Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Norobirusa, elikagaietan azaleratzen den patogenoa

Norobirusa, batez ere, ur kutsatuetan hazitako fruta eta molusku bibalbioetan dago.

Norobirusa Caliciviredetarren familiako birusa da. Bost genotipo ditu, eta horietatik I, II eta IV zenbakiek giza organismoari eragin diezaiokete. III. genotipoak hausnarkariei eragiten die eta V. zenbakiak saguei. Birus hori da gastroenteritisaren kausarik ohikoenetako bat, eta, askotan, “neguko gonbitoen gaitzaren birusa” deitzen zaio, intoxikazioak ohikoagoak baitira neguan, baina ez da harritzekoa urteko edozein garaitan kutsatzea. Birus horrek milioika pertsonari eragiten die urtero, eta kutsatzea, batez ere, ingurune itxietan, ospitaleetan, ikastetxeetan edo egoitzetan erregistratzen da, ACSAk dioenez.

Irudia: peyri

Norobirusa, gehienetan, oso erraz hedatzen da. Kutsatutako gainazal edo objektuak ukitzeagatik edo egoera horretan dagoen edozein elikagai irentsi ondoren, pertsona kutsatua izatetik pertsona osasuntsua izatera igaroko da. Gainera, birusak zenbait egunez iraun dezake kutsatutako eremuetan, eta, beraz, kutsatzeko aukerak areagotu egiten dira, eta hondakin-urak arazteko tratamendu fisiko eta kimikoekiko erresistentea da. Horregatik, ur kutsatuak arduratzen dira elikagaien artean hedatzeaz, batez ere landare freskoetan eta molusku bibalbioetan.

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) azken txostenaren arabera, norobirusa da Europako gastroenteritis akutuaren eragile nagusia, eta adin guztiei berdin eragiten die. Ondorioak hasierako infekzioa gertatu eta 24 ordura hasten dira, bat-batean, goragalea, oka egitea eta beherako urtsua. Beste sintoma batzuk ere izan daitezke: sukarra, buruko mina, urdaileko karranpak edo gorputz-adarretako mina eta, muturreko kasuetan, konbultsioak. Horiek 12-60 egun irauten dute, baina bi egunetik hirura bitartean bidaltzen dituzte. Infekzio kronikoak ere detektatu dira pertsona immunodeprimituetan.

Norobirusa elikagaietan

Edozein elikagaik kutsa dezake birus hori, eta infekzioa elikadura-katearen edozein fasetan erregistra daiteke. Hala ere, ur kutsatuetan hazten diren fruta eta molusku bibalbioak dira ohikoenak. Birus horiek ez dira ugaltzen elikagaietan, baina aste batzuetan oso iraunkorrak eta bideragarriak dira, batez ere landare freskoetan.

Norobirusa ez da elikagaietan ugaltzen, baina oso iraunkorra da barazki freskoen gisako produktuetan

Landareek birusik izan ez dezaten, ondo garbitu eta ur kloratuarekin tratatu behar dira. Zenbat eta luzeago egon kloroaren eraginpean, orduan eta patogeno gehiago kanporatzen da. Hala ere, tratamendu luze hori ez da bideragarria, kloro-dosi handiek aldaketa sentsorial onartezinak eragingo lituzkete landareetan.

Salmonellak eragindako infekzioen kasuan bezala, elikagaien manipulatzailea da norobirusek eragindako elikagaien toxiinfekzioaren erantzule nagusia. Horri aurre egiteko, neurri higieniko zorrotzak hartu behar dira, batez ere eskuak garbitzean. Kontuan izan behar da manipulatzailea kutsatuta egon daitekeela eta ez duela sintomarik izan behar, edo, aitzitik, gaixotasuna pasatu duela baina birusak kanporatu dituela, kanporatze-aldi horrek zenbait egun irauten baitu infekzioa gertatu eta gero. Beraz, eskuak egoki eta maiz garbitzea, batez ere komunera joan eta janaria prestatu aurretik, ezinbestekoa da prebentzio egokia egiteko. Saihestu egin behar da elikagai gordinak edo garbitu gabeak hartzea, eta, ostren kasuan, garai honetan hain preziatuak izanik, jatorria baloratu behar da, iturri fidagarriak izan baitaitezke, norobirusak izan baititzakete.

Elikadura-kateko prebentzioa

Prebentzio- eta kontrol-neurriak egokitu behar dira elikadura-kate osoan zehar, abeletxetik edo landatik mahairaino. Lehenengo fasean, landareak eta barazkiak lantzen dituzten nekazariek ureztatze-uren eta lan-ekipoak eta -lokalak garbitzeko erabiltzen den uraren kalitatea kontrolatu behar dute, eta, horrez gain, tresnak eta ontziak behar bezala desinfektatu behar dituzte, eta, batez ere, langileak higiene pertsonal eta orokorraren arloan prestatu behar dituzte.

Bestalde, moluskuak hazten dituztenek bermatu behar dute laborantza-eremuetako uren kalitate ezin hobea, beren kontrol-sistemaren arabera. Elikagai-industriei dagokienez, kontsumitzeko prest dauden elikagaietan batez ere, kontuan hartu behar dute norobirusak beren elikagaietan duen arriskua, eta etengabe trebatu behar dituzte langileak. AKPKA plan zorrotza bete behar dute, arazo hori xehetasunez azaltzeko eta instalazioen arabera dakarren arriskua ebaluatzeko. Horretarako, elikagaietako birusak kontrolatzeko hartu behar diren higiene-neurriei buruzko gida oso bat prestatu du Codex Alimentariusek.

JANARIETAN NOROBIRUSA SAIHESTEKO EFSAren GOMENDIOAK

Europako Batasunak zenbait neurri proposatu ditu elikagaietan norobirusak saihesteko:

  • 2073/2005 (EE) Erregelamenduan ezarritako irizpide mikrobiologikoak betetzen direla ziurtatzea. Birusentzako irizpide zehatzik zehazten ez duen arren eta mikroorganismo adierazle edo patogeno asko egotearen artean zuzeneko loturarik ez dagoen arren, horiek betetzeak arrisku txikiagoa bermatzen du gutxienez.
  • Arrisku egoeretarako garbiketa eta desinfekzio plan berezia prestatu behar da, batez ere langile gaixoentzat. Langile gaixoek kutsatutako eremuak eta komunak desinfektatzaile ahaltsuekin garbitu eta desinfektatu behar dira berehala. Adituek aholkatzen dute bost minutuz 1.000 ppm baino gehiagoko kloro libreko dosia duten produktuak erabiltzea.
  • Manipulatzaileen eskuen higiene zorrotza bermatzea, elikagaietara transmititzea edo birusa instalazioetan edo gainazaletan hedatzea saihesteko. Langileek ondo informatuta egon behar dute eta beren higienearen garrantziaz jabetu. Gainera, behar bezala aplikatzen dela bermatuko duen ikuskapena egin behar da, eta langile gaixoak beti baztertu behar dira.
  • Beharbada, faktorerik garrantzitsuena landareak deskontaminatzea da: sakonean garbitu behar dira eta azalerari itsatsitako materia organiko guztia kendu. Beharrezkoa bada, kloroarekin edo azido periazetikoarekin deskontaminatu behar dira. Hala ere, ez da ahaztu behar deskontaminazioak ez duela zero arriskuko bermerik, baina hasierako karga birala txikia bada, patogenoak ia erabat ezabatzen dira.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak