Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pasteurizazioaren ordezko metodo bat sortzen dute, esnetik germenak kentzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2010eko uztailaren 23a

Metodo honen abantailetako bat da esne jetziaren zaporea hobeto zaintzea, eta ezaugarri hori, kontsumitzaile askoren arabera, galdu egiten da esnea pasteurizatu eta esne egosiaren zaporea hartzen duenean. Gainera, energia aurrezten duen sistema da.

Esnea metodo berri honekin berotzen da 55 gradu zentigradutan, Estatu Batuetako Elikagaien Segurtasun Agentziak (FDA) pasteurizatzeko ezarritakoa baino askoz ere tenperatura baxuagoan.

Sonifikazioa ez da pasteurizazioa bezain prozesu erasokorra, esnearen proteina asko desnaturalizatu egiten baitira 63 gradu zentigradutik aurrera. Proteinak apurtu edo aldatzen direnean, esnearen zaporea aldatzen da, konposatu lurrunkorrak sortuz edo beste batzuk ezabatuz. Esne gordinean eta sonikadan, bi konposatu ugarienak dira dimetilamina eta dimetil sulfuroa. Bi esne mota horietan konposatu horien kontzentrazioak nahiko antzekoak izan ziren, esne pasteurizatuek baino askoz ere handiagoak izan baziren ere.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak