Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ozonoa elikagaien kontserbatzaile

Gas horrek elikagaiak kontserbatzeko ahalmen handia du, eta, beraz, produktu freskoen bizitza erabilgarria luzatzen du, hala nola frutena edo haragiarena.

Img vegetales Irudia: 1876

Ozonoaren bidezko tratamendua ez da teknika berria. Hainbat eremutan erabiltzeak eraginkortasun handia bermatzen du. Haren aurkikuntza XVIII. mendekoa da, baina XX. mendera arte ez zen dokumentazio zientifikoa egin bere propietate terapeutiko ugariei buruz; besteak beste, ahalmen mikrobiozida, erradikal askeen eragin kaltegarriak murriztea, fibromialgiaren, migrainaren edo hernia diskalen sintomatologia hobetzea eta zelulitisaren kontrako ahalmen izugarria, beste batzuk baritisarentzat. Desinfektatzeko eta kontserbatzeko duen gaitasunagatik, giza organismoan dituen aplikazioez gain, elikagaiak kontserbatzeko ahalmen handia eta produktu freskoen bizitza erabilgarria luzatzeko ahalmen handia hauteman dira.


Ozonoak, elikagaiak kontserbatzeko eraginkortasun bikaina izateaz gain, nutrizio-propietateak hobetzen ditu. Oso eraginkorra da desinfektatzaile eta kontserbatzaile gisa, besteak beste, haragia, arraina, itsaskia, frutak, barazkiak, gazta eta arrautzak. Tratamendu hori izan liteke gaur egun erabiltzen diren metodoen alternatiba onena, izpi ultramoreen aplikazioan edo produktu kimikoen erabileran oinarrituta, erabateko desinfekzioa lortzeko, batez ere landareetan. Ozonoa ez da kaltegarria eta produktu-sorta zabal batean aplika daiteke.

Mirarizko gasa

Ozonoak mikroorganismo asko suntsitzen ditu, hala nola bakterioak, birusak, lizunak edo legamiak.

Ozonoa Lurraren azala baino 50 kilometro gorago dago, eta ozono-geruza osatzen du, erradiazio ultramorea sar ez dadin. Gas ezegonkorra da, ez oso disolbagarria, oso lurrunkorra, eta oxigeno arruntean eta oxigeno sortu berrian (oxidatzaile indartsua) deskonposatzen da, eta horrek desinfektatzeko ahalmena ematen dio. Desinfekzioaren arloan, ozonoa duela 50 urte baino gehiagotik erabiltzen da, 168/1985 Errege Dekretuaren bidez. Dekretu horren arabera, gai da hotz-ganberak desinfektatzeko, ura edangarri bihurtzeko edo elikagaiak biltegiratzeko kontserbatzaile gisa.

Erraz lortzen den gasa da, eta, beraz, askoz kostu txikiagoak ditu helburu bereko beste produktu batzuen kasuan baino. Gaur egun, mikrobiozida eraginkorrena da. Ukipen-denbora laburrarekin, segundo gutxirekin, patogenoak modu eraginkorrean suntsitzen dira. Kloroak baino 300 eta 3.000 aldiz azkarrago hiltzen ditu, eta biak konposatu oxidatzaileak diren arren, ekintza-mekanismo desberdina dute. Mikroorganismo ugari suntsitzen ditu: bakterioak, birusak, lizunak edo legamiak, elikagai arruntenen gainazaletan maiz sortzen direnak. Ozonoak ere erresistentzia handiagoa ematen dio ondorengo manipulazioen ondorioei.

Eraginkortasuna barazkietan

Landareak metatzen diren atmosferan ozono-gasa gehitzeak% 30 atzeratzen du haren aldaketa. Elikagaien sorta hau merkatuko galkorrenetako bat da, eta horregatik ozonoaren aplikazioa aukera ona da. Gas horrek metabolito lurrunkorrak azkar kentzeko gaitasuna du, hala nola aldehidoak edo landareek askatzen duten etilenoa, eta horiek dira heltze-prozesua bizkortzen dutenak. Kasu batzuetan, bota egin behar izaten dira merkaturatu aurretik. Ozonoak, kontserbatzeaz gain, bere kalibreari, trinkotasunari, propietate organoleptikoei eta kalitateari eusten die denbora luzeagoan.

Elikagaiak garraiatzen diren unetik hasi eta ondorengo ontzietan edukitzea gomendatzen da, bi kasuetan kutsadura patogenoa ohikoa baita, bakterioak nahiz lizunak izan. Azken horiek dira frutetan ohikoenak. Ur ozonizatua erabiliz garbitzen bada, ez da lizunik sortuko fruta kutsatuan, penicilliumean.

Haragia eta arraina

Haragia, gantz eta proteina ugari duelako, eta arraina oso elikagai galkorrak dira. Tenperatura baxuetan gorde behar dira, nahiz eta patogenoetan duten eragina ez den erabakigarria, hau da, hotzak ez ditu hiltzen, baizik eta hozkailutik edo izozkailutik kendu arte letargatzen ditu. Ozonoa erabiliz guztiz suntsitzen dira eta erabateko asepsia bermatzen da. Barazkietan bezala, gasa hil ondorengo lehen unetik bertatik ukitu behar da, garraiatu eta kontserbatu bitartean.

Haragiaren nahiz arrainaren itxura orokorraren hobekuntza ere nabarmentzen da. Batetik, ozonoarekin kontaktuan egoteak haragiaren entzimen digestio-ekintza bultzatzen du eta haragi zuriagoa lortzen da. Bestalde, arrainetan eta itsaskietan batzuetan askatzen duten usain handia kentzeko gaitasuna du. Gaztei eta hestebeteei dagokienez, lehenengoetan lizunak ekiditen dira eta ohikoa baino hezetasun erlatibo altuagoa duen heltzea ahalbidetzen du. Hestebeteetan, bizkortu eta lehortu egiten da, horretarako denbora gutxiago behar da eta lizuna saihesten da.

OZONOA ANIMALIEN HAZKUNTZAN

Bakterizida ahaltsu gisa, ozonoak edozein patogeno suntsitzen du. Abere-hazkuntzak patogeno-kontzentrazio handia eragin dezake leku txiki samarretan: animaliei datxezkienek eta inguruan daudenek patogenoz betetako lekua bihurtzen dituzte ganadutegiak. Horri animalietan gertatzen diren erreakzio kimikoak gehitzen bazaizkio, giro biziatua sortzen da, usain sendo eta desatseginekin. Ozonoa aplikatzeak, oxidazio bidez, substantzia organiko guztiak ezabatzen ditu, usain txarrak desagerrarazten ditu eta ingurunea garbitzen du.

Animaliek askoz digestio osatuagoak egiten dituzte eta elikagaiak hobeto asimilatzen dituzte. Horrela, etorkizunean elikagaien errentagarritasuna, itxura, testura eta zaporea handitzen dira. Adibiderik esanguratsuena hegaztiena da, ohiko kontsumoko oilaskoetan. Ozonoa erabiliz askoz itxura hobea lortzen da, gaixotasun patogenoak asko murrizten dira eta, ondorioz, botiken gastuak murrizten dira. Oilo erruleen errendimendua ere handitu egiten da, eta askoz oskoagoa eta kolore hobekoa lortzen da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak