Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Olioan iruzurra saihesteko auzitegiko teknikak

Auzitegiko teknika berri batek oliba-olio birjinaren DNA osatzen du, trazabilitatea hobetzeko eta iruzurra detektatzeko.

img_adn aceite hd Irudia: casther

Oliba-olioa da, arrainarekin batera, produktu ekologikoak, eztia edo kafea, elikagaien iruzurretarako arrisku gehien duen elikagaietako bat, irabaziak lortzeko nahigabeko ekintza bat, eta, gainera, kontsumitzaileari ez dio akatsik eragiten. Kasu askotan, engainua osagaiak ordeztearekin, etiketa akastunarekin, elikagai konbentzionalen salmentarekin edo antzeko jatorri edo kalitate espezifikoa duten logotipoen erabilerarekin lotuta dago. Horrelako iruzurrak amaitzea errazagoa izango da, Kordobako Unibertsitateko (UCO) eta Nekazaritza Iraunkorreko Institutuko (IAS) adituek garatutako auzitegiko teknika bat aplikatuz. Artikuluak azaltzen du nola aplikatzen den auzitegiko teknika hori eta zer-nolako garrantzia duen DNAk elikagaien sektorean.

Img adn
Irudia: casther

Olioa, batzuetan, nahastu egin daiteke beste olio batzuekin, legez onarturik ez badaude eta, gainera, osasunerako arriskutsuak badira. Duela urte batzuk arte, ohiko azterketak egiten ziren haien kalitatea ebaluatzeko eta purutasun-maila zehazteko edo aizunketa bat detektatzeko. Espektrofotometria, kromatografia edo markatzaile espezifikoen bilatzaileak izan dira erabilienak. Gaur egun, ordea, DNAren analisiak dituzte adituek, hau da, material genetikoa, aurrerapen handia eragin baitute. Azkena, berriz, Cordobako Unibertsitateko (UCO) eta Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Nagusiko (CSIC) Nekazaritza Iraunkorreko Institutuko adituek aurkeztu dute.

Oliorako auzitegiko teknikak

Olioak, landareak eta izaki bizidunak bezala, gutun pertsonal eta besterenezina du, eta hori bakarra da. Azido desoxirribonukleikoari (DNA) esker kontrola daiteke haren kalitatea. Baina, UKoko eta Iako zientzialariek diotenez, berezitasun horrek arazo bat du: DNA uretan disolbatzen denez, “oliba-olioak molekula gutxi ditu informazio genetikoko kate honetan”.

Auzitegiko teknika bat aplikatuz, oliba-olio birjinaren DNA osorik azter daiteke
Hori dela eta, adituak harago joaten saiatu dira, eta auzitegiko teknika bat aplikatu dute, oliba-olio birjinaren DNA osorik aztertzeko. Ikerketa honen helburua bikoitza da: batetik, jatorrizko ziurtapena eta izendapena bermatuko duen trazabilitate-sistema garatzea, eta, bestetik, elikagaien balizko iruzurrak sortzea. Teknika horri gtantaren PCR digital digitala (dropet digital-PCR) esaten zaio; horren bidez, “lagin batean dagoen DNA modu absolutuan anplifikatu eta kuantifikatu daiteke”, adituek ziurtatzen dute. Hiltzaile bat krimenaren lekuan identifikatzeko erabiltzen diren tekniken antza dute.

Elikagaien sektorean, trazabilitatea eta benetakotasuna funtsezko bi alderdi dira. Batetik, elikagaien kalitatearen kontrol zehatzagoa egiteko aukera ematen duelako. Eta bigarrena, iruzurren eta iruzurraren aurkako borrokan arma garrantzitsua delako; izan ere, gehienetan oliba-olio birjina eta kalitate apalagoko beste olio batzuk nahasten dira, hala nola ekilore olioa, artoa, oliba-finketa eta orujo.

Oliba-olioaren kasuan, DNAren identifikazioa, zerbitzatzen den produktua etiketan adierazten denarekin bat dator (barietatea, dagozkion olibak, eremu geografikoa, etab.). ). Etiketari dagokionez, 2014an hainbat lege-aldaketa izan ziren, kalitate-kontrolak indartzeko eta iruzurren kasuak eta, beraz, kontsumitzailea engainatzeko. Neurriak onartu ziren, produktuaren izen komertziala leku ikusgarrian eta letra-tamaina batean agertzen baita; horrez gain, olioa nola gorde, olioaren kategoriari buruzko informazioa eta jatorrizko izendapena ere adierazi ziren.

DNA, elikagaien nortasun-agiria

Azido desoxirribonukleikoa (DNA) herentziazko material bakarra da zelula guztietan, eta animalia landareetan eta, beraz, gure elikaduran aurkitzen da. Biologia molekularreko aurrerapenei esker, azken urteotan DNA-probak tresna garrantzitsua bihurtu dira elikatze-katearen segurtasuna, kalitatea eta trazabilitatea ebaluatzeko. Hainbat aplikazio ditu, hala nola material erergikoa identifikatzea, adulterazioak hautematea eta elikagaiek transmititutako gaixotasunen ardura duten mikroorganismoak identifikatzea. Etiketatzeari buruzko legediaren edozein arau-hauste detektatzeko aukera ere ematen du.

DNAren sekuentziazio-arloko aurrerapenek ere lagundu dute hobeto ulertzen mikroorganismoek molekula-mailan nola jarduten duten. Elikadura-intoxikazioak eragiten dituzten bakterio eta birus nagusien DNA deskodetzeak hobetu egin ditu segurtasun-mailak. Elikagaiek bezala, patogeno espezie bakoitzak berariazko DNA du, eta beste organismo batzuetatik bereizten dituzte. Patogenoen diagnostiko molekularreko sistemek sentikortasun, berezitasun eta azkartasun handia dute, eta berezitasun horiek agerian uzten dute mikrobio-anduiak identifikatzen direla, elikagai bati kalte egin diezaioketenak. DNA-sekuentzietara sartzeak mikroorganismoak eskala molekularrean hobeto ulertzea ahalbidetzen du.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak