Elikagai baten nutrizio-informazioaren punturik ikusgarriena etiketa da, kontsumitzaileari gehien komeni zaizkion elikagaiak aukeratzen laguntzeko tresna nagusia. Kontsumitzaileak jaso behar duen informazioak zehatza ez ezik, ulergarria ere izan behar du. Elikadurari buruzko Europako Informazio Kontseiluak (Eufic) egindako ikerketa baten arabera, kontsumitzaile gehienak gai dira etiketen nutrizio-alderdiei buruzko informazio «zientifikoagoa» ulertzeko, eta gehien baloratzen dutena kaloria-ekarpenari dagokiona dela. Hala ere, analistek onartzen dute oraindik hutsune batzuk gainditu behar direla.
Nahiz eta Europako kontsumitzaile gehienek nutrizio-gaiei buruzko nozio nahiko hurbilduak dituztela frogatu, hala nola kaloriak, koipeak edo karbohidratoak, oraindik badira konpondu beharreko hutsuneak. Eufic etxeak Italia, Frantzia, Erresuma Batua eta Alemaniako profil soziodemografiko handiko kontsumitzaile-taldeetan egindako ikerketaren arabera, kontsumitzaileek ez dituzte elikagaien etiketak irakurtzen eta, beraz, ez dute nutrizio-informazioa erabiltzen elikagaiak hobeki aukeratzeko. Adibidez, gehigarri eta mantenugaien arteko nahasketa handia dago, eta kontsumitzaileek ez dakite gatza eta sodioa berdinak diren.
Erresuma Batuan oinarritu da ikerketaren zatirik handiena. Beste herrialdeekin batera, Erresuma Batua da adierazgarriena (elikadura-ohitura desberdinekin eta, beraz, «elikadura-kultura» desberdinekin), eta kontsumitzaileek nutrizioaren inguruan duten jarrera, informazio horren ulermen-maila eta etiketa-mota horien benetako ekarpena aztertzeko pentsatu da. Oro har, kontsumitzaileek gehien baloratzen duten informazioa elikagaiak dituen kaloriak ematen dituena da. Josephine Wills Eufic-eko zuzendari nagusiaren aburuz, informazio horren helburu nagusietako batek obesitateari aurre egin beharko lioke, EBn gaur egun dagoen osasun publikoko erronkari. «Azterlanaren bidez zehaztu nahi dugu energia-informazioak eragin zuzena ote duen elikagai jakin baten hautaketan», onartu du Wills-ek.
Azterketa horrek lau urteko berrikuspen zientifiko eta sistematikoarekin amaitzen da, eta nutrizio-etiketatzea indartzeko ideia batzuk ematen ditu, hala nola informazio kalorikoa erosketa-tiketan gehitzea, prezioarekin batera «erosi» diren kaloria-kopurua ere ager dadin.
Urmaelak
Kontsumitzaile gutxik irakurtzen dituzte etiketak, eta, irakurtzen dituztenean, oso gutxitan begiratzen diote informazio txikienari
Nahiz eta kontsumitzaileek saiatu etiketen informazioa irakurtzen eta ulertzen, eta light edo kaloria gutxiko terminoei ondo erantzuten dietela, gehienek ez dute behar adinako prestakuntzarik elikagai hutseko informazioan oinarritutako erabakiak hartzeko. «Nutrizio-sistema» deritzona konplexua eta teknikoa da, azterketaren arduradunek onartzen dute.
Terminologiak nahasmena sortzen du, eta kontsumitzaileek ulertu eta garrantzitsua dena erabakitzen lagunduko dieten terminoak behar dituzte. Elikadura zientzia dela kontuan hartuta, baina kontsumitzaile gehienak ez direla «zientzialariak», zalantza hauek sortzen dira: zer dira gantz-azido poliasegabeak? eta trans gantz-azidoak? onuragarriak dira osasunerako? Zailtasun horrek motibazio gutxi eskatzen du etiketa dieta osasuntsua egiteko tresna gisa erabiltzeko. Adituen arabera, gaur egungo etiketak ez dira ez iradokitzaileak ez motibatzaileak. Oztopo nagusiak, beraz, terminologiaren konplexutasunari dagozkio, eta, horren ondorioz, kontsumitzaileek informazioa markarekin lotzen dute aholku batekin baino gehiago.
Eskaerak
Ikerketak zenbait aldaketa iradokitzen ditu ulermen- eta motibazio-arazoak gainditzeko. Aldaketa horiek oinarrizko hiru arlo bereizten dituzte: lehena, kontsumitzaileak eskaturik; etiketa laburra, argia eta irakurgarria izatea eskatzen du, eta eskaintzen duen informazioa ongi egituratuta egotea (garrantzitsuenetik txikienera ordenatua). Gainera, etiketak igorle argi bat izan behar du, eta kontsumitzaileak izugarri baloratzen du hori, informazioari sinesgarritasuna emateko. Beste iradokizun batzuen artean, ulermena hobetzen lagunduko duten alternatibak aurkezten dira, laguntza-erreferentzia edo web orri gisa.
«Komunikatzaileen» erronka metodo zientifiko batetik eredu praktiko batera pasatzea da, kontsumitzaileek printzipio batzuk beren eguneroko bizitzan aplikatu ahal izateko. Azterketaren arduradunek onartu dute oraindik lan handia egin behar dela etiketa kontsumitzaileentzako tresna erabilgarri bihurtzeko, batez ere informazioa irakurtzeko motibatzeko. Irudi gehiago, zerrenda luzeagoak edo informazio trinkoagoa ez dira konponbideak. Kontsumitzaileek erreferentzia irisgarria behar dute, konfiantza eta nutrizio-terminoen ezagutza handiagoa ematen dien iturria. Nutrizio-hezkuntza azpimarratzea ekintza nagusietako bat da, eta horretan datza erronka nagusia, eta azterketaren arduradunek onartzen dute, bai gobernuentzat, bai hezitzaileentzat, osasun-profesionalentzat eta elikadura-katean parte hartzen duten alderdi guztientzat.
Planteatutakoen moduko arazoei irtenbidea emateko, nutrizioari buruzko etiketatze-eskema komuna sortzeko zenbait saiakera egin dira dagoeneko. Joan den uztailean, Elikagaien eta Edarien Fabrikatzaileen Europako Elkarteak (CIAA) gomendio bat egin zuen elikagaien aurreko eta atzeko etiketatze-irizpideak bateratzeko.
Koipeak, azukreak edo gatzak bezalako mantenugaien zerrenda uniformean eta osagai horietako bakoitzaren eguneko dosi gomendatuei buruzko informazioan oinarritzen da sistema. Ideia nagusia informazioa bereiztea da, ulergarriagoa izan dadin, eta informazioa leku bakar batean bilduta agertzen den egungo sistemarekin amaitzea.
CIAAren orientabideek kalorien adierazpen bat proposatzen dute etiketaren aurrealderako, errazio bakoitzeko, eta zer portzentaje adierazten duten gomendatutako eguneko dosiekiko. Atzeko aldean, produktuak dituen mantenugaien zerrenda eta bakoitzaren kopuru zehatza agertzen dira. Orduan, Konfederazioak zioen «oinarri zientifikoko eta bereizkeriarik gabeko gomendioak» direla, borondatez aplikatzekoak.
