Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pinaziaren laborantza

Fruitu lehor horren prozesatzea, batez ere, eskulana da, eta emaitzak kalitate handiko produktu bihurtzen dira

Pinaziak pinaburuen ezkaten barruan leinu-oskolaren barruan dauden pinuen haziak dira. Kanpoko mehatxuetatik babesten dituen babes-geruza bat dute. Pinaburua lurrera erortzen denetik fruitua, pinazia, kontsumitzailearengana iristen den arte, bide luze eta neketsua egiten da, batez ere eskuzko prozesu zaindu eta mimatuan oinarritzen dena.

ImgImagen: Suzette Pauwels

Pinaziak dira aurreko landaketetatik ez datozen fruitu lehorrak, baizik eta basoko pinuetatik biltzen direnak. Beraz, elikagai horiek ez dute produktu kimiko fitosanitariorik, hau da, kutsadura kimikotik salbuetsita daude. Pinaziak lantzeko, eguzkialdi luzeak behar dira heltzeko; horregatik da ohikoa meseta, lautada eta muinoetan, baita itsas mailatik 1.000 metro baino gorago ere. Udako lehorteari eta neguko izozteei arazorik gabe aurre egiten dien laborea da. Hala ere, pinazia ez da izurriteetatik ateratzen, batez ere prozesionariatik, elikagaiak kutsatzen dituzten zimurrak, “Ips sexatus” izeneko larba zulatzaileak, pinuei, homopteroei edo “Leucaspis” deritzenei eragiten dietenak, zuhaitzen hostoei eragiten dietenak. Pinazien gaixotasunak pinazi-pinudietara ere zabaltzen dira, hala nola “Armillaria”, “Cyclaneuma”, “Botrytis” edo pinuen erroa.

Ananatik platerera
Pinaziak biltzeko prozesua pinaburuak azaroaren eta apirilaren artean jasotzen direnean hasten da. Prozedura hori kalitate goreneko produktua bermatzea helburu duen dekretu baten bidez egiten da. Bildu ondoren, pinaburuak udara iritsi arte biltegiratzen dira, pinaziak beren nutrizio-ezaugarri guztiekin ateratzen direnean. Pinaburuak lurretik eguzkirako gainazal luzeetan luzatuz ateratzen edo zatitzen dira. Eragiketa horri esker, pinaburuak modu naturalean irekitzen dira. Barruan geratu diren pinaziak errota desgranadoreekin ateratzen dira eta presiopeko airearekin lan egiten duten makinen bidez hautatu edo garbitzen dira.

Pinaburuak udara arte gordetzen dira, pinaziak nutrizio-ezaugarri guztiekin ateratzen direnean.

Pinazi horietako batzuk oskolarekin gordetzen dira, baina ontziratzeko modua aldatu egiten da eskariaren arabera. Gainerakoan, estalki hori kentzeko, pinaziak urarekin busti behar dira 24 orduz, hautsi ez daitezen.

Hurrengo urratsean, pinazia sartu behar da sailkatu dituen tamainako hautatzaile batetik. Ondoren, zilindro batzuetatik igarotzen dira, oskolak presionatu eta leunki irekitzen dituztenak. Horrela, pinaziak ez dira hausten eta ez dute balioa galtzen. Azkenik, pinaziak eta oskolak bereizten dituen ponpa baten bidez zirkulatzen dute, eta oskolak alde batetik eta pinaziak bestetik lortzen dira.

Pinaziak zuriak ez badira, balio komertziala galtzen dute. Nahi den kolorea har dezaten lortzeko, pinoi zuria eta ez dena bereizten dituen mondatze-prozesuan jarri behar dira, kolore desberdinak bereizten dituzten zelula fotoelektriko eta kolorimetrikoekin lan egiten duten makina sailkatzaileen bidez. Ondo sailkatu ez diren pinaziak eskuz bereizi behar dira.

Azken urratsetako bat eskuilatzea da, kolore marroia kentzeko balio duena, elikagai horren babes-geruza dela eta. Dekoloratu ondoren, garbitu berriro urarekin eta lehortu. Emaitza presentzia oneko produktua da. Ontziratzea zein erabilera duen, horren araberakoa izango da. Pinaziaren prozesatzea batez ere eskuzko lana da, belaunaldiz belaunaldi aldatzen dena. Makinekin egindako bakar batek ere ez du lortu eskuz egindako produktuak bezain kalitate handiko produktua.

Ekoizpen-plana

Portugal eta Espainia pinazi-ekoizle nagusiak dira, 500.000 hektareako pinazi-pinua baitute, produktuaren munduko ekoizpenaren %85. Horixe da iaz Portugalen egindako I. Jardunaldi Iberikoaren ondorio nagusia. Uniao da Floresta Mediterranicak (Unac) eta Associaçao de Producciones Florestais do Vale do Sadok (Ansub) antolatu zuten ekitaldia, eta elikagai horren 180 ordezkarik baino gehiagok hartu zuten parte (ekoizleak, banatzaileak eta ikertzaileak).

Pinazia da oihan produktu garrantzitsuenetako bat eta motor ekonomiko garrantzitsua penintsulako zenbait eskualdetan. Ekoizpena da diru-sarreren iturri nagusia, nekazaritzako elikagaien industrian erraz prozesatzen denez, sektore espezializatua bizkor ezarri ahal izan da. Portugalen egindako jardunaldian, sektorea garatzeko plan estrategikoa egiteko beharra ondorioztatu zen, produktuaren ekoizpena eta merkaturatzea sustatu eta hobetzeko.

PINAZIAK LEGEZ

Pinaziak lortzeko prozesuak 178/2002 (EE) Erregelamenduko trazabilitate-baldintzak bete behar ditu. Bertan, elikagaien segurtasuna bermatzen duten prozedurak finkatzen dira. Testuinguru horretan, handizkako merkataritza eta pinazien tratamendua nekazaritza-industriako produktutzat hartzen dira, 274/2001 Dekretuaren arabera. Nekazaritza eta Abeltzaintza Kontseiluak eta Industria, Merkataritza eta Turismo Kontseiluak hartutako erabaki baten arabera, beharrezkoa da enpresa-kalifikazioko agiri berezi bat sortzea pinaburu eta pinazien merkataritzarako. Hala ere, pinaziak merkatuan duen prezio handiak, prozesu neketsua dela eta, pinaburuak biltzeko eta pinaziak merkeago merkaturatzeko legez kanpoko jarduerak eragin ditu.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak