Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Praktika enologikoak eta elikagaien segurtasuna

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2003ko maiatzaren 21a

Elikagaietan, zehazki ardoan, alergenoen presentzia ikertzen ari dira, eta, horren ondorioz, ardogintzako gehigarrien erabilera murrizten ari dira, izan ere, hartzidura malolaktikoak eragin ditzake, eta hobeto kontrolatu behar dira.

Orain arte egindako azterketa zientifikoek mahatsek eragindako adierazpen alergiko gutxi identifikatu dituzte. Erreakzio horiek identifikatu diren kasuetan, gehienak aminek eta sulfitoek eragin dituzte. Hori dela eta, Milango alergia-zentro bateko ikertzaile-talde batek ikerlanak egin ditu arlo horretan. Adituek substantzia inmunokimikoen bidez identifikatu dituzte substantzia arduradunak, eta metodo kromatografikoen bidez bereizi dira.

Azterketa horren emaitzek erakutsi dutenez, Italiako ardo gazte italiarretan alergiak eragiten dituen substantzia endokitinasa da, landareen alergiekin lotutako proteina-familia, eta lipidoak garraiatzen dituen proteina bat (LTP, lipid-transfer proteinin). Bestalde, Valentziako IATA ikertzaileak muztio bati buruzko azterketan ari dira lanean. Emaitza eraginkorrekin inokulatutako hartzidurak jarraitzeko polimerasaren kate-erreakzioa aztertzen dute adituek. Azken azterketa horren helburua da teknika molekularren bidez legamiak identifikatzea.

Kataluniako Enologoen Elkarteak azpimarratu du garrantzitsua dela arau-babesa izatea, bai gobernuen aldetik, bai kontsumitzailearen segurtasuna kontrolatzeaz arduratzen diren erakundeen aldetik. Hori dela eta, gaur egungo elikagaien etiketatzeari buruzko legeria zabaldu egin behar da, gaur egun garia, arrautza, esnea eta kakahueteak soilik hartzen baititu. Hala, neurria edari alkoholdunetara zabaldu beharko litzateke, erakundearen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak