Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nutrizioa eta kaltegabetasuna elikagaien segurtasunean

Elikagaien segurtasunaren ikusmolde berriek elikagaietarako sarbidea, haien kaltegabetasuna eta nutrizio-faktoreak barneratzen dituzte.

Hala ere, data horretatik aurrera, elikagaien segurtasunaren ikuspegia aldatu egin da, bereziki herrialde garatuetan. Herrialde horietan, elikagaietarako sarbidea, kopuruari eta kalitateari dagokienez, ziurtatuta dago oro har, nahiz eta, egoera jakin batzuetan, ez izan erabat kaltegabea. Ezaugarri elikagarriei dagokienez, kontsumitzen ditugun elikagaiek osaera ezaguna dute, baina hain da handia elikagai energetikoak kontsumitzeko gogoa, agerian jartzen ari baita lehen mailako nutrizio-arazo bat dagoela, eta horrek osasun publikoaren erronkarik garrantzitsuenetariko bat ekar dezake gure etorkizun hurbilean.

Ematen ari diren iritzi berrien arabera, elikagaien segurtasunaz hitz egitean, kontsumitzen ditugun elikagaien kaltegabetasuna aintzat hartzearekin batera, herrialde garatuetako dietetan energia totalaren kontsumoa murriztea errazten duten nutrizio-gertaerak sartu beharko dira.

Herrialdeetako segurtasuna
Elikadura-faktoreak eta elikagaien kaltegabetasuna elikagai-segurtasunaren definizio berrien zati dira.

Gaur egun, 800 milioi pertsona inguruk pairatzen dute desnutrizio kronikoa garapen-bidean dauden herrialdeetan. Hala ere, azken urteotan, gobernuek, FAOren laguntzarekin, hornikuntza-arazoak eta arazo horiek sortzen dituzten faktoreak aztertu dituzte, ahal duten neurrian. Egoera horrek okerrera egingo du munduko hazkunde demografikoarekin (gaur egungo 5.700 milioi pertsona 2025. urtean 8.300 milioi gehiago izango direla aurreikusten da), neurri zehatzak eta berehala hartzen ez badira behintzat.

Hala ere, herrialde garatuetan egoera oso bestelakoa da. Herritar gehienek elikagaiak eskuratzeko aukera dute, eta, nahiz eta erosketa prezioaren mende egon kasu batzuetan, elikagaia zentzumenetarako atsegina edo atsegina izateak mugatzen du kontsumoa.

Aspalditik dakigu elikagaiek testura hobea eta kolore eta gustu hobea dutela, baldin eta kalitate eta koipe asko badute. Alde horretatik, normala da kontsumitzailearen pertzepzioa egokiagoa izatea beren osaeran sartzen dituzten elikagaientzat ez dituztenentzat baino. Kontuan hartu beharreko beste elementu bat «gozotasunarekiko» gogo natural handiagoa da. Gozagarri natural gisa, produktu nagusia sakarosa edo azukre arrunta da.

Bi nahien konbinazioak ondorio sinplea dakar. Gantz- eta azukre-kontsumoa handitzen bada, dieta energetikoki aberatsagoa egiten da, eta, beraz, gure organismoan gantza metatzearen ondorioz pisua handitzeko joera dago.

Kultura gastronomikoaren garrantzia

Nazio Batuen Elikadura Segurtasunerako Programa Berezia, FAOk kudeatua, duela 10 urte sortu zen. Rio de Janeiron egindako Ingurumenari eta Garapenari buruzko Nazio Batuen Nazioarteko Konferentzian (CNUMAD), besteak beste, honako hau onartu zen: «Elikagaien segurtasunaren alderdirik garrantzitsuena (…) nekazaritza-ekoizpena nabarmen hobetzea da, modu iraunkorrean, eta herritarrek beren kultura-ohiturekin bat datozen elikagaiak jasotzeko duten eskubidea nabarmen hobetzea».

Definizioa bereziki interesgarria da, ez bakarrik garapen-bidean dauden herrialdeentzat. Duela dozenaka urtetik hona, itxuraz osasuntsuenak diren dietak mediterranearra eta japoniarra direla esan izan da. Mendebaldeko gizartean, ordea, ohiko elikadura-ohiturak galduz joan dira, eta ez dago argi berreskuratuko diren. Prestatzen errazak diren, azkar kontsumitzen diren eta askoz ere modu atseginagoan aurkezten diren elikagaiekin ordezteko fenomenoa dago. Aldaketa moduko ondorioak ez dirudi oso osasungarriak direnik.

Mediterraneoko dietara egin nahi den bira hori ezingo da etorkizunean egin, elikagaien industriaren lankidetzarekin ez bada. Eta hori garrantzitsua da; izan ere, gaur egun dugun bizi-erritmoarekin, egunero hainbat ordu janariak erosteko eta betiko prestatzeko erabiltzea bereziki konplexua da. Hori saihesteko, bereziki garrantzitsua izango da aurrez prestatutako osagaiak izatea, plater tradizionalen antzeko osaera eta ezaugarriekin.

DIETAREN ETA OSASUNAREN GARRANTZIA

Obesitatea1
Antzinatik ezagutzen da dietaren eta osasunaren arteko harremana, baina gaur egun maizago gertatzen ari da, besteak beste, diabetea, hipertentsioa, bihotz-, tumore- edo giltzurrun-arazoak direla-eta.

Espainian, obesitateari lotutako kostuak urteko 2.500 milioi eurotik gorakoak dira. Neurri handi batean, obesitateak beste gaixotasun batzuekin duen harreman estuaren ondorio dira.

Ahots batzuen arabera, gaixotasun horien eragina eta horiei lotutako kostuak murriztu egin daitezke pisua galtzea eragingo duten esku-hartze sanitarioen bidez. Horrekin lotutako lehentasunezko patologiei aurre egiteaz gain, bizi-kalitatea eta aldi berean hobetzea, botiken gastua, ospitaleko egonaldiak eta, oro har, osasun-kostua murriztea izango litzateke helburua.

Beraz, elikaduraren kalitatea hobetzeak lotura estua du elikagaien segurtasuna hobetzearekin eta elikagaien eta haien osagaien kaltegabetasunarekin, ikuspegi orokorrago batetik ulertuta. Horiek horrela zaintzeak, osasun gastua murrizteaz gain, elikadura osasungarritzat hartzen denaren oinarria osatuko dute nutrizioa eta kaltegabetasuna.

Bibliografía

  • Bray G.A. Nielsen, S.J. eta Popkin B.M. 2004. Gizentasunaren epidemian buru-belarri aritzen den gizon aberats eta ugalkorraren kontsumoa. Am. J. Elikatze klinikoa. 79:537-543.
  • Vázquez Sánchez R. eta López Alemany J.M. 2002. Obesitatearen kostuak osasun-gastuaren %7 dira. Osasun Azterketa Berezia. 1(3):40-42.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak