Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pozoitsuak izan daitezkeen haziak

Ohiko dietan parte hartzen duten landare batzuk kaltegarriak izan daitezke egoera jakin batzuetan kontsumitzen badira

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko abenduaren 19a
img_vegetales 14

Pertsona gehienek, landare toxikoez hitz egiten dutenean, espezie basatiei buruz pentsatzen dute. Gutxik dakite parkean, lorategian eta mahaian ere aurki daitezkeela. Izan ere, zenbait egoeratan jaten diren ohiko dietan dauden landareetako batzuk kaltegarriak izan daitezke. Ia kasu guztietan sintomak arinak izaten dira, eta “intoxikazioak” ia oharkabean gertatzen dira. Batzuetan, “janaria gaizki erortzen da”, ageriko arrazoirik gabe, edo ondoeza sentitzen da, zenbait berduren ondorioz. Ez dira ohikoak ez diren espezieak, baizik eta patatak, tomateak, sagarrak edo espinakak, ezinbestekoak dieta orekatu batean.

Img vegetales1
Irudia: peyri

Zenbait frutatako hazien zati mamitsuak (adibidez, udareak, sagarrak, melokotoiak edo abrikotak) zianuroaren aitzindaria izaten du, eta, hala ere, kantitatea oso txikia da, eta ohiko errazioetan kontsumitzen da, baina ez du arazorik sortzen. Zianuroa pozoi ahaltsua da, zelula “asfixatzen” duena, arnas kate zelularra blokeatzen duena eta oxigenoak oxigenoa erabil dezakeenik eragozten duena, bere funtziorako ezinbesteko elementua. Uste da 50 sagar edo madariondo hazi edo 30 melokotoi-hezurretako zati mamitsuak, abrikota edo aranak, pertsona heldu baten heriotza eragin dezaketela. Almendra mikatzek amigdalina ere badute, eta, listuarekin kontaktuan, zianuroaren aitzindari bihurtzen da. Hori dela eta, kriminologiako tratatu klasikoetan deskribatzen da zianurodun pozoituek almendra mingotsaren usain bereizgarria askatzen dutela. Almendra gozoek ere, samur daudenean, printzipio hori dute, baina kopuru txikiagoan, heldutakoan osagai hori galtzen baitute.

Kimuak dituzten patatak saihestu

Beste printzipio aktibo bat solanina da, eta solanina, mukosa gastrointestinalerako narritagarria eta nerbio-sisteman eragina duena. Irensten bada, narritadura eragiten du ahoan eta faringean. Goragaleak, gorakoak eta beherakoak ere garatzen dira. Sintoma neurologikoek apatia, haluzinazioak, dardarak eta paralisia dituzte. Sintoma horietako gehienak 24 ordu baino gutxiagoan konpontzen dira, eta intoxikazio larriak gertatzen dira.

Uretan ozpinarekin egosten da, eta modu bat da hori kentzeko.

Substantzia hori ugaria da, batez ere Solanum generoko landareetan; 1.500 espezie inguru ditu, horietako batzuk patatak bezain ezagunak (Solanum tuberosum), tomateak (Solanum ly cocontum) eta berenjenak (Solanum melongera). Alkaloide toxikoak jangarriak ez diren eremuetan metatzen dira (instalazioko zati berdeak). Hala ere, intoxikazio oso garrantzitsuak gerta daitezke, azalarekin patatak jan ondoren, batez ere, berdeguneak badituzte.

Hori saihesteko, patatak kimuekin edo eremu ugarirekin ez jatea gomendatzen da, ale horietan solanina-kantitatea nabarmen handitzen baita. Argiaren eraginpean egoteak toxikoaren kontzentrazioa handitzen du, eta horregatik gordetzen ditu patatak argitasunaren babesean. Solanina kentzeko modu bat da patatak ozpinetan egostea eta, ondoren, ura baztertzea. Tomateen kasuan, toxikoa ugariagoa da ale berdeetan.

Barazki batzuetako ura ez hartzea

Beste landare batzuek ere, hala nola espinakak eta zerbak, azido oxalikoaren kantitate txikiak dituzte, eta kopuru handitan irentsi eta arazo gastrointestinalak eta giltzurrun-alterazioak eragiten dituzte. Barazki horien egosketa-uretan, oxalato-kontzentrazioa ugaria izan daiteke, eta, beraz, baztertu egin behar da.
Ezkurrek taninoen kopuru aldakorra dute, ale berdeetan proportzio handiagoan. Taninoak oso substantzia ugariak dira, ia espezie guztietan egoten direnak. Oso toxikotasun txikia dute, baina sintomak eragin ditzakete kopuru handian irensten badira.

Taninoen bidezko intoxikazioa ohikoagoa da animalien artean. Ardiak, behiak eta ekinoak hegaztiak eta txerriak baino sentikorragoak dira, eta horiek ia “immuneak” dira beren ekintzarekiko.
Kruzifero batzuek, hala nola kolak eta azaloreak, tiozianato kopuru aldakorra dute, tiroideko funtzioa oztopatzen duten substantziak. Barazki horien kontsumoa oso handia den lekuetan, ohikoa izaten da hipotiroidismoa.
Belarra edo kanako belarra intoxikazio kronikoak eragin ditzake haziak jaten direnean, gari-irinarekin nahastuta. Irin horrekin egindako ogiak, etengabe irensten bada, apetitua, pisua galtzea eta gibeleko arazoak eragin ditzake.

Instalazioa irentsi zuten animaliak kontsumitu ondoren, intoxikazio-mekanismo bitxienetako eta gutxien ezagutzen denetako bati buruzko ohar bat egin da. Landare horien haziak jan dituzten eperrak edo galeperrak hartzeak eragindako intoxikazioaren kasua da hori. Barraskiloak hartu ondoren, roldon-hostoekin elikatu diren arazoak ere deskribatu dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak