Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Osasun Ministerioak argitu du arrain-espezie batzuek bakarrik dutela anisakisa

Arrainetan anisakisik bada, egosi eta frijitu egiten da, edo arraina gordinik kontsumitzen bada, izoztu egiten da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2005eko uztailaren 15a

Espainiako Elikagai Segurtasunerako Agentziaren (AESA) Batzorde Zientifikoak anisakisak Espainiako arrainean duen eraginari buruz egindako azterlan baten berri eman du Osasun eta Kontsumo Ministerioak. Azterlan horretan, zenbait arrain-espeziek soilik eta portzentaje txikian, anisakis parasitoa dute.

AESAko Batzorde Zientifikoak arrainetan anisakisak egoteari buruzko zifra batzuk eman ditu, eta kopuru horiek gaizki interpretatu dira. Osasun eta Kontsumo Ministerioak zehaztu du. Ministerio horren arabera, zifrek espezie jakin bati egiten diote erreferentzia, txitxarroa, normalean ez baita gordinik kontsumitzen, eta harrapaketa-eremu oso mugatu batera mugatutako laginketa bati; beraz, ezin da estrapolatu Espainian kontsumitzen diren arrain-barietate askotara, eta ez du adierazten harrapaketa-eremuen eta arrantza-tokien egoera.

Bestalde, Osasun Sailak argitu du portuetan eta lonjetan modu sistematikoan egiten diren kontrolei esker parasitoak dituen edozein arrain bota daitekeela. Hala, Ipar Atlantikoko kaletatik datozen espezie handietan anisakis gehiago egon daitezke (bakailaoa, abadira, bakailaoa, legatza, merlenka, izokina, txibia), eta, harrapatu bezain laster, ontzietako erraiak ateratzen dira.

Bestalde, anisakisa oso arriskutsua da arrain gordina, marinatua edo gutxi prestatua jatean. Anisakiasia (anisakisak eragindako infekzioak) saihesteko, nahikoa da arraina izoztea (gordinik edo marinatuta jan behar bada, hala nola sushia, ceviche edo ozpinetan), 20 °C-ko tenperaturan, gutxienez 24 orduz (hobe bi edo hiru egunez, etxean izozten bada). Anisakis parasitoa desaktibatzen da prestatutako arrainean (frijitua, errea, etab.). 60 °C-tik gorako tenperaturetan, EBk 1991n ezarri bezala, Osasun Sailak dio.

Nahiz eta anisakiasiak ohikoagoak diren arrain gordin asko kontsumitzen den herrialdeetan, hala nola Japonian, munduko anisakiasi kasuen %90 pilatzen baita, Espainian eta beste herrialde batzuetan kasuak ugaritu egin dira pixkanaka, eta horrek zerikusia izan dezake arrain gordinaren kontsumo handiagoarekin, elikadura-ohitura berriak txertatzearen ondorioz.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak