Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Olibaren azpiproduktu bateko ardiak dietara ekartzen badira, esnearen ezaugarriak hobetu egiten dira.

Galuzoz elikatutako aleen esneak gantz-azido asegabeen kontzentrazio handia du
Egilea: mediatrader 2010-ko apirilak 28

Neiker-Tecnalia euskal teknologia-zentroaren ikerketa batek, Euskal Herriko Unibertsitateko (EHU) Farmazia Fakultatearekin lankidetzan, erakutsi du alperujo ekarpena (oliba eho eta prentsatu ondoren lortzen den azpiproduktua) interesgarria dela esne-ardien dietaren osagarri gisa, pastorik ez dagoen garaietarako. Egindako analisiek erakusten dute alperujoaz elikatutako ardiek ezaugarri osasungarriagoak dituzten esnea ekoizten dutela, gantz-azido asegabeen kontzentrazio handia baitute, azpiproduktu honekin elikatu aurretik animaliek ekoizten dutena baino handiagoa. Alperujoa elikagai-osagarri interesgarria litzateke azienda mota honentzat.

Ardiak pastoan eta/edo landare-olioen gehigarrietan oinarrituta elikatzen badira, esnearen eta gaztaren konposatu osasungarri batzuen kontzentrazioa handitu egiten da, hala nola gantz-azido asegabeena (besteak beste, azido linoleiko konjokatuaren (CLA) isomeroak, konposatu antioxidatzaileak eta konposatu lurrunkor aromatiko batzuk. Gantz-azido asegabeak funtsezkoak dira giza gorputzaren funtzionamendu egokirako, eta elikagaiekin behar adina eman behar dira. Haien gabezia gaixotasun koronarioekin eta kolesterol-maila handiarekin lotzen da.

Lan horrek erakusten duenez, ukuiluan alperua jaten duten ardiek CLA kontzentrazioa duten esnea ekoizten dute, bazkatzen duten ardien antzekoa. Beraz, urteko sasoi guztietan esne eta gazta osasungarriagoak lortzeko aukera ematen du elikadura-osagarri horrek. Azterketa 12 ardirekin egin zen, esnealdiko bosgarren hilabetean.

Saiakuntza hasi aurretik, ardi guztien esne-laginak hartu ziren, eta parametro zooteknikoak (esne-ekoizpena, pisu bizia, gorputzaren erreserba-maila), osaera (esnearen koipe- eta proteina-edukia) eta esnearen kalitatea (gantz-azidoen profila) zehaztu ziren, erreferentzia-balio gisa erabil zitezen. Entseguak lau aste iraun zuen, denbora horretan animaliak ukuiluan egon ziren eta esneaz eta bazka kontserbatuz osatutako pentsua kontsumitu zuten. Alperretxikoa pentsuarekin nahastuta eman zen, eta gero eta gehiago, 50 eta 200 g bitartean ardi eta egun bakoitzeko. Gainera, banillina eta azukre kantitate txikiak gehitu zitzaizkion, irensteko gustagarriagoa izan zedin.

Emaitzen arabera, galeperra janez gero, esneak gantz-azido asegabeen kontzentrazioa handiagoa du ardiek eman aurretik sortzen duten esneak baino. Halaber, ikusi da alperujoarekin behi gehiago hartzen dela (gantz-azido asegabea). Gantz-azido saturatuen kontzentrazioa eta aterogenikotasun-indizea alperujo bidez lortutako esneetan baxuagoak direla egiaztatu da.

Ikertzaileek ez zuten esnearen analisi sentsorialean aurkitu saiakuntza aurreko esneak ez bezalako gustu edo usainik. Saiakuntzan egindako jogurtak ez zuen hasierako esnearekin egindakoarekin alderatuz beste gustu bat ere aurkitu. Parametro zooteknikoei dagokienez, aztertutako ardien esne-ekoizpena egokia izan zen esnearen esnealdirako, eta erreserba-maila handitu egin zen.