Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Parabenoak, elikagaietan kontserbatzaile kontserbatzaileak

Mikroorganismoak kontserbatzaile kontserbatzaileak dira, eta elikagaietan onddoak, legamiak eta bakterioak agertzea prebenitzeko erabiltzen dira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko azaroaren 20a

Elikagaiei nahita eransten zaizkien substantziak dira elikagai-gehigarriak. Horietako bat kontserbatzailea da, hau da, elikagaiak gordetzeko eta gordetzeko baldintzak hobetzeko erabiltzen dira. Elikagaien industrian erabiltzen den kontserbatzaileetako bat parabenoak dira, lizunak eta legamiak prebenitzeko ingurune neutroetan jarduteko gaitasuna dutenak. Gehigarri horien gainean egindako azterketa askok erakusten dute toxikotasun txikia dutela segurutzat jotzen diren mailak betetzen badira. Hala ere, beste gutxik dute gorputzean estrogeno konposatu gisa jarduteko duten ahalmena, baina kontrako erreakzio horiek ez dira argi frogatu. Artikuluak azaltzen du zein diren elikagaietan erabiltzen diren parabenoak eta zer elikagai-gehigarri erabiltzen diren.

Irudia: Marc Parchow

Parabenoak azido para-hidroxibonxantikoaren esterrak dira, metanola, etanoa edo propanola dutenak. Europako Batasunean, 95/2/EE Zuzentarauak arautzen du zein den parabenoen erabilera elikagai-gehigarri gisa. “Gozotegia, izozkiak, kremak, freskagarriak, fianbreak, gelatinak eta olioak” erabil daitezke parabenoak egiteko. Nazioartean, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) Elikagaien Gehigarrietako Adituen Batzorde Bateratuak (OME) eta Nazio Batuen Nekazaritza eta Elikadura Erakundeak (FAO) 0,10 mg/kg-ko dosi onargarria finkatzen dute etil, metil eta propil parabeno esterrekin. Adituen Batzordeak dioenez, substantzia horren kontzentrazio normalak %0,1 inguru izaten dira.

Parabenoak eta elikagaiak

Parabenoak konposatu sintetikoak dira. Gehigarri horien abantaila nagusietako bat, beste kontserbatzaile batzuek ez bezala (ingurune azidoetan bakarrik jarduten dute), ingurune neutroetan aktiboak dira (Ph 7). Hala ere, desabantailetako bat usain eta zapore fenolikoak izatea da. 142/2002 Errege Dekretuaren III. eranskinean agertzen den bezala, parabenoak baldintza jakin batzuetan, zehazki, zaintzaileen eta antioxidatzaileen kategorian, honako kategoria hauetan sartzen dira:A zatia: Sorbatatoak, bentzoatoak eta p-hidroxibentzoatoak:

  • E-214: etil hidroxibentzoatoa
  • E-215: sodio hidroxibentzoatoa, sodio hidroxidoatoa
  • E-218: metil hidroxibentzoatoa
  • E-219: sodio hidroxibentzoatoa sodio hidroxidozzoatoa

Debekatuta daude propilparabenoak (E-216 eta E-217). E letrarekin adierazten diren gehigarriak eta 2 eta bi zenbaki gehiago dira patogenoen hazkuntza saihesteko eta elikagaiaren bizitza baliagarria luzatzeko. Asma eta Amerikar Alergia Fundazioaren arabera (AAFA), “parabenoak dituzten elikagaien kontrako erreakzioak ez dira argi frogatu ikasketetan”. Emaitzen arabera:Parabenoak: Mitoak edo errealitatea, Madrilgo Carlos III Osasun Institutuko Dermatologia Zerbitzuarena, “kalkulatzen da pertsona heldu batek, 60 kilo inguruko pisua duenak, egunean 1,26 mg/kg, osagai horretatik 76 mg-tara, egon daitekeela”, produktu guztiak (elikagaiak, kosmetikoak edo sendagaiak) kontuan hartuz gero.

Elikagai-gehigarriak

Elikagaiei nahita eransten zaizkien substantziak dira elikagai-gehigarriak, hala nola, gozatzea edo kontserbazioa areagotzea. Europako Batasunean, E letrarekin identifikatzen dira, eta, ondoren, etiketan agertu behar duen zenbaki bat agertzen da: aditiboaren funtzioa (koloratzailea, kontserbatzailea, etab.). eta erabilitako substantzia espezifikoa (adibidez, E-415 edo xantana). Europako Batasunean, Elikagaien Segurtasunaren Europako Agintaritzak (EFSA) arduratzen da elikagai-gehigarrien edo erabilera berrien segurtasuna ebaluatzeaz, eta 2009ko urtarrilaren 20a baino lehen baimendutako elikagai-gehigarri guztiak berriz ebaluatzeaz.

Substantzia horien erabilera kontrolatzeko moduetako bat da substantzia bakoitzarentzat egunero onargarria (IDA) hartzea. EFSaren arabera, “jendeak egunero jan dezakeen substantzia baten kantitatea” da IDA, osasunerako arrisku nabarmenik gabe. Ebn, gehigarri baten erabilera onartzeak hiru baldintza bete behar ditu:

  • Segurtasunaren ebaluazioa.
  • Erabiltzeko behar teknologikoa.
  • Aditiboaren erabilerak kontsumitzailea engainatzen ez duela ziurtatzea.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak