Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Oliba-olio birjina estra kalifikatzeko eta iruzurrak saihesteko analisi-teknika garatzen dute

Metodo hori baheketa-sistema posible gisa aurkezten da, eta sektore oleikoak erraz erabil dezake

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Larunbata, 2012ko ekainaren 09a

ceiA3 Nekazaritzako Elikagaien Nazioarteko Bikaintasunerako Campuseko FQM-215 ikerketa-taldeak, Kordobako Unibertsitateko (UCO) Kimika Analitikoko katedradunak, Miguel Valcárcelek, teknika analitiko bat garatu du oliba-olio birjina estra kalifikatzeko eta iruzurrak saihesteko. ceiA3ak azaltzen duenez, oliba-olio birjina “estra” kalifikazioa lortzeko, dastatze-panel batean oinarritutako ebaluazio sentsoriala gainditu behar da. Hala ere, analisi organoleptiko horren emaitzak baieztatzeko teknika analitikorik ez egoteak “arazo handiak sortu dizkio ekoizpen-sektoreari, eta, batzuetan, arriskuan jarri du, etiketan iruzur egin daitekeela uste baitu”.

ceiA3k diseinatutako ebaluazio-eredua mugikortasun ionikoko espektrometriaren (EMI) teknikan oinarrituta dago. Nazioarteko Bikaintasun Campusak nabarmendu duenez, bi urte hauetan, ikertzaileek “frogatu dute, beste teknika analitiko batzuen fidagarritasuna bermatzen duten datu zientifikorik ez dagoen bitartean, oliba-olioaren lagin baten etiketatzea zalantzarik gabe baieztatzeko, EMI modu eraginkorra dela aztertutako olioak “birjina estra” gisa hartzeko eta merkaturatzeko eskatzen diren baldintzak betetzen dituela bermatzeko.

Teknika hori baheketa-sistema (screening) gisa aurkezten da, eta sektore oleikoak erraz erabil dezake, olio-laginak azkar eta erraz analizatzeko aukera ematen baitu, haien kategoria ezagutzeko. “EMI teknika egokia izan liteke oliba-olioaren laginen kalitatea aztertzeko eta sailkapen txar batek sektore oleikoan eragiten dituen egungo galera ekonomikoak eta iruzurrak saihesteko”, azaldu du ikertzaileek artikulu zientifiko batzuetan. Hala ere, honako hau behar dute: “osaera kimikoaren ikuspuntutik oliba-olioaren lagin guztiek duten konplexutasuna dela eta, oraindik ere denbora eta ahalegina inbertitu behar dira teknika horrek sailkatzeko eta aurresateko duen ahalmena ia %100eko segurtasunarekin doitzeko, eta, hala, teknika hori ohiko nekazaritzako elikagai-laborategietan erabil dadin”.

Ikertzaileen iritziz, teknika horren azkartasuna frogatu da, 15 minutuan olio bat kalifika baitezake. Gainera, EMIk ez du laginen aurretratamendurik eskatzen, eta horrek prozedura bizkortzen du, analisi sentsorialaz gain analisi ugari eskatzen dituen metodoarekin kontrajarriz. Horrek oliba-olioaren kalitatea baieztatzeko analisi-denbora luzeak eskatzen ditu.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak