Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Oligosakaridoen ondorio onuragarriak

Oligosakaridoak, substantzia prebiotikoak, elikadura osasungarriagoa ematea dute helburu

img_funcionales 8

Oligasakaridoak prebiotiko izeneko substantzia-talde baten parte dira. Gaixotasunak agertzea edo pertsonen ehunetan funtsezko zeregina izatea baino gehiago, haien funtzio nagusia da gure hesteetan ditugun mikroorganismo onuragarrien multzoari (kolonari, bereziki) jaten ematea.

Irud.

Mikroorganismo onuragarriei jaten ematen badiegu, gure digestio-sistemak ongi funtzionatuko du, digestio eta xurgapen ezin hobeak lortuko ditugu, eta sistema horrekin lotutako gaixotasunak ere prebenitu ahal izango dira.

Horregatik, gero eta elikagai gehiago dago substantzia prebiotiko horiekin edo bífidus efektuaren izenarekin, elikadura osasungarriagoa lortzeko.

Mikroorganismo ugarik kolonizatzen dute gure digestio-aparatua. Jaiotzean, mikrobiota hori oso pobrea da, eta banakoaren bizitzan zehar definitzen joango da.

Bizitzako lehen hilabeteetan gertatzen da kolonizazioa, elikagaien, amaren azalaren edo haurrak etengabe txupatzen dituen elementuen bidez.

Mikroorganismoak
Prebiotikoak hesteetako bakterio onuragarrien hazkuntza selektiboa sustatzen duten osagai elikagarri ez digerigarriak dira.
Hesteetako mikroorganismoek mikrobio-flora deritzona osatzen dute. Eragin handia dute gure organismoaren ezaugarri biokimiko, fisiologiko eta immunologiko askotan.

Mikrobiotaren osagai onuragarrienetako bat bakterio laktikoak dira (laktobaziloak eta bifidobakterioak), eta, horien ondorio onuragarrien artean, sistema immunologikoa edo gure gorputzaren defentsak estimulatzeko gaitasuna nabarmentzen da. Horrek infekzioen aurkako babesa hobetzen du eta osasuna mantentzen edo luzatzen laguntzen du.

Era berean, mikroorganismo horiek konposatu toxikoak inaktibatzen parte har dezakete, baita horien sorrera eragozten ere, bai eta minbizi-iturri izan daitezkeen substantziak ezabatzen ere.

Zer dira prebiotikoak?
Aspalditik erabiltzen da prebiotiko terminoa digeritu ezin den eta hartzigarria den molekula edo osagaia definitzeko, osasuna hobetzeko propietate potentziala baitu, hesteetako bakterio onuragarrien hazkuntza selektiboa sustatzen baitu. Kategoria horretan daude frukto-oligosakaridoak (FOS), fruktosa duten oligosakarido naturalak (zuntz disolbagarria), eta landare eta fruitu ugaritan aurki daitezke, hala nola porrua, tipula, txikoria (erroa), zainzuria, baratxuria, orburua, tomatea, alfalfa edo banana, besteak beste.

Oligosakaridoak elikagai bati gehi dakizkiokeen edo in situ sor daitezkeen molekulak dira, hala nola hartzidura laktikoan bakterio batzuek sortutako oligosakaridoak. Hesteetako entzimek ezin dituzte digeritu, eta, beraz, kolona osorik hartzen dute, gure intereseko bakterioak dituen hestearen azken traktua baita.

Koloneko mikroorganismoak

Koloneko mikroorganismoak dira organismoaren potentzial metaboliko handiena. Giza traktu gastrointestinalean batera bizi diren bakterio asko eta askotarikoak ekosistema konplexu bat osatzen dute, metabolikoki oso aktiboa eta erabilera askokoa, eskura dauden substratuetara egokitzeko gaitasuna duena.

Horietako asko sakarolitikoak dira, hau da, karbohidratoak erabiltzen dituzte ugaltzeko energia-iturri gisa. Bakterio sakarolitikoen talde nagusia Bifidobacterium generokoa da, hau da, helduen bakterio-populazio osoaren %25, eta haurren %95, jaio eta denbora batera.

FOSak hainbat landaretan dauden arren, kontzentrazio txikia dute; beraz, elikagaietatik hartzen den eguneroko kopurua oso txikia da (800 mg / eguna, gutxi gorabehera). Horregatik, eta osagai osasungarriak direla kontuan hartuta, kontsumoa handitzea gomendatu da, eta hori lortzeko moduetako bat elikagaietan osagai erantsi gisa sartzea da. Izan ere, edarietan, esnekietan, gozogintzan edo haurrentzako elikagaietan erabiltzen dira.

ONDORIO ONURAGARRIAK

Txokolate-irla12
Dietako osagairen baten bidez hesteetako mikrobiota aldatzeko aukerak azken urteotan teknologoek, industrialariek, zientzialariek eta kontsumitzaileek duten arreta finkatu du, ondorio horretatik ondorio garrantzitsuak dakartzatelako osasunean.

Frukto-oligosakaridoei egozten zaizkien ondorio osasungarriak kolonaren hartziduraren beraren ondorio zuzenak dira. Era berean, FOS kontsumoa handituz gero, mikrobiotak kolonean duen osaera modulatu dezakegu, hesteetako flora onuragarriaren hazkuntza sustatuz, bereziki bifidobakterioena.

Beraz, ZOen kontsumoak zeharkako ondorio asko ditu osasunean. Alde batetik, hesteetako mikroflora hainbat modutan hobetzen dute. Horietako batek, Bifidobakterioetarako hautapen-substratu baten bidez, edo hartziduraren bidez, kate laburreko gantz-azidoak sortzen dira, pH-a edo azidotasun-maila txikitzen du eta bakterio patogenoen (E. coli, Shigella edo Salmonellas) ugaltzea murrizten du. Mikroorganismo patogeno gutxiago dagoenez, substantzia toxiko gutxiago sortzen dira.

Beste onura bat da heste-igarotzea erregulatzen dutela, eta, beraz, beherakoa eta idorreria tratatzeko erabil daitezke. Gainera, koloneko tumoreen eboluzioan eragin babeslea dute. Efektu hori zenbait mekanismo elkartzearen ondorio izan daiteke.

Ingurune azidoak metabolismoan eta behazun-azidoen eta gantz-azidoen ezabaketan parte hartzen duten entzimen jarduera inhibitzen du, eta, beraz, behazun-azido sekundario eta horien metabolito gutxiago sortzen dira, eta horiek dira tumore-zelulen hazkundea bultzatzen duten eragileak. Azkenik, FOS kontsumitzeak sistema immunologikoaren funtzionamendu egokia bultzatzen du.

FOSak, gainera, industrian erabiltzen dira. Koipeak ordezteko erabiltzen dira, maonesa arinak eta kaloria gutxiko gaztak erabiltzen direlako; kaloria-edukia murrizten laguntzen dute (txokolatezko suzedaneoak), eta ura atxikitzen dute (gozogintza, okintza, hestebeteak); kristalak sortzea galarazten dute (heladeria); emultsionatu egiten dute (margarinak), eta, oro har, elikagai batzuen testura edo osotasuna aldatzen dute Gozagarriak dira, eta, beraz, propietate organoleptiko onak dituzte (zentzumenen bidez hautematen direnak), eta erraz sar daitezke elikagaietan.

Bibliografía

Fanaro S, Jelinek J, Stahl B, Boehm G, Kock R eta Vigi V. 2005. Azido-oligosakarideak pektin hydrolysatetik, haurren formulaerako osagai berriak: hesteetako flora, stool characteristics, and pH effect. J. Gimnasia. Gastroenterola. Nutr. 41(2): 186-90

Lindsay JO, Whelan K, Stagg AJ, Gobin P, Omar Al-Hassi H, Rayment N, Kamm M, Knight SC eta Forbes A. 2005. Crohn's disease with patients in patients in patients of fructo-oligosaccharide en effects de clinical, mikrobiological and immunological. Kut. 14:145-150

Shamir R, Makhoul IR, Etzioni A eta Shehadeh N. 2005. Honako hauen ebaluazioa: Diet Containing Probiotics and Zinc for the Mild Diarrheal Illness in Children in Younger Than One Year of Age. J. Am. Coll. Nutr. 24(5):370-375

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak