Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pil-pilean zaude? Idatzi aholku hauek

Elikagaiak prestatzean, hotz-katea mantentzea eta higiene-arauak errespetatzea funtsezkoa da aire zabalean jateko.

Img vas picnic anota consejos hd Irudia: JanPietruszka

Hondartza, eremua… Eguraldi onarekin, aire zabalean gozatzeko plan gehiago egiten dira. Kasu askotan, irteera horiek janaria barne hartzen dute. Pícnics, parrilladak edo barbakoak dira ohikoenak. Baina kontuan izan behar da, tenperaturak igotzen diren bezala, bakterioen jarduera ere handitzen dela, eta baldintza horiek aprobetxatzen dituzte ugaltzeko; beraz, zenbait neurri hartzea komeni da elikadura-toxikapenak saihesteko. Artikuluak azaltzen du zein diren kanpoko otorduei segurtasunez gozatzeko oinarrizko zortzi puntuak.

Img vas picnic anota
Irudia: Jan Pietruszka

Eguraldi onak aire zabalean jarduera ugari egitera gonbidatzen gaitu. Eta, horien artean, janaria oso garrantzitsua da. Baina, halaber, urtero, joera horren ondorioz, ugaritu egiten dira elikagaien transmisio-gaixotasunen kasuak. Horregatik, oso garrantzitsua da oinarrizko lau higiene-arauak betetzea: garbitzea, bereiztea, egostea eta hoztea. Denak dira funtsezkoak, baina ez da ahaztu behar udaberri eta uda garaian beroa gai dela behar bezala hozten ez den produktu oro azkar galtzeko. Beraz, komeni da giro-tenperaturan dauden elikagai galkorrak ez kontsumitzea. Janaria prestatzen eta kontsumitzen den denbora ere kontuan hartu behar da, tenperatura altuak mikrobioen hazkuntzaren aliatu handiak baitira (batez ere E. coli eta Salmonella).

Piskic seguru baten oinarrizko zortzi puntuak

Aire zabaleko janariak ondo prestatu eta planifikatzea funtsezkoa da, ezustekorik izan ez dadin. Horretarako, oinarrizko zortzi puntuak hauek dira:

  • 1. Menu erraza aukeratzea, prestakin gehiegirik behar ez izatea eta azpiegitura handirik ez izatea (tresnak, sehaskak, etab.). ).

  • 2. Zenbat elikagai eramango den planifikatzea, eta, horrela, gorde beharreko soberakinen kopurua murriztea.

  • 3. Funtsezkoa da eskuak garbitzea.

  • 4. Ez nahastu elikagai gordinak kozinatuta, kutsadura gurutzatuak saihesteko.

  • 5. Hozte-tenperaturan eduki behar dira hala eskatzen duten elikagaiak, mikroorganismoak ez ugaritzeko. Ez utzi giro-tenperaturan ordubete baino gehiago.

  • 6. Iturrietako ura edateko modukoa dela ziurtatu; zalantzarik izanez gero, etxetik eraman.

  • 7. Haragiarekin kontu handiz ibili, ondo prestatu eta zati gordinik ez utzi. Arrautzak eta arrautzaz egindako prestakinak ere kontuan hartu behar dira.

  • 8. Jan aurretik, garbitu frutak eta barazkiak. Fruitu oskoldunak, hala nola meloiak, garbitu egin behar dira, gainazalean egon daitezkeen bakterioak ebakiduraren bidez barrura pasa daitezkeelako.

Oso erraza da germenak esku zikinen, tresnen edo elikagai gordinen bidez hedatzea. Gainera, garrantzitsua da kontuan hartzea elikagaiak (adibidez, haragia, hegaztiak eta arrautzak) manipulatzeko neurri gehigarri horiek, bakterioek beroa atsegin baitute.

Zergatik handitzen dira elikagaien intoxikazioak pícnics-etan?

Egunak luzeagoak eta tenperaturak epelagoak izaten diren neurrian, maizago egiten dira bazkariarekin batera egiten diren bilerak. Baina tenperatura beroak, zelaian edo hondartzan pícnics egiteko aitzakia ezin hobea izateaz gain, arazo bihur daitezke. Hori gertatzeko arrazoiak bi dira:

  • Izan ere, kausa naturalek mesede egiten diote, hau da, bakterioak azkarrago hazten dira bero-hilabeteetan, tenperaturek horrela eragiten baitute. Baita etxetik kanpo jateko joera handiagoa dagoelako ere, segurtasun-kontrolak ez baitira etxeko sukaldaritzaren berdinak.

  • Elikagaiak manipulatzeko jarraibide oinarrizkoenak pixka bat erlaxatzen direlako. Intoxikazio-arriskua handitzeko egiten diren akats nagusiak dira kontserbatzeko tenperatura desegokiak izatea, elikagaiak behar ez bezala egostea edo higiene desegokia izatea.

Elikadura-intoxikazioaren kasu asko urte osoan dauden bakterioek eragiten dituzten arren, Salmonella, Campylobacter eta Listeria bezalako bakterioak azkarrago hazten dira tenperatura beroagoetan. Reinetako bat Salmonella da, gizakien eta animalien hesteetan modu naturalean aurkitzen dena. Bakterio honekin gehien erabiltzen diren elikagaiak arrautza gordinak (maionesa bezalako prestakinetan) edo gutxi prestatuak, hegazti malegosiak eta giro-tenperaturan hainbat ordutan utzi diren elikagaiak dira. Beherakoa, gorakoak, sukarra eta buruko mina dira salmonellosiaren sintometako batzuk. Kalkuluen arabera, sortzen diren kasuen %50ek etxean dute jatorria.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak