Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Norobirusa, manipulatzailearen eskuetan dagoen arriskua

Norobirusen transmisioa, batez ere, elikagaiak manipulatzeko moduaren araberakoa da.

Img norma ifs list Irudia: istolethetv

Elikagaien manipulatzailea, dela sukaldeko kontsumitzailea, dela jatetxe edo elikagai-industrietako profesionalak, elikagaiak kutsatzeko iturri izan daiteke. Patogenoak, kimikariak, hala nola azazkaletako esmaltea edo kutsatzaile fisikoak, hala nola belarritakoak edo eraztunak, modu sotilean pasa daitezke elikagaietara, ia konturatu gabe, eta horrek kontsumitzailearen osasunerako arriskua ekar dezake. Esparru horretan, norobirusak daude, eta horien transmisioa, batez ere, elikagaien manipulazioaren araberakoa da. Hurrengo artikuluan, birus horren berezitasunak eta manipulatzaileak eta elikagaiek birusaren hedapenean duten eragina zehazten dira.

1. irud. araua
Irudia: istolethetv

Norobirusa da mundu osoan gastroenteritisaren kausarik ohikoenetako bat. Bakterioetatik kanpoko gastroenteritisaren %90 eragiten duela kalkulatzen da, eta zuzenean eragiten die urdailari eta hesteei. Neguan ohikoagoa da; horregatik deitzen zaio neguko gonbitoen gaixotasunaren birusa edo “urdaileko gripea”, nahiz eta urte osoan eragin dezakeen. Infekzio-mota honek ez du ulertzen adina, sexua edo organismoaren osaera. Pertsona guztiek berdin jasan ditzakete ondorioak, nahiz eta immunitate-sistema ahulagoa dutenek joera handiagoa izan. Gastroenteritisa bat-batean gertatzen da, abisatu gabe, baina erraz gainditzen da.

Manipulatzailearen arriskua

Bakterioak ez diren gastroenteritisaren erdia baino gehiago norobirusek eragiten dute, ingurunean baitaude. Manipulatzaileak dira transmisio-biderik ohikoena. Ohikoa da giro erdi-itxietan agerraldiak egitea, hala nola ospitaleetan, eskoletan, egoitzetan, kanpamenduetan eta gurutzaontzietan. Hori dela eta, funtsezkoa da elikagaiak manipulatzen dituztenek higiene-praktika egokiak egitea.

  • Gastroenteritisagatik gaixorik egon diren manipulatzaileek ez dute elikagaiekin kontaktuan egon behar. Beste lan mota bat egin behar dute.

  • Norobirusa infektatutako pertsonaren oheko arropan, toalletan edo ezpain-zapietan egon daiteke. Arropa horiek tenperatura altuan garbitu behar dira.

  • Eskuak xaboiarekin garbitu beti, elikagaiak erabili aurretik eta ondoren eta komunera joan ondoren.

  • Ez nahastu inoiz elikagai gordinak kozinatuekin.

  • Infektatutako manipulatzaileek urdailean mina sentitzen hasten direnetik hiru egun igaro arte kutsa dezakete. Beraz, epe horretan hobe da elikagairik ez erabiltzea.

  • Hala eta guztiz ere elikagaiak manipulatzen badituzte, maskarak erabili behar dira eta higiene pertsonaleko praktika zorrotzak egin, nahiz eta horrek ez duen bermatzen %100ean kutsadurarik ez dagoenik.

  • Erabili ondoren, garbitu eta desinfektatu manipulazio-gainazalak.

Arriskua elikagaietan

Horrelako birusak transmititzeko bidea manipulatzailea izan arren, arazoa elikagaiei dagokie. Hantxe dago infekzioaren gunea. Edozein elikagaik izan dezake norobirusak kutsatzeko arriskua, eta, gainera, elikagaien ekoizpenaren edo elikadura-katearen edozein fasetan gara daiteke. Arriskutsuenak frutak eta molusku bibalbioak dira, hala nola ostrak, ostioiak, beirak eta txirlak. Hona hemen kontuan hartu beharreko aholku batzuk:

  • Garbitu frutak eta barazkiak. Erantsi gisa desinfekta daitezke ur kloratuan.

  • Ez jan elikagai gordinik edo garbitu gabe.

  • Ostrak janez gero, arreta berezia jarri behar da Eguberrietan balio handia duen elikagaia baita. Garrantzitsua da haien jatorriaren eta erosten diren establezimenduaren fidagarritasuna zehaztea.

  • Bi kuskuko moluskuen hazleek, alderdi horretan elikagai galkorrenetako bat denez, beren kontrol sistemen bidez bermatu behar dute laborantzako uren kalitatea.

  • Kontu handiz ibili behar da jateko prest dauden elikagaietan. Usain edo itxura txarra, testura desberdina edo zapore desberdina duen edozein elikagai bota egin behar da.

  • Elikagaiak landatzen diren bitartean, nekazariek kalitatezko edateko uraren erabilera bermatu behar dute ureztatzeko, baita makineria eta laneko tresnak garbitzeko ere.

TRANSMISIO AZKARREKO BIRUSA

Norobirusa oso azkar hedatzen da. Pertsonatik pertsonara erraz transmititzen da eta, horregatik, leku itxietan agerraldiak egitea ohikoagoa da. Errestaurazio kolektiboan agerraldiak egin ohi dira, manipulatzaileek higiene-arauak betetzen ez badituzte edo elikagaiak kutsatuta iristen badira. Birusa egon daiteke elikagai kutsatuetan edo haiek manipulatzeko gainazal eta objektuetan, infektatutako pertsonen gorotzetan eta gonbitoetan. Neurriak, beraz, ez dira inoiz gehiegizkoak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak