Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Proteina gehiagoko dilistak

Berriki egindako ikerketa batek lentejen kalitatea hobetu du, %20tik %30era igo baita proteina-edukia.

Img lentejas Irudia: Alé

Proteina-iturri handiagoa duen dilista-barietate berri baten izena da Essex. Balio berri hori gehitzen zaie lekale horrek zituen gainerako onurei, hala nola burdina, zuntza, kaltzioa edo potasioa. Dilista hori lortzea Estatu Batuetako asmo handiko proiektu baten parte da, elikagai horren errendimendua eta kalitatea hobetzeko eta kontsumitzaileari onura hobetuak emateko. Emaitza hainbat urteko ikerketaren eta dilisten kalitatea hobetzeko landa-proben emaitza da.


Essex ez da lentejen errendimendua eta kalitatea hobetzeko lehen ikerketaren emaitza. Aurretik, bi espezie lortu dira (Eston eta Athena), eta adituek Essex barietate berriaren konparazio gisa erabili dituzte. AEBetako Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzuko (ARS) adituek egindako konparazioaren emaitzek berez hitz egiten dute: Essex barietateak Eston-eko landareekin batera heltzen dira, baina hazi txikiagoak sortzen dituzte, barrualdea berdea eta geruza horia dutela. Emaitzek, halaber, proteina maila handiagoa erakutsi dute, %20tik %30era, pisu lehorrean, eta zuntz, mineral eta bitamina maila handiko haziak.

Espezie berrietako onena
Dilista-mota berriak garatzeak laboreetako gaixotasunen maiztasuna murrizten laguntzen du.

Barietate berri horri gehitzen zaizkion beste ezaugarri batzuk lurzoruaren mikrobio onuragarrien arteko erlazio sinbiotikoa dira; zehazki, landareen eta dilista berriaren sustraiak kolonizatzen dituzten “Rhizobium” bakterioen artekoa. Bakterio horiek landareek beren hazkundea suspertzeko erabiltzen duten forma berri bihurtzen dute atmosferako nitrogenoa. Gainera, modu naturalean laguntzen dute lurzoruaren emankortasuna hobetzen, ondorengo gari-laboreak edo beste pikor batzuk elikatzeko. Pikor txikiko laboreen errotazioan lentejak erabiltzearen onurak ere aipatzen dituzte ikertzaileek, hala nola lurzoruaren higadura murriztea, malezien kontrola hobetzea eta gaixotasunen maiztasuna gutxitzea.

Dilista exotikoak
Dilista mota preziatuenetako bat exotikoak dira, Beluga kabiarretik datozen Beluga dilista beltzak. Kolore iluna dute, eta distira egiten dute sukaldean egiten direnean. Majar gozotzat hartzen dira, batez ere kolore erakargarria dutelako. Bere kolore preziatuaren benetako sekretua duela gutxi arte ezagutzen ez zen pigmentu natural bat da, antozianoen familiakoa. Konposatu horiek kolore gorria, urdina edo purpura ematen dute lore, fruta eta landare mota askotan. Gainera, beste antoziano asko bezala, konposatu onuragarriak izan litezke kontsumitzailearen osasunerako.

Kolore horretako dilistak oso txikiak dira, oso azkar prestatzen dira eta entsaladetan erabiltzen dira. Zapore leuna dute, proteina ugari dituzte eta magnesio, burdina, bitamina eta zink iturri bikaina dira. Hemendik aurrera, helburua da ogitartekoak dilista kurruskariekin egitea, koipe gutxirekin. Alderdi hori gantz-eduki handiko produktuen alternatiba izan liteke, nahiz eta oraindik proba-fasean dagoen.

HAZITIK LANDARERA

Etxean lekaleren bat haztea ez du sekretu handirik. Hazia landarean eraldatzen denean, zenbait erreakzio kimiko hartzigarri gertatzen dira, eta entzima eta bitamina ugari sintetizatzen dira. Hazia ernetzeko ura, beroa eta oxigenoa behar dira. Dilisten kasuan, nahikoa da hazi bat beirazko ontzi batean jartzea, nola hazten diren ikusteko. Kotoi batzuk urez bustita daude, eta haziak kotoien artean jarriko dira. Hori guztia leku fresko eta lehorrean eta argiarekin. Egun gutxi barru ikusiko da landarearen hazkuntza, eta hasieran deskribatutako erreakzio guztiak egiten hasiko dira. Landareak ernamuindu eta hazi ahala, germinadore bat eraiki edo erosi behar da. Horretarako, nahikoa da ontzi zulatuak izatea urak zirkulatzeko eta landareak hobeto hazteko.

Gero naturak bere bidea egingo du. Hazi zatituak edo oso prozesatuak erabiltzea saihestu behar da, substantzia kimikoak izan baititzakete edo ia hilik egon baitaitezke. Alderdi horrek hozitzea zailduko du. Hasierako haziak behar bezala hautatu diren zehazteko, ernamuintze-tasak gutxienez %90 izan behar du. Prozesua behar bezala egiten bada, nutrizio-kalitate bikaineko elikagaia da emaitza. Bestela, landareak ez badu behar adina ur, tenperatura edo oxigeno lortu, bakterio edo onddo koloniak sortuko dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak