Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Prebentzioa, elikagaien segurtasuneko gakoa

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición lanza una campaña para promover la prevención en seguridad alimentaria

La seguridad de los alimentos que se consumen empieza en las primeras fases de producción, como granjas y cultivos, continúa durante todo el proceso y finaliza en el consumidor. De este último depende también que los alimentos que ingiere no supongan un riesgo para su salud. Con el objetivo de tomar mayor conciencia sobre este papel en la seguridad alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha lanzado la campaña “La seguridad también está en tus manos”, que destaca, entre otros aspectos, la importancia de la compra, la conservación y la cocción de los alimentos.

Img carrito compras1
Irudia: Gabriela Pinto

Elikagaien segurtasunean parte hartzen duten alderdiak ugariak dira. Kontsumitzailea da horietako bat, eta, horren arabera, kontsumitzen dituen elikagaiak egoera onean daude. Hori lortzeko, beharrezkoa da ondo informatuta egotea; izan ere, erosketa egitean, kontserbatzean eta biltegiratzean eta elikagaiak modu seguruagoan prestatzean hartu beharreko neurri nagusiak ezagutu ahal izango dituzu. Higiene eta manipulazio ona eta prestaketa zehatza ezinbestekoak dira elikagaiek transmititutako gaixotasunak prebenitzeko. Zuzendaritza horretan, Elikadura Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziaren (AESAN) kanpaina bideratu da “Segurtasuna zure esku ere badago”. Ekimenak hiru alderdi azpimarratzen ditu: erosketa, kontserbazioa eta ezarpena eta egostea.

Nola aukeratu elikagaiak

Garrantzitsua da kontsumitzaileek fase bakoitzaren garrantziaz jabetzea. Lehena erosketa-unea da, eta ez du xehetasunik gutxietsi behar, txikia dirudien arren. Erosi behar diren elikagaiak behar bezala planifikatzeak lagundu egiten du alferrik galdu beharrik ez izateko, gehiegi erosten ez delako. Zerrenda baten laguntzaz, elikagaiak hozteko, freskotasuna emateko edo hotzean mantentzeko beharraren arabera sailka daitezke elikagaiak. Hona hemen jarraitu beharreko jarraibide batzuk:

  • Elikagaiek, haragia edo arraina, erosten azkenak izan behar dute, tenperatura baldintza zorrotzenak behar dituztelako. Elikagai horientzat ezinbestekoa da hotzaren katea ez apurtzea.

  • Etiketen iraungitze-data ere garrantzitsua da.

  • Elikagai gordinak bereiztea eta beste produktu batzuk alda ditzaketen zukuak isurtzea saihestea.

  • Arrautzak erosten badira, arreta berezia jarri behar zaie oskolei, garbi eta pitzadurarik gabe egon behar baitute.

  • Ontziratutako produktuek ezin hobeto egon behar dute, ontziak ez du bustita egon behar, ez eta ablatu edo ireki ere.

  • Erosketa-organ ez dira nahastu behar garbiketa-produktuak, hala nola detergenteak, elikagaiekin, etxera joaten direnean mantendu beharreko antolaketa.

  • Erosketaren eta etxera iristearen arteko denbora ahalik eta gehien murriztea.

Elikagaiak etxean sailkatzea eta biltegiratzea

Etxean, errazagoa izango da elikagaiak kontserbatzea eta biltegiratzea, erosketan modu egokian antolatu badira. Elikagai hoztuak eta izoztuak gorde behar dira lehenbizi, eta, ondoren, hotzik behar ez dutenak (kontserbak edo latak). Elikagaiak tenperatura egokian hoztuta edukiz gero, hondatu eta aldatu egiten dira. 5 ºc eta 65 ºc bitartean, poluzio-arriskua handiagoa da, zeren eta, AESANek adierazten duen moduan, “patogenoak izan daitezkeen mikroorganismoak azkar hazten dira eta denbora gutxian ugaltzen dira”.

Kontuan izan behar da hotzak ez dituela patogenoak suntsitzen, baina motelago egiten du, edo hazkuntza geldiarazten du. Neurri hori bereziki garrantzitsua da bero gehien dagoen hilabeteetan. Hozkailuan, tenperatura optimoa 0 ºc eta 5 ºc bitartekoa da, eta edukiera egokia izan behar du gorde nahi den elikagai-bolumenerako. Gehiegi kargatzen bada, kontserbazio-efektua aldatu egin daiteke, airea behar bezala aireztatzen ez delako.

Izozkailuan, tenperatura 18 ºc-tan mantendu behar da. Hobe da izoztuta kontserbatzen diren elikagaiak zati txikietan mantentzea, prozesua azkarragoa izan dadin eta, ondorioz, arriskuak murriztu daitezen. AESANen arabera, “First in, First ut, hau da, sartzen den lehenengo gauza ateratzen den lehena da” jarraitu behar da. Izozte-data adierazten bada, errazagoa izango da jakitea noiz desizoztu behar den produktu bat.

Kontserbatu beharreko beste elikagai multzoa ez da hoztu edo izoztu behar. Lekua freskoa eta lehorra izan behar da, kontsumo seguruagoa izateko iraungitze-data ahaztu gabe. Paketeen kasuan, hobe da ontzi hermetiko batean geratzen dena gordetzea, ez ontzi berean. Azkenik, garbitzeko produktuak dagokien armairuan gorde behar dira.

COCCIÓN SIN RIESGOS

El último paso en el tratamiento de los alimentos es la cocción. Este proceso, en la mayoría de los casos, es capaz de destruir, de forma parcial, buena parte de los microorganismos. Para conseguirlo, el centro del alimento debe alcanzar los 70ºC. Para la carne, es indicador de que se alcanza esta temperatura cuando adquiere un color grisáceo y, en el pollo, cuando el color rosa desaparece, según la AESAN. El pescado debe quedar con una carne firme y blanca, que se separe de forma fácil del tenedor. Si por el contrario se opta por el consumo de productos crudos, como sushi, debe “comprarse el pescado eviscerado y asegurar una congelación durante 24 horas a -20ºC”.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak