Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Obesitatea elikadura-ohitura berriekin lotzen da

Janari azkarren gehiegizko kontsumoa, gantzetan aberatsak eta energia-eduki handikoak, sedentarismoarekin batera, obesitatearen funtsezko faktoreak.

Obesitatea, mundu osoan epidemia kopurua hartzen ari dena, «saihets daitekeen faktore anitzeko patologia» gisa definitu da. Munduko Osasun Erakundearen (OME) datuen arabera, arazoak ez dio bakarrik herrialde garatuetako populazio helduari eragiten. Garapen-bidean dauden herrialdeetan, hala nola Hego Afrikan, malnutrizioa eta obesitatea batera bizi dira. Munduan, bost urtetik beherako 22 milioi haur dira gizenak edo gehiegizko pisua dute. Horietatik, 17 milioi garapen-bidean dauden herrialdeetan bizi dira.

Iritzi zientifikoa, Espainiakoa nahiz nazioartekoa, bat dator onartzearekin obesitatea osasun publikoko arazo kezkagarrienetako bat bihurtzen ari dela, batez ere kontuan hartzen bada haren prebalentzia handia eta goranzko bilakaera. Obesitateak munduan duen bilakaerari buruzko datu osatuenak Monitoring of trends and determinants in Cardiobaskular diseases study (MONICA proiektua) proiektukoak dira. Proiektu horrek adierazten du Europako herrialde gehienetan obesitatearen prebalentzia %10 eta %40 artean hazi dela azken 10 urteetan; %10 eta %20 artean gizonetan eta %10 eta %25 artean. Joera horri aurre egiteko asmo sendoarekin, OMEren Mundu Batzarrak, 2004ko maiatzean, Elikaduraren Erregimenari, Jarduera Fisikoari eta Osasunari buruzko Mundu Estrategia onartu zuen, eta herrialde guztiei eskatu zien estrategia hori esparru nazionalean garatzeko. Hala ez bada, «obesitatearen epidemia munduko edozein tokitan kolapsatu daiteke», onartu zuen Catherine Le Galès-Camusek, Gaixotasun Ez Kutsakorretarako eta Adimen Osasunerako OMEren zuzendariorde nagusiak.

Espainian, Europako Batasunean obesitate-prebalentzia handiena duen herrialdeetako bat, Osasun eta Kontsumo Ministerioak onartzen duenez, estrategia hori NAOS Estrategian (Elikadura, Jarduera Fisikoa eta Obesitatearen Prebentzioa) islatu da 2005eko urtarrilaz geroztik. Azterketa horretan, obesitatearen azterketa egiten da, faktore anitzeko eta sektore anitzeko ikuspuntutik, eta maila guztietan aldaketa ugari egitea gomendatzen da, nutrizioaren, hezkuntzaren eta industriaren ikuspegitik. Estrategia horren ekintza nagusien artean sartuko dira, besteak beste, elikagaien osaera aldatzea, haien koipe-, azukre- eta gatz-edukia murrizteko; nutrizio-gidak argitaratzea eta jarduera fisikoa sustatzea; eta ikastetxeetan dauden janarien eta edarien ebaluazioa egitea, bai jantokietan, bai makina saltzaileetan. Ekintza horiek onartu eta abian jartzeak eritasun horren joera desagerrarazi nahi du, helduen %39ri eta 6 eta 12 urte bitarteko haurren %16,1i eragiten baitie. Elena Salgado Osasun ministroaren aburuz, «garrantzi handia du haurren obesitate-tasa handi horrek; izan ere, datozen urteetan izango dugun obesitatea iragartzen du neurri batean, eta horrek era guztietako ondorio negatiboak izango ditu lotutako gaixotasunen eta heriotza-tasaren zifretan».

Ohiturak eta ondorioak
Gaur egun, behar baino kaloria gehiago kontsumitzen dira, jarduera fisiko gutxi egiten da eta dieta tradizional orekatuagoak alde batera utzi dira.

Elikadura-ohiturak aldatzea, hala nola osasungarriak ez diren dietak aukeratzea eta jarduera fisikoa uztea dira zifra horien arrazoi nagusietako batzuk. Osasun Sailaren datuen arabera, gaur egun behar baino kaloria gehiago kontsumitzen dira, guztira %19 gehiago, eta gehiegizko hori erretzeko adina jarduera fisiko ez da egiten. Gainera, dieta mediterraneoaren oinarria osatzen duten elikadura-ohiturak alde batera uzteak desoreka handia eragin du. Hala frogatzen dute egindako azken azterketek; izan ere, Espainiako biztanleen %50ek bakarrik dituzte elikadura-ohitura osasungarriak; %40k ez dituzte betetzen herritarrentzako nutrizio-gomendioen oinarrizko alderdi batzuk, eta %10ek ez dituzte betetzen. Osasun ministroaren arabera, «eguneko otordu nagusia etxetik kanpo egiten da», eta gero eta gehiago aukeratzen dira prestatzen errazak eta azkar kontsumitzen direnak. Kasu gehienetan, janari horiek «ez dira beti orekatzen nutrizioaren ikuspegitik».

Nafarroako Unibertsitateko adituek egindako azterlan berrienetako baten arabera, irensten den koipe-motak obesitatea garatzeko joera edo prebentzioa ere izan dezake. Lana, tituluduna Leptinaren eta mantenugaien ondoriozko obesitatearekin zerikusia duten beste gene batzuen adierazpena eta jarioa arautzea: Parte hartzen duten mekanismo molekularrak , baieztatzen duenez, gantz saturatuak hartzeak obesitatea eragiten du, eta arrain-olioetatik datozen gantz-azido poliasegabeek, berriz, obesitatea eta intsulina-erresistentzia prebenitzen eta hobetzen dituzte. Patricia Pérez Matute ikerketaren arduradunak gantz-azido eicosapentaenoikoaren (EPA) eragina aztertu du. Omega-3 gantz-azido poliasegabeetako bat da, eta gorputzaren pisua erregulatzen duen gene bat da leptina.

Iritzi zientifikoak baieztatzen duenez, mundu osoko obesitatearen hazkundearekin lotura estuena duten ezaugarriak dira koipe eta energia gehiegi duten dieta altuak eta sedentarismoa. Obesitatearen hazkunde kezkagarriena Erresuma Batuan gertatu da, Elikadurari buruzko Europako Informazio Kontseiluak (Eufic) aitortzen duenez. Kontseilu horretan, gizonen ia bi herenek eta emakumeen erdiek gehiegizko pisua edo obesitatea dute. Gaur egun, bost umetik batek eta lau neskatik batek gehiegizko pisua dute. Ondorioz, gaixotasun-arriskua ere handitu egiten da, hala nola 2. motako diabetesa, obesitatearekin lotura handiena duena, gaixotasun kardiobaskularrak, arnas gaixotasunak, minbizi-mota batzuk eta arazo psikologikoak.

Joera hori amaitzeko, adituek talde askoren parte-hartze aktiboa eskatzen dute, hala nola gobernuena, osasungintzako profesionalena, elikagaien industriarena eta kontsumitzaileena. Erantzukizun partekatu horrek koipe gutxiko eta karbohidrato konplexuetako dieta osasungarriak sustatu behar ditu.

BANAKAKO ELIKADURA

1. irudia
Elikagaiak hartzearekin lotutako gaixotasunak kontrolatzeko azken apustu zientifikoetako bat nutrigenomika edo banakako elikadura da. Diziplina horrek aukera ematen du irensten ditugun elikagaietako mantenugaiak ezagutzeko, prozesu metabolikoak erregulatzen dituztenak, eta elikagaien eta gaixotasunen arteko erlazioetan sakontzen saiatzen da.

Hurbilketa berri horren bidez, zenbait galdera erantzun nahi dira, hala nola dietaren zer osagaik dituen ondorio onuragarriak, nola, non eta noiz gertatzen diren ondorio horiek, zer erlazio dagoen elikagai horien arriskuaren eta onuraren artean, edo zer elikagai berri jan behar ditugun gaixotasun kardiobaskularrak edo diabetesa saihesteko. Europan, genomika funtzionalak Europar Batasuneko VI. Ikerketa Esparru Programak finantzatutako eta Balear Uharteetako Unibertsitateko Andreu Palouk koordinatutako ikerketa-sarea du. Adituek diote elikagaiek, mantenugaien aniztasuneko konbinazio konplexuek, eragina izan dezaketela giza geneen adierazpenean.

Hala eta guztiz ere, eta diziplinaren gazteria dela eta (2002an kaleratu zen), adituek arreta eskatu dute hura ezartzeko. Hala, Genoma España Fundazioko Azterketa Estrategikoen Unitateko ikertzaileek ondorioztatu dute oraindik arriskutsua dela pertsona batentzat onak edo txarrak izan daitezkeen dieten ondorioak ateratzea, batez ere, jarduera genetikoa konplexua delako eta oraindik ezezaguna den kanpoko faktoreekin elkarreragina duelako.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak