Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Papera egostea

Sukaldean erabiltzeko poltsak egiteko erabiltzen diren bi material berriri esker, elikagaiak azkar, osasuntsu eta seguru egosten dira.

img_sarten 1 Irudia: Craig Jewell

Edozein pertsonak janaria prestatzeko unean duen asmoa elikagai gozo, gozo eta osasungarria lortzea da. Elikagaiek, zenbat eta gutxiago prozesatu eta landu, orduan eta ondorio kaltegarri gutxiago sor ditzakete; horregatik, papillotea, irakitea edo lurrunetan egostea dira alternatiba egokienak. Ildo horretatik, fata papera izeneko material berri bat prestatu da, modu osasungarrian kozinatzeko egokia. Material plastiko berri batez egindako erretzeko poltsekin bat egiten du. Bai fata paperak, bai erretzeko poltsek elikagaiak papillote erara, labean, plantxan, ur irakinetan edo baita mikrouhin-labean ere egosten laguntzen dute.

Img sarten art

Denbora urrea da eta gero eta gehiago bilatzen da sukaldean eraginkortasuna eta azkartasuna. Gaur egun, eta elikagaien teknologian egindako aurrerapenei esker, sukaldaritza azkarrak ez du zertan kalitatearen edo barietatearen kalterako izan. Zientziak gero eta metodo berri gehiago eskaintzen ditu elikagaiak prestatu, prestatu edo egosteko, tradizionalei ezer ez egiteko. Guztiak bezala, zientzia hau ere eboluzionatu egiten da.
Kontua sukaldean denbora aurreztea da, eta etxetresna elektrikoak erabili ahal izatea, hala nola labea, mikrouhinak, likidotzeko makina edo irabiagailua, jaki orekatuak, osasungarriak eta, batez ere, seguruak egiteko. Hori da janaria prestatzeko bi poltsen helburua.

Erabilerak
Bai fata paperak bai erretzeko poltsek 200ºC-tik gorako tenperaturei eusten diete.
Fata papera xafla garden batzuez osatuta dago. Xafla horiek labean, mikrouhin-labean, uretan edo irakiten dagoen oliotan erabil daitezke, baita plantxan ere. Gai dira 230 °C-ko tenperaturak jasateko. Beroarekiko erresistentzia-ahalmen horri esker, egosketak egin eta jaki zaporetsua eta mamitsua lor daiteke, baita denbora laburrean egosketa osasuntsu eta arinak egin eta elikagaien nutrizio-balio guztia gorde ere.

Gainera, lurrinak bere horretan egoten dira poltsaren barruan. Paper horrekin poltsak edo erruloak ere sor daitezke, likidoei eutsi eta izozkailuan gorde ahal izateko. Poltsak ixteko osagarri gisa, tenperatura altuekiko erresistentea den urrezko kordoi bat dago. Teknologiaren beste aplikazio bat da sukaldean.

Erretzeko poltsak poliesterrezkoak dira, eta haragia eta hegaztiak erretzeko balio dute, elikagaiari zaporetsu xigortua emanez. Poltsa barruan geratzen diren zuku naturalak ere mantentzen dituzte eta zapore guztia mantentzen dute. Fata papera bezala, hainbat erabileratarako erabil daiteke labean, mikrouhin-labean, izozkailuan eta elikagaiak gordetzeko metodo gisa. Kontsumitu nahi direnean, poltsa zuzenean erabil daiteke egosteko edo erretzeko.

Produktuak, gainera, plastikozko zigilu batzuk ditu, poltsak itxi ahal izateko, egosketako likidoak atera ez daitezen, eta, ondoren, salda osagarri zaporetsuak egiteko erabili ahal izateko. 200 ºC-ko tenperatura jasaten dute, eta, behar bezala erabiltzeko, saihestu egin behar da erresistentzia elektrikoak edo labeko sugarrak ukitzea. Ez da inoiz erabili behar grill aukerarekin.

Haragia, arraina eta barazkiak prestatzeko

Janaria prestatzeko modu berri hori metodo egokia da barazkientzat, zapore eta bitamina guztiak atxikitzen baitituzte. Egoste-uretan galdu ohi dira. Era guztietako haragi eta arrainentzat ere egokiak dira. Haragiek eta arrainek zapore gozoa eta usain berezia dute. Gainera, erretzen denean ez da oliotik eratorritako hondakinik sortzen. Egoste-modu horretan, haragia egosita eta egosita geratzen da, eta testura oso samurra du. Metodo hori erabiltzen duten pertsona batzuek poltsa magiko gisa deskribatzen dute.

Egoste bakoitzaren denbora desberdina da, eta, besteak beste, gehitzen diren osagaien araberakoa da, ez baita gauza bera barazki batzuk eta haragi edo arrain bat egostea. Oilasko errea, osoa edo piezaka prestatzeko, oso denbora gutxi beharko da. Lehenik eta behin, haragia gatzarekin, piperbeltzarekin, oreganoarekin edo limoiarekin bete behar da, gustua indartzeko eta platerari bitaminak gehitzeko. Ez zaio oliorik bota behar, baizik eta dena poltsan sartu, dituen bridekin itxi eta labean sartu.

BEROA ELIKAGAIETAN

Img gasnatural1
Elikagai ez-aktiboetan beroa erabiltzeak patogenoak suntsitzen ditu. Hala ere, komeni da modu egokian erabiltzea. Beroa gaizki aplikatzeak nahi ez diren ondorioak eragin ditzake. Elikagaietako beroaren helburua digerigarri, apetatsu eta kontsumorako egoki bihurtzea da. Gainera, patogenoak desagerrarazi nahi ditu, eta, hala, produktu osasuntsuagoak eta balio-bizitza luzeagoa dutenak lortu.

Elikagai bakoitzak beroaren aplikazio desberdina du; izan ere, batzuetan, gehiegizko tenperaturak soilik eragingo lituzke aldaketa handiak itxuran, zaporean eta testuran. Oro har, zenbat eta tenperatura handiagoa izan, orduan eta mikroorganismo gehiago suntsitzen dira, baina ezaugarri organoleptiko gehiago galtzen dira. Denboraren eta tenperaturaren arteko erlazio egokia funtsezkoa da patogenoak kentzeko eta erretako elikagaiak ez irensteko. Aitzitik, erreketa nahikoa ez izatea balizko kutsadurarako arrisku-faktorea da, adibidez, salmonelosia. Patogeno horrek elikagaia kutsatu eta intoxikazioa eragin dezake.

Egoste osoa nahikoa da elikagaiez transmititutako patogenoen forma begetatiboen mailak desaktibatzeko. Kontuan hartu beharreko beste alderdi bat, beroa aplikatzearekin zuzenean lotua, elikagaiak berotzea da. Askotan, patogenoak, hala nola Staphylococus aureus, Bacillus cereus edo E. Kolia Termoegonkorrak dira, eta ez dira inaktibatzen berriz berotzen direnean. Beraz, ziurtatu egin behar da elikagaiak beren erdiko punturaino prestatu behar direla, horrela ez baita galduko elikagaiaren nutrizio balioa eta patogenoak kentzea bermatuko baita.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak