramateko edo etxera eramateko janaria bada, ontzi garbiak eta elikagaietarako egokiak erabili behar dira; terraza batean zerbitzatzeko elikagaiak edo edariak badira, berriz, behar bezala babestuta egon behar dute (adibidez, elikagaiak ontziz edo tapadez estalita egon beharko lukete, eta edari-botilak, berriz, irekita eta unean bertan eman beharko lirateke). Langileek maskara eraman beharko lukete eta urruntze fisikoa mantendu, lehen eskatzen ziren higiene pertsonaleko neurriak aplikatzeaz gain.
Ostalaritza, fasez fase
Aipatu dugun bezala, arrisku nagusia ez dago elikagaien bidezko kutsaduran, pertsonen arteko kontaktuaren ondorioz gerta daitekeenean baizik. 0. fasean, erraz kontrola daiteke, bilketa lokalean edo etxez etxeko zerbitzuan baino ezin baita egin. Egoera horietan, kontaktu fisikoa saihets daiteke ordainketa elektronikoko sistemak erabiliz eta eskaerak entregatzean segurtasun-tartea mantenduz (1,5-2 metro). Eta 1. fasean?
- Terraza irekiak topatuko ditugu, baina edukiera %50ean dutela, mahaiak distantzia seguruan bananduta eta, askotan, zintaz edo markaz mugatuta lurrean.
- Ezin izango dugu terrazako ekipamendua nahierara erabili (adibidez, aulkiak eta mahaiak alde batetik bestera mugitu), horrek desinfekzioa zaildu baitezake.
- Gainera, higiene- eta desinfekzio-jarraibideen berri emateko kartelak eta gel desinfektatzaileen banatzaileak ere ikusiko ditugu. Kartelak ere jarriko dira, establezimenduko langileok egokitzen ez gaituztela adierazteko (horrela aglomerazioak saihestu nahi dira).
- Sumatuko dugun beste aldaketa bat elementu osagarririk eza da, hala nola ezpain-zapiak, zotz-ontziak eta apaingarriak, kutsatu eta kutsadura-gune izan baitaitezke. Arrazoi beragatik, ohiko karten ordez beste batzuk erabiliko dira, hala nola kartelak, pantailak edo erraz desinfekta daitezkeen dokumentu plastifikatuak.
- Terraza utzi aurretik, ordaindu egin behar da, eta, horretarako, komeni da ordainketa elektronikoak erabiltzea eskudirua ez manipulatzeko, billeteak eta txanponak ere kutsadura-iturri izan baitaitezke.
Dena ondo badoa, egun batzuen buruan, lurralde batzuk 2. fasean sartuko dira eta, gero, 3. fasean. Horrek esan nahi du tabernetara eta jatetxeetara sartu ahal izango garela, eta zailagoa dela prebentzio-neurriak hartzea (urruntze fisikoari eustea eta objektu kutsatuak ukitzea). Horregatik, sektorea horretarako prestatzen ari da.
