Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Perretxikoak kontsumitzeagatik intoxikazioak saihestea

Perretxikoen kontsumoak eragindako intoxikazioak saihesteko oinarrizko premisa da ziurtasun osoz ezagutzen diren onddoak bakarrik jatea.

Img robellones hd Irudia: Wikimedia

Urtero bezala, udazkenarekin batera perretxikoak ere iristen dira. Onddo horren tradizioaren eta estimazioaren zati gisa, zaleak basoetara joaten dira, bila. Baina, sukaldaritzaren interesaz gain, perretxikoak biltzea kirola egiteko edo naturarekin harreman ona izateko motibo ludikoa da maiz. Hala ere, adituek diotenez, horrek perretxiko-bilketa neurrigabe bat dakar, basoetako superpopulazioa, data horiek iristen direnean, eta horrek intoxikazioak eragin ditzake jateko espezieak eta toxikoak bereizten ez badira. Artikulu honek perretxikoak modu seguruan jasotzeko aholku batzuk ematen ditu, eta zein diren saihestu beharreko espezie toxiko nagusiak.

Img
Irudia: Wikimedia

Perretxikoak onddoen zati ikusgarriak dira, tamaina, forma eta kolore askotakoak, eta horrek espezie bakoitza identifikatzea zaildu dezake. Gaizki bereiztea oso arriskutsua izan daiteke, eta, nahiz eta perretxiko pozoitsuak gutxiago izan, oso garrantzitsua da jatea. Nahi gabe intoxikatuz gero, ezinbestekoa da ospitale batera joatea lehen sintomak garatzen direnean eta, ahal bada, irentsi den perretxikoaren ale batekin.

Ezagutzen eta identifikatzen diren onddoak bakarrik bildu eta jan behar dira. Edozein intoxikazio saihesteko oinarrizko premisa, beraz, ziurtasun osoz bereizten diren perretxikoak bakarrik dastatzea da.

Esperientzia maila bat den arren, eta horregatik ez da alde batera utzi behar, kontuz ibili behar da toxiko baten perretxiko jangarri bat identifikatzen duten herri-metodoekin. Kontuan hartu behar da, perretxikoak animaliaz estalita egon arren, ez duela esan nahi toxikoak ez direnik, espezie asko oso toxikoak baitira pertsonentzat eta animalientzat kaltegarriak ez direnak. Arau hori modu ezagun eta okerrean aplikatzen da, perretxiko jangarriak edo toxikoak bereizteko.

Perretxiko-espezie toxiko berriak

Duela gutxi arte jangarritzat jo diren perretxiko batzuk toxikotzat hartu dira.

Jan daitezkeen espezieak ugariagoak badira ere, kontsumitzailearentzat toxikoak diren ehun onddo baino gehiago daude, eta batzuk hilgarriak ere izan daitezke. Datu zientifiko berrien arabera, duela gutxi arte jangarritzat jotako perretxikoak toxikotzat jo dira.

Zaldi-tricholomaren kasua da hori, zaldunen perretxikoa. 1992az geroztik, espezie horren arriskugarritasuna aztertzen da. Gaur egun arte, interes handia du sukaldaritzak zenbait lagun hil ondoren, behin eta berriz irentsi ondoren. Zuhurtzia-neurri gisa, arriskurik ez dagoela edo ez dagoela ziurtatzeko azterlanak egin arte, oraingoz debekatuta dago perretxiko hori merkaturatzea, 1986/1316 RCLaren arabera.

Ez dago arau zehatzik perretxiko toxikoak eta jangarriak bereizteko. Horiek identifikatzeko tresna bakarra da espeziea ondo ezagutzea eta, ezagutza mikologikoei esker, jaki jangarria edo toxikoa den jakitea.

Onddoak biltzeko aholku seguruak

Berriak ez diren arren, ondoren aipatzen dira perretxikoen bilketa egokia eta kontsumo segurua sustatzeko prebentzio-neurri batzuk:

  • Identifikatu daitezkeen jangarri eta ezagunak bakarrik hartzea.
  • Onddoak kontserbazio egoera onean biltzea.
  • Zalantza izanez gero, ez da perretxikorik bildu behar eta, are gutxiago, jan.
  • Ez onartu ale hautsiak edo deskonposatzen hasi direnak, gauean izoztu direnak edo urez ketuak.
  • Euria egin ondoren, perretxikoek kolorea gal dezakete, ur gehiegi xurga dezakete eta kolore biziagoa izan. Gainera, baliteke ornamentazioaren zati bat galdu izana, eta horren itxurak nahasketa eragin dezake.
  • Perretxikoak saski zurrun eta aireztatu batean garraiatu behar dira, ez hartzitzeko.
  • Hozkailuan gorde.
  • Oso azkar aldatzen dira, eta, beraz, lehenbailehen jatea komeni da bildu ondoren.
  • Espezie batzuk toxikoak izan daitezke gordinik irentsiz gero. Beraz, ondo prestatu behar dira, eta ez hartu gordinik edo gutxi eginda.
  • Perretxikoak ez dira erraz lisatzen, eta, beraz, neurrian jatea komeni da, besteak beste, edozein plateri laguntzeko.

Onddo toxiko ezagunenak

Amanita phalloides. Toxikotasun handia du, eta oso ohikoa basoan, intoxikazio hilgarrien eragile nagusia da. Berdea da, baina batzuetan kolore horixka edo zuria ere nabarmentzen da. Identifikatzeko, osorik erauzi behar da, bulbaren forma eta itxura erabakigarriak baitira Amanita den ala ez jakiteko.

Cortinarius orellanus, Cortinarius Speciosissimus. Oso ale toxikoak daude, baita hilgarriak ere. Intoxikazio-zeinuak kontsumitu eta egun batzuetara izaten dira, baita 15 egun geroago ere. Perretxiko hauek ez dira oso ugariak eta jangarri gisa nahasteko zailak dira. Oro har, pinu-basoetan hazten dira, espezie motaren arabera.

Amanita muscaria. Kontsumitu eta ordu gutxira izaten ditu ondorio toxikoak. Perretxiko honek garatxo zuriak ditu bere txanoan, eta humus asko duten basoetan eta leku hotz eta altuagoetan aurkitzen da.

Inocybe fastigiata, Inocybe patouillardi. Perretxiko txikiak dira eta, guztiak ez badira ere, baztertu egin behar dira, batzuk toxikoak direlako. Balio gutxi dute sukaldaritzan, eta nahasteko eta intoxikatzeko arriskua egon daiteke. Espezie hauek ugariak dira hainbat ingurunetan: basoak, lorategiak edo parkeak. Ondorio toxikoak azkar garatzen dira.

Boletus satanas. Izenak dioen bezala, perretxiko hau oso toxikoa da, baina ez da arriskutsuenetakoa. Ez da oso ugaria, eta udan egoten da hosto erorkorreko basoetan. Intoxikazio-sintomak kontsumitu eta gutxira gertatzen dira, eta ondorio gastrointestinalak eragiten dituzte maiz.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak