Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pastillak baino fruta hobea

Landarez egindako dieta bat babestu egin da arrisku kardiobaskularretik edo minbizitik babesteko, nahiz eta ez dakigun babes hori konposatu jakin baten ondorio den.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2006ko abuztuaren 15a
img_dieta1p 12

Hemen ez da ia hitz egin, baina komunikabide estugarri eta blog batzuek New Scientist aldizkarian abuztuan argitaratutako artikulu baten berri eman dute. Artikulu horren arabera, antioxidatzaileak dituzten gehigarriek osasunerako duten onura mitoa da. Novartis Fundazioko Lisa Meltonek sinatu du lana, eta antioxidatzaileen eragin positiboak frogatzen saiatu diren ikerketen emaitza kontraesankorrak gogorarazten ditu. Gehigarrien onurak mitoa direla dio.


Azterketa epidemiologiko ugarik erakutsi dute landarez aberatsa den dieta batek osasunari dakarzkion onurak, eta onura horiek antioxidatzaile ugari edukitzeari lotu zaizkio. Hala ere, Meltonek dioenez, antioxidatzaileak beren iturri naturaletik atera eta gehigarri moduan aplikatzen direnean, «gutxi edo ezer ez» egiten dute, eta, are gehiago, ikerketa kliniko ausart batzuen arabera, kaltegarriak izan daitezke.

Meltonek 1992an AEBko Minbiziaren Institutu Nazionalak betakaroteno-gehigarriak probatzeko egindako lana aipatzen du. Biriketako minbizia izateko arriskua zuten 18.000 pertsona baino gehiagorekin egin zuten lan, erretzeagatik edo asbestoen eraginpean egon zirelako. Jarraipena sei urtez egin behar zen, baina askoz lehenago eten zen, betakaroteno-gehigarriak hartzen zituzten taldeek gainerakoek baino minbizi- eta heriotza-tasa handiagoa zutela konturatu baitziren.

Ezerk ez zuen frogatzen kapsulek heriotza-tasa handitzearekin zerikusirik zutenik, nahiz eta, Meltonen arabera, gerora egindako azterketek hipotesi hau indartu duten: betakaroteno-gehigarriek ez dute soilik minbiziaren aurka babesten, eta biriketako minbiziaren kasuan arriskua areagotu dezakete. Antzeko zerbait gertatzen da E bitaminarekin eta arrisku kardiobaskularrei aurrea hartzen lagun dezakeela uste izatearekin. Bitamina horren onurak eta gehigarriak frogatu nahi direnean, kontraesanak besterik ez dira.

Frogatu gabeko hipotesia
Oraindik ez dakigu zehazki zer egiten duten antioxidatzaileek gure organismoan, eta, gehigarrietan hartuta, paper onuragarriren bat badute.
Egia esan, artikuluak ez du ezer berririk esaten, baina oraindik indarrean dauden ezezagun handietako bat da. «Ez dago azterketa epidemiologikorik», dio Josep Lluis Torresek, antioxidatzaileekin lan egiten duen CSICeko ikertzaileak, «gehigarri antioxidatzaileak hartzeak gaixotasunak prebenitzen dituela baieztatzeko bidea emango diguna». Egia da landarezko dieta altu bat babes gisa agertu dela arrisku kardiobaskularraren edo minbizi jakin batzuen aurrean, baina ez da benetan frogatu arrazoia, hau da, ez dakigu dietaren babes hori konposatu jakin batekin lotu daitekeen, ezta antioxidatzaileekin ere.

Hala ere, egia da landare-jatorriko elikagaien antioxidatzaileen hipotesia eragin duen oinarri biologiko bat dagoela. Heriotza, Josep Lluís Torresek azaltzen duenez, «oxidazioaren neurrigabeko prozesua da, oxidazioaren aurkako borroka da haren aurkako borroka». Arrazoi on batengatik, landareek antioxidatzaile asko dituzte, idatzi du Meltonek bere artikuluan. «Landareak bereziki zaurgarriak dira oxidazio-estresaren aurrean, fotosintesian oxigeno purua sortzen dutelako. Babesteko, antioxidatzaile ahaltsu ugari ekoizten dituzte».

Baina beste gauza bat giza metabolismoa da, eta, estraktu gisa antioxidatzaileak hartuz gero, horrek eraginik badu. Oso bestelakoa da, azaltzen du Josep Lluís Torres-ek, antioxidatzaileek larruazalean duten eragina ikustea, oxidazio-prozesu oso handia baitago. «Horra hor beste istorio bat: antioxidatzaileen estraktua jartzen baduzu, antioxidatzaile horiek oxidazio-maila handia dagoen lekuetara joaten dira zuzenean». Antzeko beste kasu bat elikagaiak kontserbatzea da. «Arrainaren kasuan, oxidazio-prozesu oso handia duenez, azalean antioxidatzaileak erabiltzeak ondorio nabarmenak ditu». Hain zuzen, Bartzelonako CSICeko Kimikako eta Ingurumeneko Ikerketen Institutuko Torres taldeak antioxidatzaile naturalak erabiltzen ditu arrain urdin freskoa kontserbatzeko.
Saiakuntzen diseinua
Arrazoi onak daude antioxidatzaileen eginkizunean pentsatzeko, baina oraindik ez dakigu zehazki zer egiten duten gure organismoan, eta, gehigarrietan hartuta, paper onuragarriren bat badute. Izan ere, dietan ere ez da frogatu. Zergatik emaitza kontraesankorrak antioxidatzaileen gainean? Arrazoi bat ikasketetan bertan egon daiteke. Meltonen artikuluan aipatutako ikertzaileetako batek, Elikadura Arduratsurako Kontseiluko Andrew Shaok, Washingtoneko industria-elkarte batek, Nutraingredients-usa.com albisteen zerbitzura jarri zuen bere iritzia. «Azterketa kliniko ran-domizatuetan oinarritutako hurbilketa bat ez da izan daiteke antioxidatzaileen edo beste elikagai batzuen osasunerako onurak ebaluatzeko modurik onena, eta ikertzaileek saiakuntza horiek nola birdiseinatu eta gauzatu pentsatu behar dute».

Emaitza kontraesankorren eragile bat, Shaok dioenez, saiakuntza gehienak gaixotasunen bat duten pertsonekin egiten dira. Hala, «saiakuntza horiek ez dute frogatzen, adibidez, E bitaminaren gehigarriak biztanleria osoan bihotzekoa izateko arriskua murriztu dezakeen». Ebaluatzen ari dena da ea E bitaminak, estatina betablokeatzaile eta diuretikoekin batera, bigarren bihotzekoak izateko arriskua murrizten duen gaixo oso gaixoetan. «Oso gai desberdinak dira». E bitaminari eta haren onura kardiobaskularrei buruz egindako esperimentu guztietatik, Erresuma Batuan egindako batek bakarrik (Cambridge heart antioxidant study akronimoa) izan ditu ondorio positiboak. Gainerakoek ez dute babesik aurkitzen, eta lanen batek ere ondorio bat atera du: E bitaminak arriskua areagotzen du.

Beste arrazoi bat landareetako antioxidatzaileak, zuntzaren antzeko beste konposatu batzuekin lotuta daudenez, digestio azkarretik babestuago egotea izan da (beraz, denbora gehiago dute jarduteko); gehigarriek, aldiz, ez dituzte ondorio guztiak lortzen, azkar digeritzen eta suntsitzen baitira.

Blog batzuek, hala nola Daily Mail egunkari britainiarrarenak, lanaren berri eman dute, eta iritzi ugari jaso dituzte kalean. Eta iritziak askotarikoak dira: batetik, osagarrien gaia interes komertzialez beteta dagoela uste dute, eta, bestetik, landareak jatea komeni da; bestetik, barazkiak eta frutak lehen bezain elikagarriak ez direla kexatzen dira; eta, bestetik, bitamina-gehigarrien eraginkortasuna aldezten dute karitate-egoeretan; eta, azkenik, osagarriak hartzearen alde egiten dute, eta horiei esker egiten dute beren hobekuntza. Hala ere, iritzi orokorra da, bitamina jakin baten defizita benetan izan ezean (osagarriek funtzionatuko dutela ematen du), gizakientzat faktore garrantzitsuena dieta orekatua eta bitamina- eta mineral-ratio zuzena kontsumitzea dela. «Puntu horretan, benetako janaria bakarrik eman dezake; ez dute uste zientzialariek dagoeneko zer ratio aurkitu dituzten», dio Chicagoko Aaron Ashmannek.

OMEGA-3 ERE

Gizakion organismoan elikagaiek dituzten efektuei buruzko kontraesanak eta ezezagunak ez dira, hain zuzen, arraroa, baina harrigarria da hainbeste hitz egin diren substantziak direnean, ezen onuragarriak eta beti gomendagarriak baitira, betiere, edozein modutan.

Omega-3 gantz-azidoei buruzko azken berrikuspen baten ondorioak ekarri ditu gogora. Joan den martxoan British Medical Journal aldizkarian argitaratu zen, eta meta-analisiak omega-3ei buruz zeuden itxaropenak murrizten zituen, haren onurei buruzko ebidentzia orain arte pentsatutakoa baino ondorio gutxiago dituela ezartzen baitzuen. Ia ehun bat ikerketa berrikusi ondoren, ikertzaileek ondorioztatu zuten omega-3 gantz-azidoek ez dutela heriotza-tasa murrizten, ez eta bihotzekoak ere, lehenago esan bezala.

Omega-3en ondorio onuragarriak dituzten ikerketa gutxi batzuk, ordea, kontraesankorrak dira, eta, beste lan batzuen arabera, ez da komeni omega-3 gantz-azido gehiago hartzea bihotzekoak eman ez dien bularreko angina duten pertsonen kasuan, kaltegarria izango litzatekeelako. Azken ondorioa hauxe izan zen: saiakuntza gehiago behar dira, oraindik ez baitira ondo ulertzen omega-3en ondorioak, eta ez dela beti gomendatzen haien kontsumoa handitzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak