Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patogenoak goiz detektatzea

Teknika molekularretan oinarritutako sistema berri bati esker, elikagaien patogenoak garaiz detekta daitezke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2011ko uztailaren 27a

Elikagaiek transmititutako gaixotasunei lotutako bizi-kalitatea hobetzeko modu bat da pertsonei eragin baino lehen egon daitezkeen arriskuak detektatzea. Horretarako, Milango Unibertsitateko aditu-talde batek, Bartzelonako Unibertsitate Autonomoarekin (UAB) lankidetzan, DNA zatiak aztertzen dituen prozesu baten bidez kutsatutako elikagaiak goiz detektatzeko sistema bat asmatu dute. Sistema horren bidez, jakiek E.coli edo Clostridium botulinum patogenoak dituzten jakin daiteke, kontsumitzailearengana iritsi baino lehen, eta, hala, elikadura-toxikazioen kopurua murriztu.


Biologia molekularreko eta ingeniaritza genetikoko teknikak elikaduraren arloan aplikatzeak aurrerapen handiak ekarri ditu azken urteotan, eta horiei esker handitu da segurtasun-maila. Lehengaiak genetikoki eraldatzeaz edo elikagai-gehigarriak garatzeaz gain, genetika molekularrak urrats garrantzitsuak egin ditu mikroorganismo patogenoak detektatzeko. Analisi goiztiarreko sistema berri batek egin duen bezala, Fobos izenekoa, esnea, gazta edo haragia bezalako elikagaietara egokitzen dena eta Arriskuen eta Puntu Kritikoen Analisian (APPCC) eta elika-kateko beste puntu kritiko batzuetan aplika daitekeena.

Denbora gutxiago, fidagarritasun handiagoa

Txipak patogenoak detektatzeko gaitasuna du lagin kopuru handi batean, gehienez ere bi edo hiru ordutan. Alderdi horri esker, industrian erabil daiteke. Helburua da protokolo molekular bat ezartzea elikagaien analisiaren eremuan. Hauek dira Fobosen helburu nagusiak:

  • Ahuntz-esnearen eta behi-esnearen patogenoak azkar detektatzea, bai eta gazta- eta haragi-patogenoak ere. Horiek dira, hain zuzen ere, gaixotasun-iturri nagusiak, batez ere populazio sentikorrenetan, hala nola zaharretan edo haurretan.
  • Sistema hau nekazaritzako elikagaien industriei eta haur eta adinekoentzako janariak prestatzen eta banatzen parte hartzen duten guztiei aplikatzea.

Patogenoen diagnosi molekularreko sistemak aurrerapen handia izan dute azken hamar urteotan, eta ezaugarri bereziak dituzte, hala nola sentikortasun, berezitasun eta azkartasun handia. Ezaugarri horiei esker, elikagai bat alda dezaketen mahats mikrobiarrak bereizten dira, DNA sekuentzietara sartzeak aukera ematen baitu eskala molekularreko mikroorganismoak ulertzeko. Animalien osasunean, teknika horiek agente infekziosoak, toxinak edo parasitoak diagnostikatzeko erabiltzen dira batez ere.

Erantzun mikrobiarrak

Elikagaietako patogenoen kontrola errazteko beste tresna bat ComBase ekimena da, inguruneko erreakzio mikrobiarrei erantzuna eman nahi dien datu-basea. Britainiar eta estatubatuar adituek parte hartzen dute proiektuan, eta patogenoek kanpoko egoera desberdinetan erreakzionatzeko dituzten aukera ugariei buruzko informazio zabala biltzen du. Azterketa horretatik abiatuta, patogenoen egoera denboran zehar nola aldatzen den egiazta daiteke, eta, beraz, behar espezifiko bakoitzaren arabera kontrol-protokoloak ezartzeko behar den informazioa sortzen da.

AEBetako Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzuko (ARS) adituek egindako azterlan batean frogatu da E.coli bakterioak urpeko ingurunean hilabete luzez irauteko gaitasuna duela eta, beraz, uraren kutsadura fekalaren adierazlea dela. Ikerketaren arabera, bakterio hori “gai da negu osoan sedimentuan bizirik irauteko”, eta bizirik irauteko aukerak handiagoak dira maila horretan (urpeko sedimentua) uretan baino. Arrazoietako bat da patogenoak gehiago bizi direla karbono organikoaren maila altuagoak aurkitzen dituztenean.

BORROKA ESPAZIOTIK

Espazioa laborategi esperimental bihurtu da, ez soilik alderdi astronautikoekin zerikusia duten kontuei buruzkoa, baita zenbait mikroorganismo patogenoren portaera aztertzeko ere, hala nola Salmonella grabitaterik gabe. Atlantisaren azken misioetako bat bakterio horren aurkako txertoak mikrograbitate-baldintzetan garatzea izango da. Mekanismo biologikoek eragiten dituzten gaixotasunak gastrointestinalak murrizteko, mekanismo horiek nola jarduten duten jakiteko lan egingo dute ikertzaileek.

Aurreko urteetan egindako ikerketek erakutsi dutenez, espazioan bizi diren baldintzek Salmonella bezalako bakterioek gaixotasunak eragiteko gaitasuna bultza lezakete. 2009an Nazioarteko Espazio Estazioan egindako aurreko azterlan batean islatu zen grabitaterik gabeko bakterioaren birulentziaren hazkunde hori. Deskribatutakoen antzeko ikerketen helburua da elikadura-intoxikazioen kopurua murrizteko estrategia berriak eta eraginkorragoak garatzea.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak