Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Perretxikoen bilketa segurua

Adituen arabera, perretxikoengatiko intoxikazioa 200-400 kasukoa izan daiteke urtean Espainian.

img_setasp 2

Udazken garai berriarekin, lehen perretxiko-bilketak ere hasten dira. Aurten, udako hilabeteetako lehorte handia izan arren, denboraldia onuragarria izan liteke, batez ere abuztuaren amaierako eta azken egunetako euriteei esker. Osasun-arduradunen gomendio nagusietako bat da kontu handiz jokatzea, barietate toxikoak kontsumitzean osasuna ez arriskuan jartzeko.

Sorten irik12

Urria eta azaroa dira perretxiko-biltzaileen hilabete gustukoenetako bi. Sasoi horretan, perretxiko-espezie ugari ugaltzen laguntzen duten zenbait faktore bat datoz. Azken urteetan, perretxiko-bilketak intrusismoa jasan du eta jasaten du, nolabait, jarduera hori gutxiesten duten «zaleen» aldetik, bai ingurumenaren ikuspegitik, bai espezieen ezagutzaren ikuspegitik.

Mikologia-elkarte gehienek salatu egiten dute pertsona horietako askok basoan duten jarrera, eta bat datoz esatean setero on oro «basoan arrastorik uzten ez duena» dela. Intrusismoa produktu horien kontsumoan ere nabaritzen da.

Perretxikoen kontsumoa segurua izan dadin, beharrezkoa da bilketa-jarraibide batzuk betetzea. Arau nagusia espezie ezezagunak ez hartzea da. Sinesmen zahar eta faltsuek ez dute ezertarako balio jangarrien toxikoak identifikatzeko. Perretxikoen toxikotasuna adierazten duten praktika enpirikoak ez dira fidagarriak. Mikologo adituen arabera, ez dago bitarteko enpiriko egokirik perretxiko bat pozoitsua den edo ez jakiteko, hala nola zilarrezko koilaratxoa belzteko ustea edo animaliek hozka egiten dietenak onak direla.

Kontuan hartuta perretxikoen “jangarritasuna” eta dastamen-kalitatea espezie bakoitzaren ezaugarri aldaezinak direla, zehaztu beharra dago perretxiko jangarriak eta pozoitsuak bereizteko modu bakarra horietako bakoitza ondo ezagutzea dela. Jaten ahal diren espezie gutxi horiek bildu eta kontsumitzera mugatzea da gomendio nagusietako bat.

Perretxiko-kontsumoa
Munduko perretxiko-ekoizpena 5 milioi tonatik gorakoa da, OMEren arabera

Gaur egun, Espainian, mikologiak 300 espezie arrunt baino gehiagori eman die izena. Perretxiko-bilketak, urteko hilabete hauetan gehien zabaltzen den uneetako bat bizi duenak, zenbait faktore ditu berekin, hala nola gastronomikoa. Praktika honen zaleek sukaldaritzako errezeta askoren gozagarri berezienetako bat dute. Berez perretxikoak ez dira oso elikagai osoak. Perretxiko bat, funtsean, ura da (%90-95), eta balio elikagarria, proteina, gluzido eta lipidikoari dagokionez, ertaina da.

Munduko Osasun Erakundearen (OME) datuen arabera, perretxikoen ekoizpena hamabi aldiz handitu da azken hamarkadetan, eta 5 milioi tona baino gehiago ekoitzi dira. Erresuma Batuko Society for Mushrool Science erakundeak dio landutako perretxikoen kontsumoa basa-perretxikoena baino handiagoa dela. Ekoizpen hori tradizio handiko lehena da Europan eta, batez ere, Asian.

Perretxikoen ekoizpen-mailari dagokionez, Asiako kontinentea da ekarpen handiena egin duena; izan ere, 2002an, munduko ekoizpen osoaren %49 ekoitzi zen, hau da, 3,03 milioi tona. Asiaren atzetik daude Europa (% 34) eta Amerika (% 16). Oro har, ekoizpenaren gainerakoa Japonian, Alemanian, Herbehereetan, Frantzian, Polonian, Espainian eta Kanadan kontzentratuta dago.

PERRETXIKOENGATIKO INTOXIKAZIOA

Sorten irik2

Azken urteotan perretxikoekiko interesa handitu egin denez, gero eta jende gehiago joaten da basora, ordu batzuk geroago perretxikoekin egindako plater on bat dastatzera. Igoera horren ondorioz, urtero, ezjakintasunagatik edo nahasteagatik, intoxikazioak izaten dira. Eskualde mikontzelikoetan, hala nola Katalunian eta Euskal Autonomia Erkidegoan, milioi bat biztanleko 5-10 kasu izaten dira perretxikoengatik urtean. Gehienetan, urtaroko istripuen ondoriozko intoxikazioak izaten dira, udazkenarekin batera gertatzen direnak.

Toxikologiako Institutu Nazionalaren datuen arabera, perretxikoen pozoi batzuek lehen ondorioak eragiten dituzte 6:12an. Kasu horietan, pozoia odol-fluxuan dago, eta bizi-organoak honda ditzake. Nahiz eta pozoi batzuk desagertu egin daitezkeen egostean edo lehortzean, hori ez da kasu gehienetan gertatzen. Intoxikazio larrietan (6:00etan agertzen dira), sintoma hauek agertzen dira: gorakoak, beherakoak, kolikoak, karranpak, goragalea eta izerdia, besteak beste, baina sintoma horiek pertsonaren arabera alda daitezke.

Ikertzaile frantsesek berriki egindako ikerketek erakutsi dutenez, zaldien tricholoma, zaldunen perretxikoa, eskuarki jangarritzat jotzen dena, arriskutsua izan daiteke osasunerako, nahiko denbora laburrean behin eta berriz kontsumitzen bada. Kataluniako Osasun Sailak gomendatu du, datu zientifiko gehiago izan arte, «perretxiko-mota hori ez kontsumitzea».

Ildo horretatik, eta kontsumitzaileei zuzendutako prebentzio-neurri hori indartzeko, Osasun eta Kontsumo Ministerioak zaldi-tricholoma merkaturatzea debekatzeko agindua argitaratzeko asmoa du. Sail beraren arabera, perretxiko toxikoak irenstearen ondoriozko intoxikazioen epidemiologia oso aldakorra da. Hori frogatzen dute azken 4 urteetan agertutako datuek. 2000. urtean 2 pertsona intoxikatu izan ziren perretxikoak jateagatik; 2001. urtean 20 kasu; 2002. urtean 46 kasu eta 2003an 13 intoxikatu.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak