Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Prioiak, pentsuak eta araudia

Animalien elikaduran estandar berriak ezartzeko behar den inbertsioa 5.000 milioi eurotik gorakoa izan da, abeltzaintza-sektorearen arabera

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko abenduaren 15a

Behi eroen krisiak eragindako elikagaien segurtasun-eskakizunen balantzea egiten dute abeltzainek eta animalien elikadurako enpresaburuek. Alarma soziala kontrolatuta, Europako estamentu politikoetan «sendotasun handiagoa» aldarrikatzen dute. Haren iritziz, azken urteotan sortu den araugintzak ebidentzia zientifiko handiagoak beharko lituzke.

Kontabilizatutako 161 giza biktimekin eta milaka abelburu sakrifikatuekin batera, haiek ordaindu dute preziorik altuena Erresuma Batuan duela 8 urte sortutako behi eroen krisiagatik, behien entzefalopatia espongiformearen (EEB) lehen kasua agertu zenean. Animalien elikadurako abeltzain eta enpresaburuak dira, eta azken urteotan sektoreari kalte egin dioten murrizketa askori aurre egin behar izan diete. Gainera, oraindik bideratu gabe dauden zenbait erronka soziosanitario planteatzen dituzte.

Pentsuak egiten dituzten enpresen ordezkari gisa, Javier Polok (Europako APCko I+Gko arduraduna) hitzaldi bat eman zuen berriki Bartzelonan Europako Batzordeak EEBren krisia nola bideratu zuen azaltzeko Institut d’Estudis Catalans-en.

Polok argitu zuen auziaren erruduna ez zela prioi bat, haren infekzio-forma baizik. «Gutxi dakigu prioiei buruz, baina nahikoa da haien izaera proteikoa, azido nukleikoak degradatzen dituzten erradiazio ionizatzaile eta ultramoreen ondoren aktibo egoteko gaitasuna eta proteasekiko (entzimekiko) erresistentzia identifikatzeko». Gaineratu duenez, immunitate-erantzunik eragiten ez duten substantziak dira, esterilizazio-neurri estandarizatuekiko erresistenteak dira, eta giro-tenperaturan 60 minutuko hipoklorito sodikoan edo 134 °C-tik gorako tenperaturan egindako errekuntzan soilik inaktiba daitezke.

Giza klinika
Poloren arabera, «elikadurarekin zerikusia duen beste kutsadura edo istripu bakar batek ere ez du hainbeste polvareda legegile altxatu gaur arte». Creutzfeldt-Jakoben gaixotasunaren aldaera bat antzematea izan zen haren jatorria. «Creutzfeldtek eta Jakobek duela 80 urte oso gaixotasun minoritarioa deskribatu zuten (milioi bat biztanleko eta urteko kasu bat), 55 urtetik gorako hasierako adina zuena eta iragarpen negargarria zuena; 1996an atzemandako aldaera ingelesak 150 pertsona hil zituen Erresuma Batuan, zazpi Frantzian eta beste bat Italian, Irlandan, Kanadan eta AEBetan».

Animalien elikaduran adituak deitoratu egin zuen epidemiologia zoologikoaren ikuspegitik izurrite askoz serioagoak izateak, hala nola zaldi-izurria edo zerri-izurria, ez duela inoiz hainbesteko kezkarik eragin. Neurri batean logikoa da. 1996an atzemandako Creutzfeldt-Jakoben gaixotasunaren aldaera gaixotasun hilgarria da, 15 eta 55 urte bitartekoa, eta infektatutako behi-aziendaren nerbio-ehuna kontsumitzeko joera du.

Debekuak
Giza kontsumorako elikagaiak ekoizteko azienda osoan animalia-proteinen pentsuak debekatzen ditu Europar Batasuneko araudiak.

Komunikabideen alarmatik, haragia kontsumitzearen ondorioz zuzenean sortutako gaixotasuna izateagatik, kontrolatzeko grina batera pasatu zen, eta nerbioak arrazoia jasotzera joan ziren. Polok ustezko eromenak sakrifikatutako ehunka abelbururen irudiak ekarri zituen gogora. «Neurria saihestezina zen: arriskuko azienda hiltzea 20 aldiz merkeagoa zen orduan, kutsatuta zegoen ala ez jakitea baino».

Kontsumitzaile konfiskatuak hiltzean, behi errugabeena eta, ondoren, pentsuen abeltzain eta industrialena izan zen. «Europako agintarien jarrera ezinbestekoa eta beharrezkoa izan zen ebidentzia zientifikorik ez zegoelako beldurrak baretzeko». Ia dena debekatu zen, baina ez zen horregatik geratu gaixotasunaren aurrerapena gure inguruko txaboletan.

Iaz EEBren lehen kasua izan zen Kanadan, eta duela 2 urte Polonia edo Israelera iritsi zen lehen aldiz. Espainian, 2000. urtean lehenengo behi eroak diagnostikatu ziren.

«Kontsumitzaileen konfiantza berrezartzeko, EBk hainbat lege-ekimen jarri zituen abian, hala nola elikagaien segurtasunari buruzko liburu zuri bat argitaratzea, eta polizia-talde bat sortu zuen albaitaritza-araudiak betetzen direla zaintzeko», gogoratu du Polok. Lema: ukuiluaren segurtasuna mahaian.

Pentsuen ekoizleei dagokienez, 2000/766/EE araudi iragankorra izan zen lauzarik okerrena. Araudi horrek debekatu egiten zituen abere-proteinen pentsuak giza kontsumorako elikagaiak ekoizteko. Poloren iritziz, «elikagaiak ekoizteko mantendutako, gizendutako edo hazitako aziendetan animalia-proteinak dituzten elikagaiak debekatzea zorroztasun zientifikorik gabeko ekimena da; hausnarkariak izan ezik, iturri zientifiko bakar batek ere ez du frogatu haztegiko animalietan EEBak kutsatzeko arriskurik».

Hizlaria urrunago joan zen eta ekonomiaren aurkako debekua leporatu zion. «Kontinente zaharreko baserritarrek 1.500 milioi euro galdu dituzte urtean beren abelburuen elikaduran; aurreko pentsuen ordez 700 milioi euro gehiago jarri behar izan dituzte, eta 3.000 milioi gehiago ordaindu behar izan dituzte orain debekatuta dauden animalia-azpiproduktuak ezabatzeagatik». Ingurumenaren ikuspegitik, halaber, deitoratu egin zuen abereak hiltzeak eta hondakinak ezabatzeak urtean 16 milioi tona haragi-azpiproduktu bereganatzea errausketaren bidez edo zabortegi kontrolatuetan.

Zer erabiltzen da, indarrean dagoen araudiaren arabera, baserriko animaliak zatikatzeko giza kontsumorako? «Oilaskoari dagokionez, %68 baino ez da erabiltzen, txerriari %62, behiari %54 eta ardiei %52», erantzun du adituak. Debekuen ondoren, «lehen kontsumorako ziren eta orain ez diren 10 milioi kilo haragi desegin behar ditugu urtero».

Adituak azpimarratu duenez, EBren frisiar arautzaileak 2000/766/EE arautegiari lau araudi gehigarri erantsi dizkio. Adibidez, BSE arriskua lau kategoriatan sailkatzeko eranskinekin. «Arrisku handiena Erresuma Batuan eta Portugalen dago, eta Espainia eta Europako Batasuneko herrialdeen multzoa berehalako arriskuaren kategorian daude».

Birusen eta animalia-jariakinen azterketa sakon batean infektagarritasun-azterketak egin ondoren, arrisku handiena burmuinean, muinean, hezurrean eta begietan kokatu zen berehala. Infektagarritasun txikia dute giltzurrunetan, gibelean, biriketan, nodulu linfatikoetan, barean, plazentan eta hesteetan, eta infektagarritasuna ezin da hauteman ehun adiposoan, guruin adrenaletan, ehun gingibalean, bihotz-muskuluan, nerbio periferikoetan, prostatan, muskulatura eskeletikoan, gernuan, testikuluetan, tiroide-guruinetan, odolean, sudurrean, sudurrean,

Irizpide hori aplikatuz, 2001eko uztailaren 1etik aurrera debekatuta dago hausnarkariak ugaztunen proteinekin elikatzea, salbu eta esnea eta larru hidrolizatuetatik eratorritako gelatinak, edo 10 Kd baino pisu molekular txikiagoa duten proteinak.

DEBEKU OROKORRA

Garraio-irud. 2
Poloren iritziz, «ezerk ez du justifikatzen» aurtengo irailera arte ez dela baimenik eman arrain-haztegietako arrainak hemoderibatuekin edo ez-hausnarkarien odol-irinekin elikatzeko, hausnarkariak esne, oboproduktu edo ez-hausnarkarien gelatinekin elikatzeko, ezta hausnarkariak ez direnak arrain-irinekin elikatzeko ere.

Pentsuen enpresaburuen zoritxarrerako, Polok onartzen du arrain-irinak erabiltzeko debekua kentzeak bat egiten duela El Niñoren fenomeno meteorologikoaren ondorioz planeta osoko kaletan harrapatutakoa nabarmen gutxitzearekin: «Arrain-irina inoiz baino garestiagoa da orain, pentsuaren teknologiak animalia-jatorriko konprimituak baino askoz ere hauskorragoak egitera behartzen gaitu, eta, horren ondorioz, mindak ugaritu behar dira».

Nekazaritza Ministerioaren datuen arabera, Espainian 2000. urteaz geroztik 492 EEB kasu identifikatu dira behi-aziendan. Galiziak eta Asturiasek dute kasu gehien. Aurten, adibidez, Lugon, 22 kasu berri identifikatu dira. Arraza kaltetuena frisona da, alde handiarekin, eta autonomia-erkidego guztietako osasun-agintariek test prionikoak dituzten detekzio-programak jarri dituzte abian, guardia inoiz ez jaisteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak